2.2Внутренние грузоперевозки крахмалов в России

В 2009 – сентябре 2010 гг. было осуществлено внутренних железнодорожных поставок крахмалопаточных продуктов общим объемом свыше 1 млн. тонн.

Доля поставок крахмала составляет 24% от всех перевезенной продукции за период. В 2009 году объем поставок этого товара составил более 70 тысячи тонн, за 9 месяцев 2010 года было поставлено на 12,6% больше крахмала, чем за аналогичный период предыдущего года.

Регионов-отправителей в 2009 – сентябре 2010 гг. насчитывается более 30. Ведущим регионом-отправителем крахмала является Тульская область, где расположен ГПК «Ефремовский». Далее следует Санкт-Петербург.

Основными получателями крахмала являются предприятия бумажной сферы. География регионов-получателей крахмала совпадает с расположением предприятий-покупателей.

Более 80% потребления крахмала, отправленного по железной дороге за исследуемый период, сконцентрировано в 10 регионах. Более трети поставок приходится на Республику Коми, где расположены производственные мощности целлюлозно-бумажного комбината «Монди Сыктывкарский ЛПК».

Рис.3 Структура ж/д перевозок крахмала в 2009 – сентябре 2010 г. по регионам отправления, доли в %

В целом производство крахмала в России, как и во всем мире, является одним из направлений в деятельности по переработке сельскохозяйственных продуктов. Доля импорта остается значительной, особенно в сегменте модифицированных крахмалов.

Так как крахмал имеет широкое применение не только в пищевой промышленности, но и в текстильной и бумажной промышленности, то восстановление промышленного производства, отмечающееся в середине 2010 года, может увеличить потребности отраслей в крахмалах.

Кроме того, в России относительно недавно возникли и развиваются новые отраслевые рынки, например, рынок модифицированных крахмалов не пищевого назначения, что должно привести к оживлению на рынке крахмала.

2.3Производство крахмала в рм

В Мордовии производство крахмала не развито. Им занимаются в основном МУП крахмальный завод «Дубенский» и МУП крахмальный завод «Ельниковский». Крупный завод Дубенский, вырабатывает в сутки 200 т, за смену – 2,5 т картофельного и зернового крахмала.

3Анализ сырья

Современная крахмалопаточная промышленность — важная отрасль народного хозяйства. Крахмалопаточные предприятия выпускают сухой крахмал, глюкозу, различные виды крахмальных паток, модифицированные крахмалы, декстрин, глюкозофруктозные сиропы и др. Ассортимент вырабатываемой продукции составляет десятки наименований. Крахмал и крахмалопродукты используют в различных отраслях пищевой промышленности — кондитерской, хлебопекарной, консервной, молочной, пищеконцентратной, а также в медицинской, текстильной, полиграфической, бумажной и др.

Предприятия, перерабатывающие картофель и кукурузу, получают сырой крахмал влажностью 50...52 %. Такой крахмал храниться не может, так как является прекрасной средой для развития микроорганизмов, он закисает. Поэтому сырой крахмал на этих же или на других предприятиях перерабатывают в сухой влажностью для картофельного 20 %, или используют для изготовления патоки, глюкозы и других крахмалопродуктов.