Что такое современные бад?

В соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованими к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утверждеными решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299. (Раздел 1 Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов) биологически активные добавки к пище определяются как продукты, содержащие пищевые и (или) биологически активные вещества (их концентраты) природного происхождения или идентичные им вещества искусственного происхождения, а также пребиотические компоненты и пробиотические микроорганизмы, предназначенные для употребления с пищей с целью оптимизации рациона человека и не являющиеся единственным источником пищи или диетического питания

Там же даются следующие определения

- «пищевая добавка» – любое вещество (или смесь веществ), не употребляемое человеком непосредственно в пищу, предназначенное для введения в пищевой продукт в процессе его производства с технологической целью (функцией), включая придание ему определенных органолептических свойств и (или) сохранение качества и безопасности в течение установленного срока годности, которая может выполнять несколько технологических функций;

- «специализированные пищевые продукты» – пищевые продукты с заданным химическим составом для различных категорий населения и (или) различных физиологических состояний.

В Законодательстве Республики Беларусь есть два основных определения, касающиеся БАД. Это пищевые добавки и биологически активные добавки к пище.

Законом Республики Беларусь от 29 июня 2003 года № 217-З «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» (Принят Палатой представителей 23 мая 2003 г., одобрен Советом Республики 11 июня 2003 года) принято следующее определение:

Пищевые добавки – природные или искусственные вещества и их соединение, специально вводимые в продовольственное сырье и пищевые продукты в процессе производства или торгового оборота продовольственного сырья и пищевых продуктов в целях придания им определенных свойств, сохранения их качества.

Законом Республики Беларусь от 5 июля 2004 года № 302-З «О внесении изменений и дополнений в Закон Республики Беларусь «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» (принят Палатой представителей 22 июня 2004 г., одобрен Советом Республики 30 июня 2004 года) принято следующее определение:

Биологически активные добавки к пище – продукты, содержащие пищевые и (или) биологически активные вещества (их концентраты) природного происхождения или идентичные им вещества, искусственного происхождения, предназначенные для употребления или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека и не являющиеся единственным источником пищи или диетическим питанием.

Классификация бад

Единственная официально принятая классификация БАД к пище приводится в Постановлении Совмина РБ «Об утверждении положения о порядке производства и оборота биологически активных добавок к пище» от 2 декабря 2004 года № 1537, и используется она только для целей вышеуказанного положения. Выглядит она следующим образом:

1. биологически активные добавки к пище, применяемые для поддержания в физиологических граница функциональной активности организма (содержат в своем составе биологически активные вещества, витамины, микроэлементы, минеральные вещества, аминокислоты, живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта);

2. биологически активные добавки к пище, применяемые для обогащения пищи человека (содержат в своем составе дополнительные источники белков, жиров, углеводов, пищевых волокон).

Отнесение конкретных наименований биологически активных добавок к пище к той или иной классификационной группе проводится комиссией по определению порядка регистрации и реализации биологически активных добавок к пище Министерства здравоохранения.

Общепринятой является следующая классификация:

• Первая группа – нутрицевтики

Это БАД к пище, применяемые для коррекции ее химического состава. Это натуральные пищевые вещества, они являются природными компонентами пищи.

Нутрицевтики - это композиции, содержащие дополнительные источники белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Данная группа БАД к пище используется для улучшения качества питания, укрепления здоровья и профилактики ряда заболеваний. Но применять их нужно с осторожностью. Доза нутрицевтика не должна превышать шестикратной суточной потребности организма. Особые требования предъявляются даже к витаминам, содержащимся в таких добавках. Так, доза витаминов А, Д, В₁, В₂, В₆, В₁₂, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина не должна превышать суточную потребность организма более чем в три раза, а доза витаминов С и Е – более чем в 10 раз.

Сейчас наряду с витаминами рекомендуют обращать внимание также на независимые жирные кислоты (омега-3 и омега-6 кислоты), которые содержаться в определенных маслах (например, в рыбьем жире, льняном и рапсовом масле, маслах черной смородины, бурачника и энотеры), некоторые минералы (кальций, селен, цинк, магний), независимые аминокислоты.

