- •Фгоу впо «самарская государственная
- •110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной
- •Оглавление
- •1. Общие положения по квалификационной работе
- •2. Разделы квалификационной работы
- •2.1. Введение
- •2.2. Обзор литературы по технологии возделывания культуры или пищевой ценности продукта и способов его производства
- •2.3. Условия и методика исследований
- •2.4. Результаты исследований
- •2.5. Характеристика производственно-хозяйственной деятельности предприятия
- •2.6. Обоснование и выбор технологических процессов производства продукции
- •2.7. Продуктовый расчет при производстве продукции
- •(На примере производства колбас)
- •Сырье несоленое кг на 100 кг:
- •2.8. Экономическая эффективность предлагаемых технологий или внедряемого оборудования
- •1 Вариант. Дипломная работа связана с совершенствованием технологии производства продукта (внедрением в производство нового продукта)
- •2 Вариант. Дипломная работа, связана с заменой или внедрением дополнительного оборудования
- •2.9. Выводы и предложения
- •2.10. Библиографический список
- •2.11. Приложения
- •3. Оформление квалификционной работы
- •3.1. Общие технические требования к тексту
- •3.2. Сокращения слов и условные обозначения
- •3.3. Правописание числительных и символов
- •3.4. Приведение формул
- •3.5. Ссылки на литературные источники
- •3.6. Цитирование текста, рисунков, таблиц
- •3.7. Оформление библиографического списка
- •Запись под заглавием
- •Многотомные издания
- •Депонированная научная работа
- •Неопубликованные документы
- •Электронные ресурсы
- •Составные части документов
- •3.8. Оформление иллюстраций
- •4. Защита квалификационной (дипломной) работы
- •Для студентов-дипломников, выполняющих квалификационную работу по экспериментальным данным оглавление
Для студентов-дипломников, выполняющих квалификационную работу по экспериментальным данным оглавление
стр.
ВВЕДЕНИЕ |
|
1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ИЗУЧЕННОСТИ ВОПРОСОВ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СВИНИНЫ В ДЕЛИКАТЕСНУЮ ПРОДУКЦИЮ 1.1 Современные технологии производства свинины 1.2 Пищевая ценность и современная технология производства деликатесной продукции из свинины 1.3 Применение комплексных пищевых добавок при производстве деликатесной продукции из свинины |
|
2 Условия и методика проведения исследований 2.1 Краткая характеристика объекта исследований и методика проведения экспериментов 2.2 Методика определения основных показателей качества деликатесной продукции из свинины |
|
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1 Качество мясного сырья для производства опытных образцов деликатесного изделия из свинины «Рулька бескостная» 3.2 Влияние комплексной пищевой добавки на качество изделия из свинины «Рулька бескостная» |
|
4 ПРЕДЛАГАЕМАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНО-ВАРЕНОГО ИЗДЕЛИЯ ИЗ СВИНИНЫ «РУЛЬКА БЕСКОСТНАЯ» И ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ 4.1 Предлагаемая технология производства копчено-вареного изделия из свинины «Рулька бескостная» 4.2 Продуктовый расчет при производстве копчено-вареного изделия из свинины «Рулька бескостная» 4.3 Контроль качества сырья и готовой продукции |
|
5 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОПЧЕНО-ВАРЕНЫХ деликатесов из свинины |
|
6 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ предлагаемой технологии ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНО-ВАРЕНОГО ИЗДЕЛИЯ «РУЛЬКА БЕСКОСТНАЯ» |
|
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ Список использованной литературы и источников ПРИЛОЖЕНИЯ |
|
Приложение 5
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА рф
ФГОУ ВПО «Самарская государственная
сельскохозяйственная академия»
ВЫПУСКНАЯ
Квалификационная (дипломная)
работа
на тему:
«Совершенствование технологического процесса
производства вареной колбасы «Прима» в условиях
ООО «Северное» Кошкинского района Самарской области»
студента Антипова Василия Викторовича
Работа выполнена на кафедре оборудования и автоматизации
перерабатывающих производств
Руководитель работы _________________ к. с.-х. н., доцент В. Н. Сысоев
Консультанты ____________________ ст. преподаватель Т. Н. Ахмирова
Нормоконтроль ___________________ к. с.-х. н., доцент В. Н. Сысоев
К защите допускается:
Зав. кафедрой ___________________ д.т.н., профессор В. А. Милюткин
г.о. Кинель, 2011