2. Анализ затрат рабочего времени на производство молока

Затраты труда на производство молока в проектном варианте представлены в таблице 2.

Таблица 2

Технологический процесс	Проектный вариант		Базовый вариант
	Затраты времени, чел.-ч	В % к итогу	Затраты времени, чел.-ч	В % к итогу
Водоснабжение фермы Поение коров Транспортировка кормов Раздача кормов Доение коров Первичная обработка молока Охлаждение и хранение молока Удаление навоза Подогрев воды Смена подстилки Чистка стоил, кормушек и проходов Прочие производственные процессы Производственные процессы в родильном отделении с профилакторием Итого	0 0 3776 614,3 32587,2 2258,62 963,6 1204,5 3255,8 2640 8700 32100 16500 104600	0 0 3,61 0,59 31,15 2,16 0,92 1,15 3,11 2,53 8,32 30,69 15,77 100	0 0 3776 1226,6 23783,4 2258,62 963,6 1204,5 3255,8 2640 8700 32100 16500 96408,5	0 0 3,92 1,27 24,67 2,34 1 1,25 3,38 2,74 9,02 33,30 17,11 100

Из таблицы 2 видно, что наиболее трудоёмкими процессами в проектном варианте производства молока является доение коров – 31,15 %, прочие производственные процессы – 30,69 % от общих трудозатрат, производственные процессы в родильном отделении с профилакторием – 15,77 %. По сравнению с базовым вариантом удалось незначительно снизить затраты труда на все технологические процессы, кроме доения коров, которые возросли на 6,24 %.

3. Расчет себестоимости и уровня рентабельности производства молока

Себестоимость – денежные и материальные затраты предприятий на производство продукции. В ней находят своё отражение все элементы производства – доля основных фондов в виде амортизационных отчислений, стоимость потреблённых оборотных фондов, заработная плата рабочих. Себестоимость – один из основных показателей, характеризующий эффективность производственной деятельности предприятия. Соизмерение производственных затрат с полученным результатом имеет важное значение для поиска путей повышения рентабельности производства.

В себестоимости отражаются условия производства и результаты производственной деятельности предприятия: техническая вооружённость, электровооружённость труда, организация и производительность труда, прогрессивность применяемой технологии, использование основных и оборотных фондов, соблюдение режима экономии и качество управления производством. Величина прибыли и все показатели рентабельности определяются на основе себестоимости продукции и зависят от её величины.

Производственная себестоимость 1 ц молока определяется так:

где - себестоимость производства 1 ц молока, р.;

- эксплуатационные затраты, связанные с уровнем электромеханиза- ции производства (берутся из проектируемой технологической карты), р.;

- амортизационные отчисления по строительной части МТФ, р.;

- затраты на текущий ремонт и обслуживание строительной части фермы, р.;

- суммарные затраты на корма, р.;

- стоимость подстилки, р.;

- стоимость воды, р.;

- затраты на ветеринарное обслуживание, р.;

- общепроизводственные и общехозяйственные затраты, р.;

- стоимость побочной продукции (навоза), р.;

- валовое производство продукции, ц.

Определение издержек производства

Амортизационные отчисления и затраты на текущий ремонт и обслуживание строительной части берём из технологической карты.