Между тем не стоит забывать, что правильное сбалансированное питание остается наиболее естественным способом получения всех этих действительно важных веществ. И лишь в случае неполноценной диеты, которая заведомо не обеспечивает потребность организма в незаменимых веществах, пищевые добавки становятся необходимыми. Например, при строгом вегетарианстве может возникнуть недостаток витаминов В₁₂ и кальция, а при низкожировой диете или при преобладании в питании животных жиров и маргаринов организму может недоставать незаменимых жирных кислот.

По назначению БАД-нутрицевтики подразделяются на:

1. источники белка и аминокислот;

2. источники незаменимых жирных кислот, липидов и жирорастворимых витаминов

• а) на основе растительных масел,

• б) рыбьего жира;

3. источники углеводов и сахаров;

4. источники пищевых волокон – пектины, отруби, растительная клетчатка, МКЦ;

5. источники водорастворимых витаминов;

6. источники макро- и микроэлементов.

• Вторая группа – парафармацевтики.

К парафамацевтикам относятся минорные компоненты пищи – кофеин, биофлавоноиды, органические кислоты, биогенные амины, олигопептиды, некоторые олигосахариды и другие – т.е. так называемые натурпродукты. Сюда же относятся БАД к пише, уменьшающие энергетическую ценность рациона или регулирующие аппетит. Следует отметить, что многие парафармацевтики содержат высокоактивные лекарственные вещества, вплоть до эфедрина гидрохлорида.

Эти БАД к пище используются для вспомогательной терапии различных патологических состояний. Особенность парафармацевтиков состоит в том, что они, как и ЛС, способны регулировать функции отдельных органов и систем.

Эта группа может условно делится на подгруппы. К первой подгруппе относятся такие вещества, как биофлавоноиды, алкалоиды, органические кислоты, эфирные масла и полисахариды. Проще говоря, это средства растительного и животного происхождения или их синтетические аналоги – так называемые натурпродукты. Употребляя их в пищу, нужно учитывать дозировку: она не должна быть выше терапевтической.

Ко второй подгруппе относятся средства, улучшающие способность организма противостоять вредным воздействиям. Здесь лидируют антиоксиданты – вещества (среди них, кстати, много витаминов), которые нейтрализуют свободные радикалы (активные формы кислорода), играющие ведущую роль в процессе старения и патогенезе многих болезней, включая и болезнь Альцгеймера. Антиоксидантыми свойствами обладают витамины Е, С и А. Из невитаминных антиоксидантов наиболее популярны растительные полифенольные соединения (флавоноиды и растения, их содержащие, например, зеленый чай и красный виноград). Среди растительных средств антиоксидантного действия следует упомянуть пикногеном – экстракт коры приморской сосны. Это особенно мощный антиоксидант (смесь антоцианидинов). Пикногеном содержится также в косточках и кожице винограда.

В качестве антиоксидантной добавки используют и экстракт зеленого чая, который приобрел популярность после того, как был обнаружено, что зеленый чай уменьшает вероятность развития злокачественных опухолей. Многие растительные антиоксидантные средства обладают рядом других полезных свойств: улучшают состояние стенок сосудов и кровообращения, обладают ранозаживляющим и противовоспалительным действием. Примером служат силимарин из расторопши пятнистой, защищающий печень от повреждения, а также ресвератрол из красного винограда, обладающий противоопухолевым действием и укрепляющий сердечно-сосудистую систему.

К третьей подгруппе относятся фитоэстрогены – растительные вещества, напоминающие по структуре женские половые гормоны. Они рекомендуются женщинам для устранения негативных факторов климактерического периода, а также пожилым людям обоего пола для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В качестве фитоэстрогенов чаще всего рекомендуют сою и красный клевер. Первые сведения о том, что фитоэстрагены облегчают симптомы менопаузы и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, получены в результате анализа статистики заболеваемости в странах Азии, где люди традиционно потребляют много соевых продуктов.

