- •Введение
- •Глава 1 Теоретические основы организации предприятий агропромышленного комплекса
- •1.1. Конкурентоспособность аграрного производства
- •1.1.1 Значение, сущность и показатели конкурентоспособности
- •1.1.2 Факторы, обеспечивающие конкурентоспособность предприятий и отраслей в аграрной экономике
- •1.2 Сущность и условия интенсификации агропромышленного производства
- •Понятие интенсификации
- •Экономическая оценка интенсификации
- •1.3. Основные процессы интенсивного расширенного воспроизводства
- •1.4. Предмет науки организации производства на предприятиях апк
- •1.5. Научная система ведения хозяйства – основа его интенсификации
- •Глава 2 Специализация, кооперация и интеграция сельскохозяйственного производства
- •2.1. Понятие и экономическое содержание специализации
- •2.2 Виды специализации и формы специализированных сельскохозяйственных предприятий
- •2.3 Понятие и экономическое деление отраслей в сельскохозяйственных предприятиях
- •2.4 Условия специализации сельскохозяйственных предприятий
- •2.5 Экономическое обоснование сочетания, размеров и размещения отраслей в хозяйстве
- •2.5.1 Экономическое обоснование сочетания отраслей
- •2.5.2 Обоснование размера отраслей производства
- •2.5.3 Обоснование размещения отраслей производства на землепользовании хозяйства
- •2.6 Экономическое обоснование внутрихозяйственной специализации
- •2.7 Экономическое обоснование внутриотраслевой специализации и кооперации производства между хозяйствами
- •2.8 Организация региональных агропромышленных объединений
- •Глава 3 Организация агропромышленного производства
- •3.1 Кооперация и интеграции – основа формирования региональных продуктовых подкомплексов
- •3.2 Сущность и условия роста эффективности агропромышленного производства
- •3.3 Основные направления повышения эффективности регионального продуктового мясного подкомплекса
- •3.3.1 В сфере организации процесса производства (на микроуровне)
- •3.3.2 В сфере организации процесса обращения
- •3.3.3 Взаимоотношения между партнерами в системе апк.
- •3.4 Основные направления повышения эффективности интенсификации регионального продуктового свеклосахарного подкомплекса
- •Глава 4. Организация использования земельных ресурсов
- •4.1 Земля как фактор аграрного производства
- •4.2 Земельные отношения – основа эффективности аграрного производства
- •4.3 Повышение эффективности использования сельскохозяйственных угодий.
- •Глава 5. Экономическое обоснование интенсивной системы ведения растениеводческих отраслей
- •5.1 Трансформация угодий и повышение их плодородия
- •5.2 Организация севооборотов и их территории
- •5.3 Экономическое обоснование структуры посевных площадей и использования пашни
- •5.4 Организация других элементов системы ведения растениеводческих отраслей
- •5.5 Организация труда в растениеводческих отраслях
- •5.6 Организация садоводства
- •5.6.1 Понятие и содержание системы ведения садоводства
- •5.6.2 Повышение эффективности организации садоводства
- •Глава 6. Экономическое обоснование интенсивной системы ведения животноводческих отраслей
- •6.1 Основные направления интенсификации животноводческих отраслей. Система ведения животноводческих отраслей.
- •6.2 Специализация и кооперация в животноводстве
- •6.3 Организация воспроизводства стада
- •6.3.1 Структура и оборот стада
- •6.4 Кормовая база – основа интенсификации животноводства
- •6.5 Организация труда в животноводческих отраслях
- •6.6 Организация интенсивного выращивания ремонтного молодняка
- •6.7 Организация интенсивного производства молока
- •6.7.1 Конкурентоспособность молочного скотоводства
- •6.7.2 Факторы, определяющие конкурентоспособность производства
- •6.7.2.1 В процессе производства молока
- •6.7.2.2 В процессе обращения – организация реализации и переработки молока Реализация молока
- •Переработка молока
- •6.7.2.3 Влияние внешних факторов
- •6.8 Организация производства говядины
- •6.9 Система управления качеством продукции
- •6.10 Организация переработки продукции
- •Глава 7. Организация полного хозяйственного расчета в сельскохозяйственных предприятиях
- •7.1 Понятие, принципы и условия работы сельскохозяйственных предприятий на хозяйственном расчете. Понятие и виды хозрасчета.
