Информационно-методическая часть примерный перечень тем семинарских занятий

1. Качество: сущность, эволюция.

2. Сущность понятия качество, стадии развития философии качества.

3. Современный этап эволюции менеджмента качества.

4. Качество и потребности современного человека.

5. Философия непрерывного совершенствования как основа современных систем менеджмента качества.

6. Базовые принципы японских систем менеджмента качества.

7. Философия Kaizen как основа современных систем менеджмента качества.

8. Системы всеобщего управления качеством (TQM, CWQC, «6 сигм»).

9. Общая характеристика производственной системы Toyota (TPS).

10. Принципы производственной системы Toyota.

11. Система стандартов серии ISO 9000:2000, 9001:2000 и особенности их применения в сфере услуг.

12. Инструменты планирования качества и анализа процесса постоянного совершенствования.

13. Методы оценки эффективности систем менеджмента качества.

14. Экономические аспекты качества.

15. Инструментарий измерения потребительской удовлетворенности.

16. Статистические основы управления качеством.

17. Критерии качества и стандарты в комплексе туристических услуг.

18. Стандарты качества в индустрии гостеприимства.

19. Менеджмент и специфика услуг

20. Разработка и внедрение стандартов качества в комплексе туристических услуг.

21. Модели менеджмента в контексте специфики услуг.

Основная литература

1. Агамирова, Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: практикум / Е.В. Агамирова. – М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2005. – 176 с.

2. Баумгартен, Л.В. Управление качеством в туризме. Практикум: учеб. пособие / Л.В. Баумгартен. – М.: КНОРУС, 2008.

3. Бондаренко, Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: учебно-практическое пособие / Г.А. Бондаренко. – Минск: Изд-во БГЭУ, 1999. – 143 с.

4. Волков, Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов / Ю.Ф. Волков; 2-е изд., испр. и доп.– Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 352 с.

5. Ильенкова, С.Д. Управление качеством: [Электронная версия]: учебник / Н.Д.Ильенкова, С.Ю. Ягудин и др.; под ред. д-ра экон. наук, профессора С.Д. Ильенковой М.: ЮНИТИ, 1998.

6. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И.Кабушкин.– Минск: Новое знание, 2003.- 368 с.

7. Котлер, Ф. Маркетинг гостеприимства и туризма: учебник / Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз: пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 465 с.

8. Лайкер Джеффри. Дао Toyota: 14 принципов менеджмента ведущей компании мира / Джеффри Лайкер; пер. с англ. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.

9. Ляпина, И.Ю. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов / И.Ю. Ляпина и др. – М.: Академия, 2004. – 246 с.

10. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И.Ю. Ляпина. – М., Академия, 2006. – 204 с.

11. Международный стандарт ISO 9001:2000: Системы менеджмента качества – общие требования [Электронная версия].

12. Международный стандарт ISO 9004:2000: Системы качества – руководство по разработке, реализации и совершенствованию [Электронная версия].

13. Разуванов, В.М. Менеджмент качества в туризме: пособие / В.М.Разуванов, Л.В. Сакун, А.Н. Цепелева; Белорус. гос. ун-т. физ. культуры. – Минск: БГУФК, 2008.

14. Скараманга, В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве: учебное пособие / В.П. Скараманга. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 192 с.

15. Федцов, В.Г. Культура сервиса: учебно-практические пособие / В.Г.Федцов. – М.:ПРИОР, 2000.

16. Фурс, И.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И.Н.Фурс, Г.А.Дудка. – Минск: Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998.

17. Statistica-Book: [Электронная версия] StatSoft, Inc., 2001.