- •Канальцевая секреция
- •. Калорическая ценность питательных веществ
- •Обмен минеральных солей и воды
- •Нейросекреторные клетки гипоталамуса
- •Эластическая тяга легких
- •Основными функциями пищеварительного аппапата
- •Переваривание углеводов в желудочно-кишечном тракте
- •Всасывание воды
- •Ротовая фаза
- •Глоточная фаза
- •Пищеводная фаза
- •Регуляция моторики тонкой кишки
- •Механизм возникновения псп
- •Функции продолговатого мозга
- •Безусловное торможение
- •Условное торможение (внутреннее)
- •Внутриклеточные рецепторы
- •Функции
- •Периоды и фазы сердечного цикла
- •Кардиомиоциты
- •Классификация
- •Гуморальная регуляция деятельности сердца
- •Непрерывные капилляры
- •Фенестрированные капилляры
- •Миогенная ауторегуляция
- •Сосудосуживающие и сосудорасширяющие нервы
- •Анализаторы
- •Потенциал концевой пластинки миниатюрный
- •Сокращения гладких мышц
. Калорическая ценность питательных веществ
Питательные вещества |
Жиры |
Белки |
Углеводы |
ккал/г |
9,3 |
4,1 |
4,1 |
кДж/г |
37,0 |
17,0 |
17,0 |
Обмен белков, его регуляция. Биологическая ценность белков их участие в сбалансированном питании. Азотистый баланс.
Обмен веществ — это совокупность всех происходящих в организме химических процессов. Химические реакции, составляющие обмен веществ, тесно взаимосвязаны и согласованы друг с другом. Обмен веществ внутри клетки тесно взаимосвязан со средой. Из внешней среды поступают вещества, необходимые для жизнедеятельности организма, и определенные вещества выделяются организмом в среду.
Большую роль в регуляции обмена веществ играет печень, в которой происходит ряд биохимических превращений органических соединений (белки и углеводы могут превращаться в жиры, жиры — в углеводы). В печени синтезируются белки крови, витамин А, откладываются в запас витамины D и К н т. д.
Баланс азота в организме (разность между количеством потребляемого и выделяемого азота) — один из широко используемых индикаторов белкового обмена. У здорового человека скорости анаболизма и катаболизма находятся в равновесии, поэтому азотистый баланс равен нулю. При травме или при стрессе, например при ожогах, потребление азота снижается,
а потери азота повышаются, вследствие чего у больного азотистый баланс становится отрицательным. При выздоровлении азотистый баланс должен становиться положительным вследствие получения белка с пищей.
биологической ценностью пищевых белков понимают, зависящую от аминокислотного состава и других структурных особенностей, степень задержки азота или эффективность его утилизации для поддержания азотистого баланса у человека. Иными словами, указанный критерий позволяет установить место тех или иных пищевых белков по степени сравнительной пользы для организма человека.
Обмен углеводов, его регуляция. Уровень глюкозы в крови, значение для организма. Обмен минеральных солей и воды.
Углеводы поступают в организм с растительной и в меньшем количестве с животной пищей. Кроме того, онисинтезируются в нем из продуктов расщепления аминокислот и жиров.
Углеводы — важная составная часть живого организма, хотя количество их в организме значительно меньше, чем белков и жиров,— всего около 2% сухого вещества тела.