К четвертой подгруппе относятся вещества, которые улучшают работу иммунной системы, повышая сопротивляемость к инфекционным болезням. Здесь наиболее популярны эхиноцея и чеснок.

Ниже приведены классификации нутрицевтиков

Классификация парафармацевтиков по форме выпуска:

• травяные чаи;

• бальзамы,

• напитки;

• таблетированные формы;

• капсулированные формы;

• пастообразные смеси;

• сухие смеси;

• порошковые смеси.

Такой подход удобен с точки зрения регистрации, оформления технической документации, ведения понятия ГОСТа.

Классификация по источникам биологически активных веществ:

• растительные белки;

• гидролизаты коллагена, используемые для поддержки опорно-двигательного аппарата и широко применяемые в спорте;

• Полиненасыщенные жирные кислоты;

• микронутриенты, т.е. витаминно-минеральные комплексы;

• пищевые волокна.

Добавки, обеспечивающие нормальное функционирование:

-системы кровообращения;

-системы ЖКТ;

-системы опорно-двигательного аппарата;

-системы кожно-волосяного покрова;

-системы антиокислительной защиты;

-системы энергообмена;

-гепатобилиарной системы;

-дыхательной системы;

-эндокринной системы;

-урогенитальной системы;

-ЦНС и периферической нервной системы.

Классификация продуктов, регулирующих массу тела:

-быстронабухающие пищевые волокна, которые обладают эффектом быстрого насыщения, как ложного, так и истинного (сахарозаменители – фруктоза, быстронабухающие пищевые волокна, например, некоторые виды пектина);

-действующие по нейрогуморальным механизмам и тем самым снижающие индивидуальную потребность в пище (приправа из растения Гарциния камбоджийская);

-БАД как источники кофакторов ферментов энергетического обмена, стимулирующих окисление жирных кислот и углеводов (витамины);

-БАД, стимулирующие липиды и углеводы пищи в ЖКТ с образованием комплексов, недоступных для пищеварительных ферментов (хитозан и др. продукты). Важно помнить, что при применении этих БАД может уйти ряд жирорастворимых витаминов;

-БАД, усиливающие выведение воды из организма. Данный вид БАД является своеобразным «ложным» видом регуляции массы тела (продукты, богатые калием, вещества с мягким мочегонным эффектом, экстракт из донделиона);

-БАД, резко усиливающие прохождение пищевой массы через тонкий кишечник. Вещества, раздражающие стенки кишечника.

• Третья группа – это БАД к пище, восстанавливающие естественную микрофлору в организме.

Кишечный дисбактериоз – это нарушение равновесия микрофлоры, в заселяющей полость кишечника человека и животных. Нормальная микрофлора кишечника обеспечивает и поддерживает морфологическое и функциональное состояние желез и эпителиальных клеток кишечника, способствует иммунизации организма. Протеолитические ферменты, продуцируемые бифидо- и лактобактериями, способствуют перевариванию и утилизации белков пищи. При развитии дисбактериоза наблюдается снижение числа бифидобактерий в кишечнике. Этот процесс сопровождается ростом других бактерий – клостридий, протея. Это приводит к изменению пищеварения: вместо нормальных процессов пищеварения развиваются гнилостные процессы, сопровождающиеся выделением газов: индола, аммиака, сероводорода. Увеличивается нагрузка на печень. Нарушаются также процессы всасывания и секреции, нарушается липидный и минеральный обмен веществ. Происходит заселение микроорганизмами не только толстого, но и тонкого кишечника, в котором микроорганизмов обычно мало.

К этой группе относятся

Пробиотики – живые бактерии, которые восстанавливают естественную микрофлору в организме.

Эубиотики – биологически активные добавки к пище, представляющие собой высушенные бактерии нормальной микрофлоры кишечника.

Эубиотики классифицируют на:

1. чистые культуры микроорганизмов

2. смешанного состава (с добавлением аминокислот, микроэлементов и др.)

Применяют при дисбактериозе у взрослых и детей.

Пребиотики - биологически активные добавки к пище, представляющие собой такой химико-биологический состав, который формирует субстрат для развития естественной микрофлоры организма.