Лекция №19. Тема: «аминокислоты». План:

1. Аминокислоты

2. Формулы и названия некоторых аминокислот, остатки которых входят в состав белков.

3. Физические свойства.

4. Получение:

5. Химические свойства.

6. Применение:

Аминокислоты – это производные углеводородов, содержащие аминогруппы

О

//

( — NH₂ ) и карбоксильные группы (— С ).

\

ОН

Их можно рассматривать как производные карбоновых кислот, у которых один или несколько атомов водорода замещены аминогруппами.

Общая формула: (NH₂)mR(COOH)n, где m или n чаще равны 1 или 2. Таким образом, аминокислоты являются соединениями со смешанными функциями.

Названия аминокислотам по международной номенклатуре дают от названия соответствующих карбоновых кислот с добавлением приставки амино.

1. По числу функциональных групп:

NH₂

/ m=1

моноаминомонокарбоновые кислоты R

\ n=1

COOH

(NH₂)₂

/ m=2

диаминомонокарбоновые кислоты R

\ n=1

COOH

NH₂

/ m=1

моноаминодикарбоновые кислоты R

\ n=2

(COOH)₂

2. По положению аминогруппы:

О

4γ 3β 2α 1 //

α-аминокислоты, например: СН₃—СН₂—СН—С

│ \

NH₂ OH

О

γ β α //

β-аминокислоты, например: СН₃—СН—СН₂—С

│ \

NH₂ OH

О

γ β α //

γ-аминокислоты, например: СН₂—СН₂—СН₂—С

│ \

NH₂ OH

Остатки около 20 различных α- аминокислот входят в состав белков.