4. Содержание практики

За период прохождения практики студент обязан ознако­миться с магазином, его устройством и оборудованием, при­емкой, хранением и подготовкой товаров к продаже, организацией продажи товаров и обслуживанием покупателей. Так­же необходимо узнать порядок работы склада, функции экс­педитора по приемке и доставке товаров, ознакомиться с ос­новными нормативно-хозяйственными документами, право­вым статусом торгового предприятия, организацией хозяйст­венных связей с поставщиками, другими сторонами организа­ционно-управленческой деятельности предприятия.

За время прохождения практики студент должен научиться подготавливать товар к продаже и проводить оценку их каче­ства, осуществлять реализацию товара, на высоком уровне об­служивать покупателей, работать с тарой, оформлять и читать коммерческо-правовые документы (заявки, акты, сертификаты соответствия, договоры, товарно-транспортные накладные, инвентаризационные описи, удостоверения качества, гигиени­ческие сертификаты, ветеринарные свидетельства, санитарные правила и нормы), принимать товар по количеству совместно с товароведами или экспертами бюро товарных экспертиз тор­гово-промышленной палаты, осуществлять организационные меры по соблюдению правил хранения товаров. Необходимо научиться работать на кассовых аппаратах и правильно ис­пользовать весоизмерительные приборы.

4.1. Ознакомление с магазином, его устройством и оборудованием

Изучите основные данные, характеризующие магазин: ме­сторасположение (адрес), правовой статус, архитектурно-планировочные данные, торговую площадь, кассовое, весоиз­мерительное и торгово-технологическое оборудование, струк­туру ассортимента (широта, глубина, насыщенность, гармо­ничность, новизна), формы продажи товаров, требования са­нитарии, охрану труда и технику безопасности, рекламно-информационную работу и др.

Сделайте выводы о соответствии технического оснащения магазина примерным нормам, требованиям торгово-технологического процесса и труда работников предприятия.

Студент должен знать типы торговых предприятий для го­родской и сельской местности.

В соответствии с номенклатурой основных типов магази­нов, с учетом ассортиментного профиля, размером торговой площади, определите к какому типу (основному или дополни­тельному) относится магазин. Приложите к дневнику схему планировки торгового зала магазина, расположение узлов расчета, оборудования, на­правление покупательских потоков.

Обратите внимание на факторы, определяющие условия труда, соблюдение санитарно-гигиенических норм и психофи­зиологических условий (режим труда и отдыха, эстетика оформления помещения, интерьер, оборудование). Внесите предложение по повышению уровня организации работы и обслуживания покупателей.

4.2. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса

в магазинах и на складах

Технологический процесс в торговле с помощью совокуп­ности различных способов и средств призван завершить про­изводство и перемещение товарной массы, обеспечить ее реа­лизацию конечным потребителям.

Изучите принципы организации торгово-технологического процесса, его основные требования к подготовке товаров к продаже и реализации, к обслуживанию покупателей.

Примите участие в приемке и документальном оформле­нии 2-3-х партий товаров по количеству и качеству (совместно с товароведом или инспектором Роспотребнадзора, экспертом бюро товарных экспертиз или торгово - промышленной пала­ты). Одновременно определите участие в работе с тарой. Сде­лайте выводы о соблюдении сроков и правил приемки товаров и тары.

В дневник укажите дату поступления товаров, наименова­ние и номер документа, по которому получен товар, ассортимент продукции, лиц, принимавших участие в приемке това­ров (накладная, счет - фактура, товарно - транспортная на­кладная, акт на несоответствие товаров данным сопроводи­тельных документов, сертификат соответствия или акт экспер­тизы Роспотребнадзора и др.), приложите их к отчету.

Изучите документы, регламентирующие приемку товаров: инструкции Госарбитража о порядке приемки продукции по­требления по количеству и по качеству, ГОСТы и ТУ, техни­ческие регламенты, содержание требования по организации, маркировке, транспортированию, хранению, продаже.

При приемке товаров по качеству укажите номера стандар­тов и других нормативных документов, которыми руково­дствовались члены комиссии.

Укажите поставщиков товаров низкого качества, меры воздействия на них со стороны работников магазина. Отразите организацию оборота тары в магазине, его документальное оформление, мероприятия по сокращению потерь тары. Озна­комьтесь с наличием товарных запасов и режимов, сроками хранения товаров, основными видами потерь, образуемых при этом, и соответствием их нормам. Внесите конкретные пред­ложения по совершенствованию работы в магазине по прием­ке, хранению и подготовке товаров к продаже.

4. 3. Ознакомление с современными формами продажи товаров и торгового обслуживания покупателей

Основные вопросы для изучения: формы розничной продажи товаров, характеристика услуг, оказываемых покупа­телям в магазине, внемагазинное предложение товаров, задачи и подходы к изучению потребителей, система защиты прав потребителей, психологические аспекты деятельности продав­ца, рекламная деятельность.

