- •Нормы белка в питании
- •Критерии полноценности пищевых белков
- •Внешний обмен белков
- •Переваривание в желудке
- •Функции соляной кислоты:
- •Переваривание в кишечнике
- •Преобразования сложных белков
- •Всасывание аминокислот
- •Процессы гниения белков в кишечнике
- •Внутриклеточный обмен аминокислот
- •Дезаминирование
- •1. Окислительное.
- •Трансаминирование (переаминирование).
- •Декарбоксилирование
- •Пути обезвреживания биогенных аминов
- •Пути образования и обезвреживания аммиака
- •Нарушение детоксикации аммиака приводит к накоплению его в организме и возникает гипераммониемия
- •Синтез амидов
- •Интегральная схема
- •Аммониогенез
- •Синтез креатина
- •1) В почках:
- •Понятие клиренса
- •3,5 Ммоль/л
- •Кетогенные и гликогенные аминокислоты
Интегральная схема
СО2 NH3 α-КГ аминокислота
синтетаза ГДГ АТ
карбамоилфосфат
ГЛУ кетокислота
N H2 орнитин цитруллин
| АСП α-КГ (кетокислота)
С =О
| ГОТ
N H2 аргинин аргининоянтарная ОА глутамат
кислота (аминокислота)
фумарат малат
связь с ЦТК
Аммониогенез
Аммониогенез – синтез аммонийных солей. Протекает в почках, таким путём удаляется 3-5% N. Аммониогенез сопряжён с:
1) ацидогенезом – удаление кислых продуктов (H+),
2) образованием бикарбонатной буферной системы (HCO3–),
3) реабсорбцией Na+
Схема синтеза солей аммония
к ровь клетки почечного эпителия моча
Na+
HCO3–
Na+
+ Cl–
NH4+
NH4Cl
Г
NH3
Г ЛУ ГЛУ глутаминаза
Синтез креатина
Синтез креатина играет важную роль в обеспечении работающей мышцы энергией. Таким путём удаляется до 5% азота. Участвуют почки и печень. У человека в состоянии покоя в мышцах креатинфосфата в 3-5 раз больше, чем АТФ. Креатинфосфат (~Р) – источник энергии для работы мышц.
1) В почках:
NH2–CH–COOH трансфераза NH2–CH–COOH NH–CH2–COOH
| + NH2–CH2–COOH | + |
(СН2)3-NH-С-NH2 глицин (СН2)3-NH2 С=NH
|| орнитин | гликоциамин
аргинин NH NH2
2) Гликоциамин поступает в печень, где метилируется с образованием креатина
NH–CH2–COOH Н3С–N–CH2–COOH
| |
С=NH S-аденозил- С=NH креатин – поступает в мышцы, миокард, мозг,
| метионин | где может фосфорилироваться киназой (АТФ).
N H2 NH2
АТФ
Н3С–N–CH2–COOH киназа
| АДФ
С=NH
| Н3С–N–CH2–CO
NH~Р – Р |
К реатинфосфат HN=С–NH Креатинин
Креатинин выводится с мочой (1-2 г/сут) в количестве, пропорциональном мышечной массе (М: 124-230 мкмоль/л, Ж: 97-177 мкмоль/л). В крови его содержание (М: 71-115 мкмоль/л, Ж: 53-97 мкмоль/л).