- •Принципы хозрасчета
- •Условия хозрасчета
- •7.1.1 Модели формирования хозрасчетного дохода
- •7.2 Организация внутрихозяйственного расчета
- •7.3 Модели внутрихозяйственного расчета
- •7.4 Материальное стимулирование хозрасчетных коллективов
- •7.4.1. Оплата труда рабочих, занятых в растениеводстве и животноводстве
- •7.4.2. Оплата труда и премирование руководителей и специалистов
- •7.4.3 Оплата труда от валового дохода
- •7.5 Арендный подряд
- •7.6 Совершенствование экономических отношений на предприятиях с общедолевой (коллективной) формой собственности
- •Глава 8. Цены и ценообразование на продукцию предприятий
- •8.1 Понятие, функции и система цен
- •Функции цен
- •Система цен в экономике
- •8.2 Система ценообразования
- •8.2.1 Методы ценообразования
- •8.2.2 Факторы ценообразования
- •Список литературы
- •Содержание:
6.8 Организация производства говядины
Интенсификация скотоводства предполагает широкое применение промышленной технологии, основными элементами которой являются: специализация ферм и хозяйств, высокая концентрация поголовья, наличие хорошей материально-технической базы, создание прочной кормовой базы, применение прогрессивной системы содержания скота и ухода за ним, внедрение прогрессивных форм организации труда и оплаты, организация реализации, переработки, автоматизация управления, учета и контроля и др.
Основное поголовье крупного рогатого скота сегодня доращивается и откармливается на специализированных фермах сельскохозяйственных предприятий в рамках внутрихозяйственной специализации.
Наращивание мощностей действующих ферм возможно за счет их реконструкции и строительства не дорогостоящих объектов, внедрения ресурсосберегающих технологий.
К числу эффективных мер по увеличению производства говядины от молочного скота относятся:
1. Улучшение организации воспроизводства стада и использования животных. Прежде всего необходимо увеличить выход и качество телят от молочного скота. В стране в течение последних десятилетий 8–12% маточного поголовья остается яловым, из-за чёго хозяйства ежегодно недополучают по 500–600 тыс. телят, что равносильно производству 200 тыс. т говядины.
Каковы же причины этих потерь? Это прежде всего бесхозяйственность, несвоевременное выявление коров и телок в охоте, нарушение сроков их осеменения, несбалансированное кормление, неудовлетворительные условия содержания стельных животных, низкая технологическая дисциплина, несовершенные производственные отношения в процессе производства. Практика показывает, что в хозяйствах, где в воспроизводстве стада наведен порядок, выход телят составляет 94–100%.
2. Ликвидация забоя мелковесного скота на внутрихозяйственные нужды и для реализации.
3. Реализация выбракованного скота из основного стада только после откорма, доля которого составляет 25–30%, а по специализированным хозяйствам и комплексам, передающим телят в спецхозы – 30–35%.
4. Сокращение потерь живой массы животных при транспортировании, реализации, переработке, хранении и т. д.
Из-за низкого качества поступающего на откорм молодняка на фермах и комплексах по производству говядины ежегодно вынужденно забивают 10–15% бычков в возрасте 3–4 мес. массой 150–200 кг. Поэтому средняя масса реализованного молодняка на многих предприятиях в расчете на одну голову на начало года составляет 310— 320 кг, что на 100–120 кг меньше, чем по молодняку, снимаемому с откорма в 16–17-месячном возрасте.
Качество приплода зависит прежде всего от правильной подготовки коров к отелу. Коров за месяц до отела необходимо переводить на сухостойное содержание и обеспечить их сбалансированное кормление. За сухостойный период масса молочных коров и нетелей должна увеличиться на 10–12%. В молочный период выращивание здоровых телят зависит в основном от качества кормов, и особенно заменителей цельного молока.
5. Применение промышленного скрещивания сверхремонтных телок и малопродуктивных коров с быками мясных пород. Помесные животные имеют более высокую (на 8–10%) мясную продуктивность и лучшее качество мяса.
6. Внедрение интенсивного выращивания и откорма молодняка. Практически же предубойная живая масса молодняка остается низкой – 350–370 кг. Чтобы вырастить бычка до живой массы 400 кг в возрасте 25 мес. требуется израсходовать 40 ц корм. ед., а при ускоренном выращивании этой массы можно достичь в течение 13–15 мес. – при расходе 25–26 ц корм. ед.