При этом основное внимание уделите вопросам организа­ции, размещения и выкладки товаров в торговом зале, прода­жи, организации системы расчета с покупателями.

Проанализируйте соблюдение правил продажи товаров, порядок расчета с покупателями, качество оформления торго­вого зала магазина, витрин, выкладки товаров, наличие ценни­ков на товары и различных маркировочных данных. Проверьте выполнение правил обмена товаров. Покажите 2-3 ситуации из практики работы магазина по обмену товаров.

Повышению культуры торгового обслуживания населения, увеличению объема продажи товаров и росту прибыли спо­собствует рациональная организация предоставления покупа­телям разнообразных услуг. Необходимо изучить примерный перечень наиболее значимых и распространенных платных услуг. Покажите возможность внесения их новых видов про­кат товаров, кредитование покупки, страхование, безналичный расчет и т. д.

Перечислите дополнительные услуги, оказываемые поку­пателям в магазине, отметьте их эффективность, сделайте вы­воды о соответствии их примерному перечню.

Внемагазинное предложение товаров максимально при­ближает пункт продажи к потребителю: продажа товаров на ярмарках, через мелкорозничную сеть, в транспортных сред­ствах, путем посылочной торговли, по телефону, через авто­маты, на дому по каталогам, через сеть интернет и др. Внесите конкретные предложения по улучшению внемагазинной продажи товаров.

На современном этапе во главу угла ставятся проблемы изучения самого покупателя, его запросов, мнений, предпоч­тений. Основные вопросы, которые следует изучить: как реа­гируют потребитель на различные характеристики товара, це­ну, рекламу и прочее, кто покупает, как, когда, где и почему.

На покупательское поведение оказывают влияние факторы культурного порядка, а также социальные, личностные, пси­хологические. Необходимо уметь оценить влияние этих фак­торов на моделирование процесса покупки.

Для большей и полной удовлетворенности потребитель­ских запросов проводится дифференциация потребителей (ти­пология), т. е. выявление однородных групп (сегментация рынка) по полу, возрасту, национальным особенностям, рели­гиозным убеждениям, традициям, привычкам и т. п.

Изучение поведения покупателей является составной ча­стью формирования и прогнозирования спроса населения и, следовательно, оптимизации ассортимента товаров в произ­водстве и каналах торговли.

В процессе реформирования экономики в стране усилива­ется одновременно общественное влияние на улучшение каче­ства товаров, обслуживание населения, защиту прав и интере­сов потребителей, вырабатывается система защиты потребите­лей, создаются потребительские организации.

Необходимо ознакомиться с Законом РФ «О защите прав потребителей», который введен в действие с 1 мая 1992 г. Введенная в стране обязательная сертификация товаров и ус­луг направлена на обеспечение безопасности жизни, здоровья потребителей и охраны окружающей среды, предотвращение причинения вреда имуществу потребителей.

Следует изучить цели и задачи, а также особенности соз­дания и функционирования общества защиты прав потребите­лей в своем регионе.

Примите участие в обслуживании покупателей. Опишите ситуации, связанные с претензиями по вопросам организации продажи товаров и обслуживания, укажите роль работника магазина по их решению.

В процессе продажи товаров возможны конфликты между продавцами и покупателями. Продавец обязан обслуживать любого покупателя, иными словами, он вынужден общаться с силу своих обязанностей. Продавец должен научиться анали­зировать структуру и динамику конфликта для того, чтобы иметь возможность предотвратить развитие возникающих не­благоприятных ситуаций. Это такие средства как: объектив­ность и уступчивость, ясность и доброжелательность, дистан­ция и самообладание.

Профессиональная психологическая готовность продавца к работе характеризуется выполнением комплекса задач на каж­дом этапе купли - продажи. На предварительном этапе продавец должен подготовиться к встрече покупателей, обеспечить условия, благоприятные для купли-продажи. На начальном эта­пе продавец должен оценить покупателя, создать у него поло­жительное впечатление о магазине и о себе. На основном этапе продавец обязан стимулировать создание модели обладания, расширить при необходимости модель поиска, способствовать принятию решения о покупке. На завершающем этапе продавцу следует проявить заботу о положительной реакции покупателя на принятое им решение, предложить сопутствующие товары, смягчить недовольство при отсутствии товара.

Процесс купли-продажи служит основой анализа успехов или неудач, целенаправленному обогащению профессиональ­ного опыта продавца.

Эффективность управления психологическими аспектами розничной продажи товаров может быть оценена на основе сравнения уровня культуры торгового обслуживания, величи­ны доходности предприятий торговли и их конкурентоспособ­ности.

Проанализируйте уровень культуры обслуживания поку­пателей в магазине по следующим показателям: постоянство ассортимента товаров в соответствии с утвержденным переч­нем, использование современных форм продажи, дополни­тельные услуги, затраты времени покупателей на покупку, ка­чество труда коллектива. Изучите записи в книге жалоб и предложений.