Производственная мощность

Производственная мощность – это максимально возможный годовой выпуск продукции при полном использовании производственного оборудования и площадей с учетом применения прогрессивных технологий, методов организации производства и труда.

Определим производственную мощность. В ручных процессах производственная мощность определяется на основе трудоемкости изготовления единицы продукции. Поэтому:

М = Ч_яв* Т_{эф.пр-ва}*Н_выр

1) Ч_яв бармен=4, Т_{эф. пр-ва.}= 365, Н_{выр в будние}=120, Н_{выр в выходные}=140

М_{3будние} =4*246*120=118080

М_{3выходные} =4*119*140=66640

2) Ч_яв официант=9, Т_{эф. пр-ва.}= 365, Н_{выр в будние}=20, Н_{выр в выходные}=24

М_{4будние} =9*246*20=44280

М_{4выходные} =9*119*24=25704

Общая мощность:

М=118080+66640+44280+25704=503536

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА

Зададим коэффициент использования мощности для бармена – 0,6; официанта – 0,7. Это обусловлено тем, что в различные периоды времени караоке – бар и каждый специалист имеет разные уровни загрузки.

Определим выпуск в натуральном выражении:

В_{н3(бармен)} = М₃ * К_им; в будние = 44280*0,6=30996;в выходные = 66640*0,6=39954

В_{н4(официант)} = М₄ * К_им; в будние = 65700*0,7=45990;в выходные = 25704*0,7=17993

В_{н(общее в будние)} = 76986

В_{н(общее в выходные)} = 57947 В_н = 134933

ОБЪЕМ РЕАЛИЗОВАННОЙ ПРОДУКЦИИ

Определим объем реализации (объем выручки), установив среднюю цену на услугу.

Средняя цена салата = 350р, средняя цена холодных закусок = 350р, средняя цена горячих закусок = 400р, средняя цена супов = 300р, средняя цена блюд, приготовленных на углях = 800р, цена бизнес ланча(суп+салат+горячее) = 290р, средняя цена блюд японской кухни = 400р, средняя цена десерта = 350р, средняя цена безалкогольных напитков = 300р, средняя цена алкогольных коктейлей = 400р, средняя цена по винной карте = 2500р, цена караоке составляет = 100р (1 песня).

Салат состовляет  10% выручки, холодные закуски  6%, горячие закуски  5%, супы  5%, блюда на углях  6%, бизнес ланч  8%, японские блюда  7%, десерты  10%, безалкогольные напитки  8%,алкогольные коктейли  8% , винная карта  8%, караоке  19% .

РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ В МАТЕРИАЛЬНО – ТЕХНИЧЕСКИХ РЕСУРСАХ

Наименование вида ресурса	Единица измерения		Цена за единицу		Годовая потребность (в натуральном измерении)	Сумма за год (руб)
1.Основные материалы
1.1.Мясные продукты 1	кг		450р		5500	2475000р.
1.2.Морепродукты2	кг		500р.		2600	1300000р.
1.3.Фрукты	кг		90р		1000	90000р.
1.4.Овощи	кг		100р		1450	145000р.
1.5.Молочные продукты1	кг		150р		900	135000р.
1.6.Яйца	10шт		40р		3650	146000р.
1.7.Грибы	кг		300р		450	135000р.
1.8.Деликатесы2	кг		1400р		146	204400р.
1.9.Зелень	кг		150р		2000	300000р.
1.10.Пряности	кг		80р		450	36000р.
1.11.Орехи	кг		150р		100	15000р.
1.12.Соки и вода	л		55р		10950	602250р.
1.13.Спиртные напитки3	л		1000р		5000	5000000р
1.14.Спиртные напитки1	л		800р		3500	2800000р
Итого 13383650
2.Вспомогательные материалы
2.1.Салфетки для рук		коробки		150р.	100	15000р
2.2.Моющие средства		коробки		700р.	40	28000р.
2.3.Бумага		пачки		160р.	15	2400р.
Итого 45400
3.Электроэнергия
3.1.На технологические цели	кВт		4		143183,9	572735,6
3.2.На освещение	кВт		4		40570	162280
Итого 735015,6
Всего 14164065

