- •1. Перечень санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с деятельностью, осуществляемой предприятием.
- •2.Перечень
- •1.Ассортимент выпускаемой продукции:
- •2. Планируемая мощность цеха составляет – до 10000 кг готовой продукции в смену.
- •3. Краткая технологическая инструкция
- •Цех по производству рыбы холодного и горячего копчения, вяленой рыбы
- •4. Планово-предупреждающие действия
- •4. Перечень факторов производственной среды
- •5. Контроль сырья, продукции, санитарного состояния производственных помещений, оборудования, тары, инвентаря, соблюдения правил личной гигиены работниками.
- •6.Перечень Профессий, подлежащих предварительным и периодическим медосмотрам по приказам № 555 мз ссср от 29.09.89 г. И № 83 мз и ср рф от 16.08.04 г.
- •7.Перечень форм учета и ответственности по вопросам контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий.
- •8. Общая характеристика производства, качественный и количественный состав производственных участков.
- •9.Охрана окружающей среды
- •10. План-график лабораторного контроля на 2010 год
8. Общая характеристика производства, качественный и количественный состав производственных участков.
Предприятие ЗАО «Балтийский Берег» размещается по адресу: Ленинградская область, Ломоносовский район, Бронинская волость, дер. Пеники, ул. Центральная, квартал 3.
Юридический адрес предприятия – 195009 г. Санкт-Петербург, ул. Бумажная, д. 17, оф. 256. Общая численность сотрудников - 48 чел.
Режим работы предприятия – 300 дней в год в две смены в дневное время суток (сушка и копчение рыбы круглосуточно).
Общая площадь земельного участка, занимаемого предприятием составляет 18000 м2. Общая площадь производственного здания - 764,8 м2, общая площадь складского комплекса– 2295м2.
Отопление - существующее от встроенной газовой котельной. Нагревательные приборы соответствуют СНиП 2.05-91и обеспечивают внутренние температуры согласно технологическим нормам.
Вентиляция – существующая приточно – вытяжная система с механическим побуждением и с использованием расположенных в существующей венткамере центробежных вентиляторов.
Освещение – существующие люминесцентные лампы, обеспечивающие нормативную освещенность 200 лк
Мощность - до 10000 кг готовой продукции в смену
Процесс производства организован в следующих подразделениях и участках:
Участок |
Состав |
Деятельность |
Оборудование |
|
|
Управление Инженерно – технический персонал |
Генеральный директор Начальник производства Директор по производству Директор по производству площадки №2 Зав.столовой Главный технолог Работник учетного отдела Начальник лаборатории |
Управление производством |
Видеодисплейный терминал |
|
|
Управление цеха Инженерно – технический персонал |
Начальник цеха Мастер - технолог Сменный технолог, бригадир |
Управление цехом |
Видеодисплейный терминал |
|
|
Основные участки:
|
Рыбообработчик – 45чел. Механик – 1 чел. |
Переработка рыбы |
Дефростационная камера посольные емкости, ванны охлаждения комплексное оборудование для растворения соли в воде бочки пластиковые, полиэтиленовые стол для сортировки Машина для слива тузлука столы для сортировки и нарезки дозатор для жидких продуктов ванны для замачивания морской капусты Линия по первичной подготовке морской капусты KRONEN (моечные машина - 2 шт, машина для нарезки -1 шт) Установка для приготовления маринада варочный котел КЭ-250 Дозатор для пастообразных продуктов столы для фасовки Установка фасовочно-упаковочная стеклянной банки, дозаторы вязких продуктов, установка мойки и стерилизации банок ИПКС-124, машина укупорочная Шкафы сушильные , стеллажи для сушки Печь коптильная универсальная REICH Кутер ИПКС-032 установка фасовки пастообразных продукта Алур - 3500 Линия разделки и порционирования лососевых CARNITECH на база порционирующей машины MAREL камера холодильная (шоковая заморозка) . Оборудование столовой: Посудомоечная машина. Морозильная камера Холодильник Мясорубка Овощерезка. Картофелечистка. Жарочный шкаф. Пищеварочный котёл Кипятильник
|
|
|
Перечень возможных аварийных ситуаций, при возникновении которых
осуществляется своевременное информирование населения,
органов и учреждений санитарно-эпидемиологической службы:
аварийные ситуации на инженерных сетях (отключение энерго-, тепло-, и водоснабжения);
получение нестандартных результатов исследований при производственном контроле;
остановка производства;
при регистрации случаев инфекционных, не инфекционных заболеваний пищевых отравлений у сотрудников.
ЗАО «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» обязуется представлять информацию о результатах производственного контроля, о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил в Территориальный отдел Роспотребнадзора по итогам года ежеквартально, а также – по отдельным запросам