Расчет эффективного времени работы организации

Караоке – бар «Соло» работает без перерывов и выходных, не останавливаясь на ремонт и технологическое обслуживание. Режим работы: с 13.00 до 23.00(в будние дни) и с 15.00 до 03.00 (в выходные дни). Караоке - бар работает по всем праздничным дням.

Эффективное время работы производства: Т эф. пр-ва. = 365

Персонал организации

В организации работают:

1. Руководители:

- Генеральный директор (ненормированный рабочий день, жестко не закрепленный графиком выходных);

2. Специалисты:

-главный бухгалтер (5 дней работает с 9.00 до 18.00, 2 дня отдыхает)

-бухгалтер (5 дней работает с 9.00 до 18.00, 2 дня отдыхает)

-экономист (5 дней работает с 9.00 до 18.00, 2 дня отдыхает)

-менеджер по персоналу (5 дней работает с 13.00 до 23.00, 2 дня отдыхает)

-музыканты (4 дня работают с 19.00 до 03.00, 3 дня отдыхают)

-DJ (3 дня работает с 18.00 до 03.00, 4дня отдыхает)

-гардеробщик (1 день работает 1 день отдыхает: будние дни - с 13.00 до 23.00, в выходные дни - c 15.00 до 03.00)

-уборщица (1 день работает 1 день отдыхает: будние дни - с 13.00 до 23.00, в выходные дни - c 15.00 до 03.00)

3. Основные работники:

-повар (1 день работает, 1 день отдыхает: будние дни - с 13.00 до 23.00, в выходные дни - c 15.00 до 03.00)

-помошники повара (1 день работает, 1 день отдыхает: будние дни - с 13.00 до 23.00, в выходные дни - c 15.00 до 03.00)

-официант (1 день работает, 1 день отдыхает: будние дни - с 13.00 до 23.00, в выходные дни - c 15.00 до 03.00)

-бармен (1 день работает, 1 день отдыхает: будние дни - с 13.00 до 23.00, в выходные дни - c 15.00 до 03.00)

Нормирование труда основных работников

Н выр = длительность рабочего дня/норму времени. Длительность рабочего времени в будние дни 10 часов (600 минут) и в выходные дни 12 часов (720 минут)

Повар готовит блюдо ~ 15 минут. Н вр = 15 мин. Н выр.в будние = 600/15 = 40. Н выр. в выходные = 720/15 = 48

Официант обслуживает столик ~ 30 минут. Н вр = 30 мин. Н выр. в будние = 600/30 = 20. Н выр. в выходные = 720/30 = 24

Норма обслуживания для банкетного зала: в банкетном зале будут находиться 3 официанта, поэтому Н обсл. = 2 столика (для 1 официанта)

Норма обслуживания для VIP залов = 3 столика

Норма обслуживания для общего зала = 3 столика

Бармен обслуживает одного клиента ~5 минут. Н вр = 5 мин. Н выр. в будние дни = 600/5 = 120. Н выр. в выходные = 720/5 = 144

Расчет сменной численности

Сменная численность (Ч_см) – количество работников, которое должно работать в одну смену, исходя из необходимости выполнения сменного задания или обеспечения рабочей силой всех рабочих мест. Рассчитывается по следующей формуле:

Ч_см =кол-во раб. мест/ норма обслуживания.

Сменная численность для руководителя равна 1.

Сменная численность для главного бухгалтера, бухгалтера, экономиста и менеджера по персоналу равна 1.

Сменная численность основных работников рассчитывается исходя из того, что в банкетном зале 32 человека, в общем зале 32 человека и в VIP 20 человек.

- повар – 5 человек в смену

- помошники повара 11 человек в смену

- бармен – 4 человека в смену

- официант – 9 человек в смену. ( Из них 4 человека в банкетном зале, по одному человеку в каждом из VIP и 3 человека в общем зале)

Сменная численность для специалистов:

- музыканты – 4 (Т.к. в составе музыкантов 4 человека: вокалист и те, кто играет на инструментах)

- DJ – 1

- гардеробщик – 1

- уборщица – работает 5 человек в смену. ( Т.к. 1 уборщица в банкетном зале, 1 уборщица в каждом из VIP залов и 2 уборщицы на общий зал)