МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

БОБРУЙСКИЙ ФИЛИАЛ

Кафедра экономики и управлением производством

ОТЧЕТ

о прохождении практики на ОАО «Пинский мясокомбинат»

Выполнил студент Пешко В.И.

3 курса группы ЭУП-052

Руководитель от БГЭУ Авдеева Т.Г

Руководитель от Чуруканова О.Л.

предприятия

БОБРУЙСК 2008

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………3

1.Характеристика предприятия и стратегия его развития………………….5

2.Производственная мощность цеха…………………………………………8

3.Планирование производственной программы…………………………10

4.Организация материально-технического обеспечения цеха………….14

5.Организация технического контроля…………………………………..20

6.Организационно-техническое развитие цеха…………………………..31

7.Организация и нормирование труда……………………………………36

8.Планирование и мотивация труда………………………………………39

9.Планирование себестоимости, прибыли и рентабельности…………..43

Индивидуальное задание

Заключение

ВВЕДЕНИЕ

Открытое акционерное общество «Пинский мясокомбинат» входит в состав государственного объединения «Концерн «Брестмясомолпром».

Собственником предприятия является Пинский районный исполнительный комитет.

Данный документ составлен как экономическая программа ведения финансово-хозяйственной деятельности предприятия, определяет основные цели и направления деятельности, основные приоритеты в условиях рыночных отношений, а именно – переориентация производства на потребителя и, в связи с этим, превращение технического перевооружения производства в одно из важнейших направлений создания конкурентоспособной продукции.

Настоящим бизнес-планом в 2008 году предусматривается продолжить тенденцию наращивания объемов производства продукции. При этом политика руководства предприятия будет направлена не только на сохранение положительных тенденций, но и на активное решение существующих проблем по сбыту готовой продукции.

Первоочередными направлениями развития предприятия будут следующие:

1. увеличение выпуска продукции, но в разрезе того ассортимента, который наиболее популярен у населения и больше пользуется спросом;

2. дальнейшее развитие уровня технической оснащенности технологическим процессом;

3. развитие и расширение автоматизации уровня планирования, организации управления бизнес-процессом;

4. освоение более прогрессивных энергосберегающих технологий.

В 2008 году маркетинговая политика предприятия будет осуществляться на основе расширения товаропроводящей сети, более широкого использования местной сбытовой сети, проведения выставочно-ярмарочных мероприятий, информационного и рекламного обеспечения деятельности, разработки новых торговых марок и брэндов.

В вопросе повышения эффективности производства, совершенствования технологий, методов испытаний, системы контроля качества изготовления, хранения, упаковки и транспортировки на первый план выходит совершенствование системы управления качеством на основе международных стандартов серии ИСО-9000 версия 2000г., которые определяют особые требования к организации производства продукции, начиная от закупки сырья и заканчивая доставкой готовой продукции покупателю. Решение задачи сокращения производственного цикла и цикла разработки новых изделий позволит увеличить оборачиваемость ресурсов и повысить эффективность их использования.

Среди наиболее актуальных проблем прогнозируемого периода следует отметить возможный существенный рост цен на энергоносители. Ценовая конкурентоспособность продукции может снизиться за счет повышения цен Россией на экспортируемые газ и нефть и, как следствие, рост себестоимости производимой продукции.

Актуальной проблемой для предприятия является также изношенность активной части основных фондов при ограниченности собственных источников финансирования.

Поэтому усилия коллектива в прогнозируемом году будут направлены как на наращивание инвестиций в обновление и модернизацию производства, так и на снижение материало- и энергоемкости продукции и наращивания экспортного потенциала.

Бизнес-план социально-экономического развития на 2008 год является обоснованием всех сторон производственной деятельности предприятия и направлен на достижение запланированных технико-экономических показателей.

Прогнозные показатели настоящего бизнес-плана приведены в таблице 1.

Прогнозными показателями предусмотрено обеспечить темпы роста объема производства 108,5%, индекс изменения потребительских товаров 109,0%.

Прогнозные значения настоящего бизнес-плана будут обеспечены при условии, что рост цен на сырье, материалы и топливно-энергетические ресурсы не превысят прогнозное значение роста, которое установлено Министерством экономики РБ на текущий год – 107,2%, или 0,5% ежемесячно.

В сложившейся ситуации факторами, негативно влияющими на выполнение показателей настоящего бизнес-плана являются:

1. снижение платежеспособности населения;

2. растущие цены на сырье и топливно-энергетические ресурсы;

3. недостаток собственных оборотных средств;

4. износ активной части основных фондов;

5. высокая стоимость кредитных ресурсов.

Предприятие ОАО «Пинский мясокомбинат» обладает большими трудовыми, технологическим и творческим потенциалом. Реализация данного бизнес-плана позволит предприятию в 2008 году обеспечить загрузку основных фондов и людских ресурсов, стабилизировать свое финансовое положение.

