2.Аналіз функцій управління

Функція управління «організація» полягає у встановленні пос­тійних та тимчасових взаємовідносин між підрозділами підпри­ємства готельно-ресторанного бізнесу, визначенні порядку та умов його діяльності. Ця функція реалізується через адміністративно-організаційне та оперативне управління.

Функція планування виявляється у вирішенні двох питань: чітке визначення цілей діяльності організації й конкретних дій працівників організації на шляху їх досягнення.

Функція контролю Вона пе­редбачає активну діяльність менеджера в управлінні. Управлінсь­кий контроль не є разовою акцією. Це безперервний процес, який включає спостереження за здійсненням стратегічних планів для визначення ступеня ефективності їх виконання, а в разі не­обхідності застосовування регулюючих заходів. Загалом функцію контролю можна визначити як процес співставлення фактично досягнутих результатів із запланованими.

Функція мотивації — це процес спонукання учасників виробни­чого процесу до діяльності для досягнення особистих цілей і цілей підприємства в цілому.

В готелі «Опера» застосовуються два види мотивацій:

• Економічні методи:

• Соціально-психологічні методи:

Основний акцент у системі стимулювання персоналу «Опера» зроблений на матеріальні методи стимулювання. Відповідно до законодавства готель самостійно установлює вид, системи оплати праці, розміри тарифних ставок і посадових окладів, а також форми матеріального заохочення. Готель використовує оплату праці як найважливіший засіб стимулювання сумлінної роботи.

На діяльність роботи підприємства мають вплив фактори внутрішнього і зовнішнього середовища.

Найважливішим етапом при виробленні ефективної стратегії готелю, є стратегічний аналіз. Проводять первинний стратегічний аналіз за допомогою складання матриці SWOT.

Метод SWOT аналізу використовується для визначення конкурентних переваг, сильних та слабких сторін підприємства

Таким чином, проведений SWOT-аналіз дозволяє зробити висновок про те, що сильні сторони готелю «Опера» і можливості середовища дозволять подолати її слабкі сторони, а також усунути наявні загрози Після того, як складений конкретний список слабких і сильних сторін компанії, а також погроз і можливостей, переходить до етапу встановлення зв'язків між ними.

Swot аналіз

Переваги: найвигідніше розташування в місті сучасну, новозбудовану з використанням новітніх технологій у будівлю готелю; нове обладнання та технічне оснащення підприємства, мультимедійне обладнання конференц-залу з функцією одночасного синхронного перекладу мовлення чотирма мовами ; високий рівень обслуговування споживачів готельних послуг, ексклюзивну авторську кухню ресторанів, прагнення перетворити високопрофесійний, ретельно підібраний персонал колективу у потужну команду однодумців; оригінальну та прогресивну концепцію маркетингу - у кожному сегменті послуг „мати родзинку”;

Недоліки: невідповідність місця паркування машин (при вимозі 13 місць на закритій стоянці маються в наявності 10 місць відкритого паркування з охороною); відсутність потужної автономної резервної системи енергозабезпечення; власної сауни, салону краси, фітнес-залу, басейну та деяких інших, не відповідаючи високим вимогам світових стандартів до 4-зіркового готелю.

Можливості: Місце розташування; Орієнтація на бізнес туристів; Можливість проведення конференцій та користування новітніми засобами для бізнес партнерів.

Загрози: Не відповідає вимогам світових стандартів до 4-зіркового готелю; Не має різноманітності додаткових послуг; Відсутність великої парковки; Велика конкуренція.