- •1. Перечень санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с деятельностью, осуществляемой предприятием.
- •2.Перечень
- •1.Ассортимент выпускаемой продукции:
- •2. Планируемая мощность цеха составляет – до 10000 кг готовой продукции в смену.
- •3. Краткая технологическая инструкция
- •Цех по производству рыбы холодного и горячего копчения, вяленой рыбы
- •4. Планово-предупреждающие действия
- •4. Перечень факторов производственной среды
- •5. Контроль сырья, продукции, санитарного состояния производственных помещений, оборудования, тары, инвентаря, соблюдения правил личной гигиены работниками.
- •6.Перечень Профессий, подлежащих предварительным и периодическим медосмотрам по приказам № 555 мз ссср от 29.09.89 г. И № 83 мз и ср рф от 16.08.04 г.
- •7.Перечень форм учета и ответственности по вопросам контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий.
- •8. Общая характеристика производства, качественный и количественный состав производственных участков.
- •9.Охрана окружающей среды
- •10. План-график лабораторного контроля на 2010 год
2.Перечень
должностных лиц ЗАО «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ», на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля, в соответствии с санитарными правилами СП 1.1.1058-01.
№ п/п
|
Ответственный за проведение контроля |
Контролируемые функции |
Примечания |
||
Ф.И.О. |
Должность |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
1. |
Лебединский С.В. |
Генеральный директор |
Основной контроль за соблюдением программы производственного контроля. Наличие официально изданных сан. правил, методов и методик контроля факторов среды обитания на производстве и в пункте приема пищи. |
|
|
2. |
Карасев А.Н |
Директор по производству |
Контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, разработкой и реализацией мер, направленных на исправление выявленных нарушений Контроль за выполнением технологического процесса, контроль за соблюдением условий труда, контроль за соблюдением санитарного состояния на производстве и в пункте приема пищи. |
|
|
3. |
Гапоненко В.Н |
Директор по производству площадки №2 |
Контроль за соблюдением проведения обучения сотрудников, контроль за соблюдением условий транспортировки и хранения готовой продукции. Контроль за проведением санитарно- эпидемиологических мероприятий на производстве и в пункте приема пищи -проведение дератизации помещений -замеры параметров освещенности, микроклимата, уровней шума, вибрации, неионизирующего электромагнитного излучения на рабочих местах -контроль за наличием санитарных книжек, своевременностью прохождения необходимых медицинских осмотров сотрудников производственного цеха и пункта приема пищи -организация вывоза отходов |
|
|
4. |
Гришина И.В. |
Главный технолог |
Контроль за соблюдением технологического процесса на всех его стадиях. Контроль за ведением технологической документации. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил на производстве. Контроль за выполнением периодичности испытаний сырья, полуфабриката и готовой продукции. |
|
|
5. |
Осокина Е.В. |
Зав.столовой |
Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи на всех этапах. Ведение технологической документации. Контроль за соблюдением температурных режимов в холодильной камере. Контроль за качеством и безопасностью сырья и вспомогательных материалов. |
|
|
6. |
Бабавельская А.И. Зайцева О.М. Колесников А.И. Мырзак М.И. Митева Е.М. Снегирева Е.Л. |
Мастер - технолог |
Поэтапный контроль технологического процесса. Контроль за соблюдением температурных режимов в камерах дефростации и холодильной камере Контроль за качеством и безопасностью сырья и вспомогательных материалов. |
|
|
7. |
Волова И.А. |
Начальник лаборатории |
Контроль санитарного состояния на производстве. Контроль качества сырья, полуфабриката и готовой продукции по микробиологическим показателям. Микробиологический контроль за соблюдением технологии приготовления пищи на всех этапах. |
|
|
8. |
Боброва И.Ю. Станкевич О.Н. |
Микробиолог |
Контроль санитарного состояния на производстве. Контроль качества сырья, полуфабриката и готовой продукции по микробиологическим показателям |
|
|
9. |
Федорова Л.К. Грищенко В.В. ФоминаТ.И. |
Химик – лаборант |
Контроль качества сырья, полуфабриката и готовой продукции по физико-химическим показателям |
|
3.ПЕРЕЧЕНЬ
выпускаемой продукции, осуществляемых работ и услуг, видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих декларированию. Краткая технологическая инструкция. Планово-предупреждающие действия