1.Характеристика предприятия и стратегия его развития

Отрасль: Сельское хозяйство (мясная отрасль).

Наименование предприятия: Открытое акционерное общество «Пинский мясокомбинат».

Юридический адрес: 225710 г. Пинск, ул. Индустриальная, 1

УНН 200301991 ОКПО 00453598

валютный счет 3012200945018840 ($ США).

Форма собственности - государственная.

Собственник – Пинский районный исполнительный комитет.

Дата регистрации предприятия – свидетельство о государственной регистрации коммерческой организации серия КО № 0034081. Свидетельство зарегистрировано Брестским Областным исполнительным комитетом 26.12.2007г. в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 200301991. Дата выдачи свидетельства 03.01.2008 года.

Среднесписочная численность – 716 человек.

Размер уставного фонда – 20401040 тыс. рублей.

Субъекты хозяйствования, не имеющие статуса юридического лица, но осуществляющие деятельность от имени предприятия:

Фирменный магазин «Колбасы» № 1, г. Пинск, ул. Ленина, 9

Фирменный магазин «Колбасы» № 2, г. Пинск, ул. Индустриальная, 1

Фирменный магазин «Колбасы» № 3, г. Столин, ул. Советская

Фирменный магазин «Колбасы» № 4, г. Пинск, ул. Пушкина, 3

Филиал «Невель» Пинский район, д. Жидче

На балансе мясокомбината числится птицеучасток, расположенный в г. Пинске по ул. Граничной, 36, прекративший свою деятельность в 1996 году. Основной вид деятельности – производство мяса и продуктов убоя скота.

В соответствии с уставом предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

15110 производство мяса животных;

15120 производство мяса домашней птицы и кроликов;

15130 производство изделий из мяса, включая мясные консервы;

51709 оптовая торговля широким ассортиментом товаров без какой-либо конкретизации;

52200 розничная торговля пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями в специализированных магазинах;

55510 столовые;

60240 грузовой сухопутный транспорт;

63120 хранение и складирование;

64400 организация перевозки грузов;

70200 эксплуатация и сдача в наем собственного имущества.

Директор: Мулярчик Андрей Владимирович, 11.04.1976г.р., образование высшее, специальность: бухгалтерский учет, анализ и аудит тел. 35-87-86

Код города: 01653

Контактный телефон /факс 34-17-25

История развития.

Территория мясокомбината занимает площадь 10,77 га, птицеучасток 1,63 га, общая площадь 4-х фирменных магазинов составляет 519,1 м. кв., торговая - 323,4 м. кв. Пинский мясокомбинат – одно из старейших предприятий Республики Беларусь. Его биография начинается с сентября 1939 года, но в период Великой Отечественной войны мясокомбинат свою деятельность прекратил.

14 июля 1944 года был освобожден город Пинск, а уже 22 июля начал свою работу мясокомбинат. Первоначально убойный цех находился на улице Брестской, колбасный цех – на ул. Свердлова.

По мере развития производства началось строительство новых производственных корпусов по ул. Индустриальной: сначала был построен холодильник, затем убойный и колбасно– кулинарный цехи. За 60-летнюю историю своего развития построен новый мясожировой корпус, 2-х этажный холодильник, АБК. В 1999 году закончена реконструкция аммиачной компрессорной со станцией оборотного водоснабжения, построены 40-тонные автомобильные весы, полностью модернизирован колбасный цех и на 80% кулинарный. Модернизация и техническое перевооружение в основном производилось за счет собственных средств, хотя иногда использовали долгосрочные кредиты банков и лизинг. Это позволило внедрить новейшие технологии, дающие возможность изготавливать высококачественные изделия. Оснащение цехов современным технологическим оборудованием позволило мясокомбинату аттестовать свое производство по международным стандартам серии ИСО, что обеспечило повышение конкурентоспособности продукции на перенасыщенном мясном рынке Республики.

Выпускаемая продукция.

мясо и субпродукты I категории – 100%

в т.ч. говядина 66%

свинина 28%

конина 1%

субпродукты I кат. 5%

колбасные изделия 100%

в т.ч. вареные 41%

сосиски, сардельки 17%

полу копченые 5%

варено-копченые 11%

сырокопченые 2%

копчености 9%

не фондовые 15%

мясные полуфабрикаты 100%

в т. ч. мелкокусковые 26%

крупнокусковые 31%

пельмени 6%

фарши 17%

продукты кулинарии 1%

наборы кулинарные 16%

котлеты 1%

продукты в ж

Проектная мощность предприятия по производству мяса и субпродуктов I категории составляет 42 тн в смену, фактически – 28-29тн в смену, по колбасным изделиям – 6,5тн в смену, фактически – 6,5 тн в смену, по мясным полуфабрикатам – 2,2тн в смену, фактически – 2 тн в смен