Переваривание в кишечнике
В кишечнике действуют ферменты панкреатического и кишечного сока:
секрет поджелудочной железы: есть ряд проферментов
3 эндопептидазы – трипсиноген, химотрипсиноген, проэластаза (расщ-ет коллаген) 1 экзопептидаза – прокарбоксипептидаза;
секрет кишечника: лишь экзопептидазы – проаминопептидаза, продипептидаза
Активирует эти ферменты энтерокиназа. Ферментный каскад:
Энтерокиназа
трипсиноген
трипсин
химотрипсиноген
проэластаза
прокарбоксипептидаза
химотрипсин
эластаза
карбоксипептидаза
Р
энтерокиназа
6 АК остатков
гис гис
S
сер S
S –– S
Далее Гис-Гис и Сер сближаются и образуют активный центр трипсина.
Трипсин ускоряет гидролиз пептидных связей, в образовании которых принимают участие карбоксильные группы аргинина и лизина;
Химотрипсин расщепляет пептидные связи, образованные с участием карбоксильных групп триптофана, тирозина и фенилаланина.
Результат: высокомолекулярные пептиды превращаются в низкомолекулярные и некоторое количество свободных аминокислот.
В тонком кишечнике низкомолекулярные пептиды подвергаются действию карбоксипептидаз А (незаряженные АК) и В (лиз и арг), отщепляющих концевые аминокислоты со стороны свободной карбоксигруппы, и аминопептидаз, делающих то же самое со стороны свободной аминогруппы. В результате образуются три- и дипептиды, их гидролизуют до свободных аминокислот три- и дипептидазы с разной субстратной специфичностью.
Преобразования сложных белков
Простые белки: подвергаются гидролизу до аминокислот.
У сложных белков: пепсин и соляная кислота катализируют отделение простетической (небелковой) группы. Превращения простетических групп происходят в соответствии с их химической природой. Например:
Гем хромопротеинов окисляется в гематин, который почти не всасывается в кровь, а выделяется с калом.
Нуклеиновые кислоты расщепляются в тонком кишечнике до мононуклеотидов под действием рибонуклеаз и дезоксирибонуклеаз панкреатического сока. Стенкой кишечника выделяются полинуклеотидазы, фосфодиэстеразы и фосфатазы, которые участвуют в расщеплении нуклеиновых кислот до мононуклеотидов и далее. По механизму действия ферменты являются эндонуклеазами, экзонуклеазами, нуклеотидазами, фосфатазами. Под действием эндонуклеаз из молекул нуклеиновых кислот образуются крупные осколки - олигонуклеотиды. Экзонуклеазы от концов нуклеиновых кислот и олигонуклеотидов отщепляют мономеры - отдельные мононуклеотиды, которые под действием нуклеотидаз и фосфатаз могут распадаться на фосфорную кислоту и нуклеозиды, и далее до свободных азотистых оснований и пентоз. В просвете кишечника под действием микрофлоры часть пуриновых нуклеотидов превращается в гипоксантин, ксантин, мочевую кислоту и в таком виде поступает во внутреннюю среду организма.
Мононуклеотиды в стенку кишечника практически не всасываются. Через стенку кишечника в кровяное русло всасываются нуклеозиды и продукты полного расщепления нуклеотидов и пуриновых оснований.
В организме человека большая часть поступивших в кровь нуклеозидов, пуринов и пиримидинов не используется, а деградирует до конечных продуктов их обмена и выводится из организма. Экзогенные нуклеиновые кислоты практически не бывают предшественниками нуклеотидов в организме. Во внешних источниках этих соединений нет потребности. Человек полностью покрывает свои потребности в нуклеотидах за счет эндогенного синтеза “de novo“ при условии, что в клетках имеется необходимое количество исходных соединений. Если в организме недостаточность витаминов В5 или В2 могут возникнуть проблемы с синтезом таких нуклеотидов как НАД+ или ФАД.