4.Технологія прибирання приміщень загального користування

До місць загального користування відносяться: вестибулі, холи, коридори, гардероб, адміністративні, службові і підсобні приміщення, сходи і місця для відпочинку і проведення масових заходів.

Основна особливість утримання групи цих приміщень полягає в численному потоці відвідувачів. Основне прибирання місць загального користування проводиться рано вранці, пізно увечері або вночі. Упродовж дня місця загального користування прибираються у міру забруднення.

Обсяг прибиральних робіт місць загального користування включає:

• миття підлоги з миючими засобами;

• механізоване прибирання підлоги;

• натирання металевих деталей і устаткування спеціальними засобами;

• чищення скла, дверей, підніжних щіток, решіток, підвіконників і дзеркал;

• видалення сміття зі смітників, урн і бачків;

• видалення сміття і миття попільничок;

• видалення пилу і обробка столів, стійок.

Прибирання приміщень загального користування здійснюється в такій послідовності:

• провітрювання приміщень;

• видалення пилу з крісел, диванів, журнальних столиків, підставок під квіти, дзеркал і т.д.;

• видалення пилу за допомогою пилососа (вологим віником) з паркетної підлоги, тафтингових покриттів в холах і вітальнях;

• миття всіх інших підлог і у вестибулі при необхідності.

Через день протирається електроарматура, заздалегідь виключена з мережі.

Щотижня протираються насухо відтиснутою ганчіркою паркетні підлоги, обробляються пилососом м'які меблі, протираються вологим способом віконні блоки з підвіконнями.

Не рідше одного разу на місяць миють двері, батареї, протираються естампи, літографії, картини і т.д., світильники на стінах і стелі.

Кожні два місяці необхідно протирати поверхню стін, обмітати стелі, міняти штори, протирати карнизи.

Не менше двох разів на рік миються вікна (весною і восени). Паркетні підлоги натираються при потребі.

У денний час доби прибиральники і швейцари стежать за чистотою вестибулю, вхідних дверей, вікон, скління, а також за накопиченням сміття в корзинах, попільничках, чистотою стійок і т.д.

5. Підготовка покоївки до роботи. Нормативи проведення прибиральних заходів

Для того, щоб покоївка могла розпочати свій робочий день, вона повинна (див. «Стандарт прибирання»):

• одягнути формений одяг (його вигляд залежить від готелю), взуття;

• одержати у старшої покоївки список-завдання на прибирання з вказівкою номерів і видів прибиральних робіт;

• одержати ключі від номерів;

• перевірити наявність і стан інвентаря;

• одержати чисту білизну;

• одержати рекламні матеріали;

• укомплектувати візок покоївки.

Візок покоївки — важливий елемент у процесі прибирання, має спеціальну конструкцію, пристосовану для руху в приміщеннях незначних розмірів і перевезення необхідних засобів. Він складається з двох ярусів — на верхньому перевозять чисту білизну, інвентар, який необхідно замінити або поновити у номерах, на нижньому — засоби й інвентар, що застосовує покоївка в процесі роботи.

Укомплектований візок покоївки повинен включати:

• прибиральний інвентар (швабру, совок, 2 відра, мішок для брудної білизни, мішок для сміття, щітки, ганчірки, гумові рукавички);

• прибиральні матеріали (засоби для чищення, миючі, дезінфікуючі, для відмивання всіх видів поверхонь, для підлоги з будь-яким видом покриття; для натирання, що містять віск, для розчинення жирів, для чищення пластикових поверхонь, для обробки дерев’яних меблів, засоби, що дезодорують);

• пристрій для миття вікон;

• змінні насадки для миття і дезінфекції;

• бавовняні змінні насадки для прибирання;

• прогумований фартух;

• набір приладдя індивідуального користування (туалетний папір, набір гігієнічних серветок, паперові рушники, рідке мило, туалетне мило тощо),

• чиста білизна;

• набір рекламних матеріалів.

Покоївка повинна знати часові нормативи проведення всіх видів прибиральних робіт. Це допоможе їй виконати потрібний обсяг робіт із мінімальними витратами сил і часу.

Нормативи проведення прибиральних заходів (розрахунок на 1 м²):

Сухе протирання: дзеркало – 37 сек.; ліжко – 39 сек.; стінка – 6 хв.; стіл письмовий – 53 сек.; стіл обідній – 53 сек.; стілець – 20 сек.; телевізор – 42 сек.; холодильник – 24 сек.; платтяна шафа – 82 сек.

Вологе протирання: дзеркало – 90 сек.; ліжко – 128 сек.; плінтус – 12 сек.; скляна поличка – 35 сек.; стіна – 50 сек.; стіна кахельна – 65 сек.; холодильник – 50 сек.

Миття: плінтус – 19 сек.; стінка кахельна – 122 сек.; сервіз на 12 персон – 21 хв.; холодильник – 6 хв.

Чищення пилососом: диван – 45 сек.; ліжко – 45 сек.; крісло – 22 сек.; подушка – 39 сек.; перина – 77 сек.; шерстяна ковдра - 185 сек.

Перш, ніж розпочати виконання будь-якого виду прибиральних робіт, покоївка повинна чітко знати правила поведінки в номері. Культура поведінки покоївки і взагалі персоналу є важливим критерієм для визначення рівня культури обслуговування в даному закладі. Порушення цих правил карається аж до звільнення.

Покоївці, що працює в номері, забороняється:

a) зачинятися в номері;

b) гримати дверима;

c) сідати/ставати на столи, дивани, крісла і інші меблі;

d) дивитися телевізор, слухати музику;

e) користуватися санвузлом, устаткуванням номера для особистих потреб;

f) знаходитися в номері без діла;

g) пускати сторонніх в номер (за винятком співробітників готелю, які проводять ремонтні/сантехнічні роботи);

h) розмовляти по телефону з особистих питань;

i) відволікатися на будь-які особисті справи

Покоївка повинна вміти правильно увійти до номера, грамотно і чітко відповісти на питання того, хто проживає (зокрема іноземною мовою).