В 18-месячном возрасте интенсивно выращенные бычки симментальской породы (среднесуточный прирост 930 г) имеют живую массу 530 кг, затраты корма на 1 кг прироста равны 7,06 корм. ед. На 1 ц прироста живой массы молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании затрачивается на 34% меньше кормов, следовательно снижается себестоимость продукции.
При интенсификации производства говядины применяют разные организационные формы:
1. Специализированные фермы и комплексы, межхозяйственные предприятия с полным циклом выращивания и откорма молодняка. На них осуществляют выращивание телят с 20–30-дневного возраста, поступающих с молочных ферм сельскохозяйственных предприятий, и откорм молодняка до 16–18-месячного возраста. При этом за цикл выращивания обеспечивается среднесуточный прирост живой массы не ниже 700–800 г и масса к реализации составляет 420–450 кг и выше;
2. Специализированные хозяйства по доращиванию и интенсивному заключительному откорму молодняка. При такой организации производства молодняк из сельскохозяйственных предприятий поступает на комплекс в возрастах 6–7 мес. живой массой 150–180 кг. Здесь его доращивают и откармливают в течение 10–12 мес. до 430–450 кг и более живой массы. Прирост животных на доращивании – 700 г в сутки, на откорме – 800–1000 г не ниже.
Практикуются круглогодовое стойловое содержание и нагул скота. Индустриализация производства осуществляется в основном за счет реконструкции имеющихся помещений: до реконструкции при привязном содержании скота один рабочий обслуживает 44–60 гол., а после реконструкции при беспривязном содержании уже 600 гол. Одновременно вводится комплексная механизация – раздача кормов, поение и удаление навоза (щелевые полы), труд стал легче и производительнее, внедряется двухсменный режим. Высокая культура земледелия решает кормовую проблему.
Заключительный откорм молодняка осуществляется на откормочных площадках. На откорм ставят кастратов и бычков в возрасте 12 мес. и старше живой массой 280–320 кг и более. Система содержания и кормления должна обеспечить среднесуточный прирост живой массы не ниже 900–1000 г и достижения живой массы к концу откорма 420–450 кг. При всех формах организации выращивания и откорма скота используют грубые, сочные, зеленые и концентрированные корма по оптимальным рационам кормления животных разных физиологических групп. Особенно эффективны при заключительном откорме скота – свекловичный жом, барда, картофельная мезга и др.
3. Большой эффект дает откорм крупного рогатого скота на механизированных откормочных площадках. При сравнительно небольших затратах срок окупаемости их сокращается, а применение более простой технологии создает определенные преимущества такой системы откорма по сравнению с дорогостоящими комплексами. В хозяйствах Сибири применяют два типа откормочных площадок: летние (сезонные) и круглогодовые. Площадки обычно функционируют с конца апреля по ноябрь. Площадки круглогодового содержания бывают полуоткрытого и закрытого типа при свободновыгульном содержании животных. Здесь обязательны ресурсосберегающие технологии, обеспечивающие высокую эффективность производства говядины.
Мясное скотоводство предусматривается развивать как самостоятельную специализированную отрасль с применением интенсивных технологий и прогрессивных методов организации труда и стимулирования. Широкое распространение мясное скотоводство должно найти в районах с наличием естественных кормовых угодий (пастбищ). Система «корова – теленок» предусматривает сезонные отелы, содержание коров с телятами и ремонтных телок на пастбище и получение от них среднесуточных приростов не менее 700 г. Отъем телят проводят в 7–8-месячном возрасте. Зимой скот содержат под навесами и в легких помещениях. В условиях интенсификации молочного скотоводства каждую выбывшую молочную корову необходимо заменять мясной, т.е. быстро развивать специализированное мясное скотоводство, особенно в степных районах.
Однако численность животных специализированных мясных пород в стране не растет, а в ряде районов даже сокращается. В настоящее время наукой разработана интенсивная ресурсосберегающая технология ведения мясного скотоводства: один рабочий в пастбищный период обслуживает по этой системе до 200 коров и телят, в стойловый – 130–150 животных. Это в 2–3 раза больше, чем при традиционной технологии, когда гурт животных обслуживает бригада скотников (пастухов) из 3–4 чел.
