Графік проходження практики

№	Назва робіт. Питання, що вивчаються	Місце проходження	Кількість днів
1.	Характеристика готельно-ресторанних комплексів	Підприємство готельно-ресторанного комплексу і його структурні підрозділи	2
2.	Організація та структура служб готельно-ресторанних комплексів і особливості їх функціонування	Підприємство готельно-ресторанного комплексу і його структурні підрозділи	3
3.	Сервісні послуги, що надаються клієнтам готельно-ресторанних комплексів	Підприємство готельно-ресторанного комплексу і його структурні підрозділи	3
4.	Організація роботи закладів ресторанного господарства при готелі	Заклади ресторанного господарства при готелі	6
5.	Додаткові послуги, що надаються готельно-ресторанними комплексами	Підприємство готельно-ресторанного комплексу і його структурні підрозділи	5
6.	Організація обслуговування клієнтів у готелі	Структурні підрозділи	5
7.	Оформлення і захист звіту		1
Разом:			25

Програма практики Розділ 1 Характеристика готельно-ресторанних комплексів

Загальне знайомство з підприємством і його структурними одиницями, вхідний інструктаж та інструктаж на робочому місці.

Загальна характеристика підприємств готельно-ресторанного комплексу: назва, тип, форма власності, категорійність, юридична адреса. Правила внутрішнього розпорядку. Організація рекламної та інформаційної діяльності закладу.

Характеристика структурних одиниць готельно-ресторанного комплексу: кількість поверхів, загальна кількість місць, види номерів (люкс, напівлюкс, стандартні 1-5 категорії); заклади ресторанного господарства (ресторан, бар, буфети).

Зручність і правильність планування і взаємозв’язок окремих приміщень. Матеріальна база.

Нормативна документація, що регламентує діяльність готелю з приймання та обслуговування споживачів.

Види інструктажів, що проводять у готельно-ресторанних комплексах, забезпечення охорони праці та техніка безпеки.

Надати схему напрямків діяльності готельно-ресторанного комплексу.

Надати схематичний план поверхів готельно-ресторанного комплексу без розміщення обладнання.

Розділ 2 Організація та структура служб готельно-ресторанних комплексів і особливості їх функціонування

Форми та структура управління готельно-ресторанними комплексами. Основні обов’язки працівників готелю. Адміністративно-управлінський персонал.

Організація роботи основних служб та особливості їх функціонування, таких як:

служба управління номерним фондом;

адміністративна служба;

служба ресторанного господарства;

комерційна служба;

технічні служби;

допоміжні та додаткові служби.

Надати схему та структуру управління готельно-ресторанного комплексу (статут, склад служб і організація їх підпорядкування, основні обов’язки адміністративно-управлінського персоналу і робітників).