Дополнительно

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ

Всего 1 яблоко в день и риск заработать инсульт заметно снижается… Яблоки предотвращают разрушение стенок сосудов и препятствуют образованию тромбов, что и защищает организм от инсультов. Отправляясь в магазин, помните, что отечественные яблоки содержат больше витаминов, чем импортные. Дело в том, что чаще всего зимние фрукты привозятся из стран, где применяется так называемое интенсивное земледелие, то есть урожаи снимают несколько раз в год. В этом случае почвы бывают истощены, а количество витаминов в плодах снижено. Кроме того, многие полезные вещества образуются в яблоках только после созревания, а импортные фрукты часто срывают недозревшими, чтобы сохранить их при транспортировке.

Онкологических больных среди кроликов нет, потому что они очень любят морковь. В датском НИИ крысам с предраковой опухолью в течении 18 недель давали морковь и обнаружили: вероятность развития рака снизилась на треть.

«Индекс сытости»

ЕЩЁ в 1995 г. австралийскими учёными из Сиднейского университета был разработан «индекс сытости» распространённых продуктов (см. рисунок). Чем он выше, тем лучше продукт справляется с голодом. Как видите, все рекламные снеки (так в мире называют продукты для перекуса) справляются с голодом плохо. Ни у одного из них «индекс сытости» не превышает 100. Именно во столько единиц учёные оценили способность утолять голод обычного белого хлеба — продукта не самого полезного и сытного, но весьма популярного.

П очему же одни продукты вызывают долгое чувство сытости, а другие — нет? Логично объяснить это калорийностью: чем больше калорий, тем сытнее — так нас учили с детства. Но, оказывается, всё наоборот: калорийный продукт хуже утоляет голод, а чем меньше в нём калорий, тем он сытнее. Самыми сытными учёные считают белки и углеводы: их калорийность в два с лишним раза ниже, чем у жиров. Посмотрите на рисунок: «индекс сытости» достаточно высок у мяса, рыбы, сыра, яиц и фасоли. С этими белковыми продуктами конкурируют каши, картофель, хлеб и плоды, содержащие массу углеводов. В них меньше калорий, но много балластных веществ, которые придают пище объём и тормозят её переваривание. А белки вообще по своей природе перевариваются труднее других веществ. В результате такая пища плотнее заполняет желудок, создавая чувство сытости надолго.

ГОРЕЧИ

Современные продукты напрочь лишены горечей, они вымыты из продуктов в процессе технологической обработки. А ведь горечи активизируют работу печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. В нашей жизни слишком много сладкого! Между прочим, депрессии снимаются горечью. В советских столовых всегда на столе стояла горчица! Не мешало бы и сейчас вспомнить про этот полезный продукт. На хлеб намазать тонкий слой горчицы, сверху сыр, сало – и никакого вреда! И здоровье на долгие годы! Весной появляется редиска, овощ с приятной горечью. Рекомендуется во все салаты добавлять редиску. Капуста – там тоже есть, хоть и слабая, но горечь. Замечательный рецепт: квашеная капуста + лавровый лист + тмин + перец горошком. Такой салат даже хранится очень долго в холодильнике. Фруктовая горечь содержится, например, в грейпфруте. Очень много диет основано на грейпфрутах, при ежедневном употреблении этих тропических плодов быстро сбрасывается лишний вес. Ведь грейпфрут содержит особенные энзимы, активно расщепляющие жировую ткань. После грейпфрутовой диеты человек кажется слегка «подсушенным». Но надо помнить, что эти плоды также содержат природные эстрогены (как в пиве) – женские половые гормоны, поэтому женщинам очень опасно употреблять грейпфруты каждый день даже в количестве ¼ части плода, т.к. ежедневное поступление с пищей эстрогенов провоцирует рак молочной железы. Изредка употреблять их полезно, а каждый день – опасно!