Основные элементы интенсивно-пастбищной системы в местном скотоводстве: огораживание пастбищных участков колючей проволокой и искусственное продление пастбищного периода; организация строго сезонных (апрель–май) отелов, что обеспечивает туровую отбивку телят от коров до наступления холодов и содержание зимой в маточных гуртах только взрослого поголовья (коровы должны быть под навесами или в сараях); использование зимой специальных самокормушек, в которые загружают грубые, сочные, концентрированные корма. Огораживание пастбищных участков позволяет обходиться без пастухов. Скотник обслуживает 300–400 гол.
Для коров с телятами сооружают изгороди из четырех рядов колючей проволоки, для телок и нетелей – из трех рядов. Система зимнего содержания скота под навесами и в сараях полуоткрытого типа возможна при условии, что грубые корма животные получают вволю (сено или солому). Применение на практике данной системы позволяет в пастбищный период получать среднесуточный прирост живой массы телят 800–810 г, выращенных без затрат концентрированных кормов. Себестоимость 1 ц прироста живой массы снижается в 2–3 раза ниже.
Высокая эффективность производства говядины достигается только в том случае, когда телята, выращенные по системе «корова – теленок», после отъема становятся на интенсивное выращивание и откорм. Высокая эффективность данной технологии возможна при подрядной организации труда, в частности при семейном подряде.
Условия содержания животных влияют на их продуктивность и эффективность использования кормов. К сожалению, до настоящего времени нет единого мнения ученых и практиков о способах содержания молодняка крупного рогатого скота. В большинстве хозяйств Сибири его содержат беспривязно, что упрощает механизацию производственных процессов и в 1,5–2 раза повышает производительность труда. Затраты на строительство помещений сокращаются, снижается себестоимость продукции. Беспривязный способ содержания применяется в разных вариантах: на глубокой подстилке, на деревянных или щелевых полах, боксовый и комбибоксовый.
В ряде хозяйств применяется комбинированный способ содержания животных: в молочный период и при доращивании до 10–12 мес. молодняк содержат без привязи, а при заключительном откорме – на привязи. Однако, как показывает практика, наиболее перспективным является беспривязно-боксовый способ, сочетающий преимущества привязного и беспривязного содержания.
Бокс – это индивидуальная ячейка, где животное может уединиться и в какой-то степени изолироваться от других особей по стаду. На глубокой подстилке без боксов животные отдыхают в течение 7–8 ч в сутки, а в боксах – 10–11 ч. Размеры боксов зависят от массы и величины животных. Пол в боксах может быть деревянным, бетонированным, асфальтированным, кирпичным, на керамзитовой основе с бетонной стяжкой, а в качестве подстилки используют торф, опилки, измельченную солому, прорезиненную транспортерную ленту и др. Наиболее дешевым материалом для устройства пола в боксах является солома зерновых культур в виде прессованных тюков. В большинстве хозяйств формируют откормочные группы по 150–200 гол. Наиболее оптимальные размеры – 40–50 быков-кастратов и 18–20 – некастрированных бычков. Увеличение числа животных в группе снижает приросты и оплату корма, повышается травматизм.
Комбибоксовый способ является разновидностью боксового содержания. Комбибокс – это бокс, совмещенный с кормушкой. При содержании животных в боксах на тюках прессованной соломы бычки-кастраты дают среднесуточный прирост 650–660 г, а при содержании на глубокой несменяемой подстилке – 750 г. Затраты кормов в первой группе па единицу прироста ниже на 7,0%, а расход соломы уменьшился в шесть раз.
В последние годы внедряется метод холодного выращивания телят. Распространенный еще в единоличных крестьянских хозяйствах, технология которого была разработана в совхозе «Караваево» Костромской области. Телят содержат в переносных легких домиках из фанеры, досок или прессованных древесных плит, установленных под навесами или на открытой площадке. Указанный метод широко внедряется в хозяйствах Новосибирской области, Алтайском крае и других регионах.
Среднесуточный прирост достигает боле 700 г, сохранность поголовья – 98%. Однако единая система целенаправленного выращивания телят и доращивания молодняка при отрицательных температурах в большинстве хозяйств отсутствует. Необходима модель такого метода.