РАСЧЕТ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ

Энергия на технологические цели:

Э(компьютер)

0,45кВт * 9ч * 6шт * 365дн = 8869.5(кВт/ч)

Э(касса)

0,072кВт*12ч*2шт*365д = 630.72(кВт/ч)

Э(принт+сканер)

0,06кВт * 9ч * 5шт * 365дн = 958.5(кВт/ч)

Э(тел)

0,01кВт * 12ч *8шт * 365дн= 350,4 (кВт/ч)

Э(сушилка для рук)

0,015кВт*12ч* 4шт * 365дн= 262,8(кВт/ч)

Э(сигнализац+камера наблюдения)

0,01кВт*12ч*11шт*365дн= 481,8(кВт/ч)

Э(СВЧ)

0,015кВт*12ч* 3шт * 365дн= 197,1(кВт/ч)

Э(чайник)

0.005кВт*12ч* 5шт * 365дн= 109,5(кВт/ч)

Э(холодильник)

0,072кВт*12ч*4шт*365д = 1261,44 (кВт/ч)

Э(жарочный шкаф )

0,8 кВт*12ч*4шт*365дн = 14016(кВт/ч)

Э(печь для пиццы)

0,6 кВт*12ч*2шт*365дн = 5256(кВт/ч)

Э(плита)

0,5 кВт*12ч*4шт*365дн = 8760(кВт/ч)

Э(посудомоечная машина)

0,55 кВт*10ч*3шт*365дн = 6022,5(кВт/ч)

Э(гриль)

0,25 кВт*8ч*3шт*365дн = 2190(кВт/ч)

Э(стол DJ)

0,6 кВт*9ч*2шт*124дн = 1339.2(кВт/ч)

Э(кофемашина)

0,25 кВт*12ч*3шт*365дн = 2190(кВт/ч)

Э(домашний кинотеатр)

0,5 кВт*12ч*4шт*365дн = 8760(кВт/ч)

Э(телевизор)

0,13 кВт*12ч*8шт*365дн = 45555,2(кВт/ч)

Э(блендер)

0,05 кВт*10ч*2шт*365дн = 365(кВт/ч)

Э(кухонный комбайн)

0,25 кВт*8ч*2шт*365дн = 1460(кВт/ч)

Э(холодильный шкаф)

0,4 кВт*24ч*3шт*365дн = 10512(кВт/ч)

Э(морозильный шкаф)

0,4 кВт*24ч*3шт*365дн = 10512(кВт/ч)

Э(микрофон)

0,25 кВт*12ч*15шт*365дн = 16425(кВт/ч)

Э(микрофон профессиональный)

0,3 кВт*12ч*5шт*365дн = 6570(кВт/ч)

Э(световое оборудование)

0,22 кВт*6ч*4шт*365дн = 1927,2(кВт/ч)

Энергия на технологические цели

8869.5+630.72+958.5+350,4+262,8+481,8+197,1+109,5+1261,44+14016+5256 +8760+6022,5+2190+1339.2+2190+8760+45555,2+365+1460+10512+10512+

+16425+6570+1927,2 = 143183,9(кВт/ч)

Энергия на освещение:

30(кВт/кв.м)*285(кв.м)*13(часов)*365(дней)*1/1000 = 40570(кВт/ч)

1 Музыканты получают 64000 рублей в месяц на весь состав, т.е. на 4 человека => 1 человек в месяц получает 16000 рублей.

1млекопитающих: говядина, свинина, баранина, крольчатина и проч., а также субпродукты

птиц: курятина, утятина, гусятина, индюшатина, страусятина и др.

2рыба,моллюски (устрицы, кальмары, улитки и др.)и ракообразные (раки, креветки, крабы, лангусты и др.)

1кефир, сливки, творог, сыр, масло, сметана и др.

2красная икра.

3водка, виски, бренди, ром, джин, коньяк, текила, абсент

1игристые вина, сяке, вино, ликер, вермут, портвейн, аперитив

20