Высокоэффективное выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии можно рассмотреть на примере комплекса агрокомбината с индустриальной технологией по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота на 15 тыс. скотомест.
В результате интенсивного кормления и оптимальных условий содержания животные на 13 месяц достигают живой массы около 450 кг при среднесуточном приросте около 1000 г. Затраты кормов на 1 ц прироста живой массы составляют 6 ц корм. ед., прямые затраты труда – 2,5–З,5 чел.-ч. Животноводческие здания разделены на два периода выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. Первая группа построек территориально объединяет помещения приемки телят, здания первого периода выращивания, кормопроизводительный цех, склад комбикормов, санитарно-убойный пункт; вторая группа – здания второго периода выращивания, кормоприготовительный цех с сенажными башнями и пунктом отгрузки скота на реализацию. На территории комплекса размещены: служебно-бытовое здание, ремонтно-механический сектор и навозохранилище вместимостью 60 тыс. м3. Кроме того, имеются два полевых хранилища жидкого навоза вместимостью 6 тыс. м3 каждое. Комплекс работает по режиму предприятия закрытого типа. Сюда поступают здоровые, хорошо развитые некастрированные бычки в возрасте 10–15 дней массой 45 кг. В секциях первого периода после соответствующих зооветеринарных обработок животных выращивают 115 дней; во втором периоде – доращивание и откорм – продолжительность содержания 316 дней. Бычков завозят каждые 10 дней и за 4–5 дней формируют группу численностью 360 гол. Производственный цикл делится на три фазы:
с 1-го по 65-й день телятам в рационе цельное молоко полностью заменяют регенерированным, скармливают стажерный комбикорм КР-1 и сенную резку;
с 65-го по 115-й день животным выдают специальный комбикорм КР-2 и травяную резку (вволю);
со 115-го по 431-й день молодняк интенсивно доращивают и откармливают кормосмесью из сенажа, концентратов и мелассы. Среднесуточные приросты живой массы животных в период выращивания достигают 850 г, на доращивании и откорме – более 1200 г. На 1 гол. расходуют 23,1 ц корм. ед., в том числе концентратов – 15,6 ц корм. ед. На предприятии в результате интенсификации земледелия создана стабильная кормовая база, построены надежные хранилища для сенажа, силоса, сена, травяной резки.
На период заготовки кормов в хозяйстве создают два отряда, которые в оптимальные сроки независимо от погодных условий обеспечивают комплекс и другие отрасли животноводства хозяйства кормами: с 1 га пашни заготавливают кормов 69 ц корм. ед., с 1 га сенокосов и пастбищ – 42, ц корм. ед.
В целях сохранения каротина в кормах при заготовке прессованного сена в тюках применяют метод активного вентилирования. Для организации искусственной сушки трав построен в хозяйстве цех с двумя агрегатами АВТ-1,5 (работает на природном газе). При скармливании травяной резки молодняк хорошо развивается, повышается среднесуточный прирост живой массы.
Таким образом, интенсивная система доращивания и откорма скота на промышленных комплексах резко повысила эффективность производства. Производство валовой продукции на среднегодового работника за 10 лет после освоения комплекса возросла почти на 36%, прирост живой массы скота на оператора – на 59%, нагрузка на оператора – на 40–50%, а среднегодовая численность работников возросла на 9%. Успешной работе комплекса способствовали четкая подрядная бригадно-звеньевая организация труда, квалифицированные кадры с высоким уровнем технологической и трудовой дисциплины в системе внутрихозяйственного расчета.
При бригадно-звеньевом подряде за каждым коллективом закреплены соответствующие средства производства, поголовье животных, зоны обслуживания, договор с администрацией на подряд заключается в целом по коллективу комплекса с указанием отдельно по каждому подразделению (бригаде, звену, участку): объемов работ, полученной продукции выделенных ресурсов (лимиты материальных затрат), порядка расчетов и мер по стимулированию труда.
Основную заработную плату членам коллектива начисляют в соответствии с установленными тарифными ставками и отработанным временем. Окончательный расчет производят в соответствии с фактическим выполнением установленного задания по объему производства и уровню продуктивности. Премируют работников по конечным результатам работы комплекса в целом: за высокую сохранность поголовья, повышение производительности труда.