Владимирский государственный гуманитарный университет

Кафедра экономики

Курсовая работа по дисциплинам «Микроэкономика», «Основы микро и макроэкономики»

Маржинальный анализ издержек и доходов предприятия по производству салатов

(CVP-анализ)

Выполнил: студент гр. М-21

технико-экономического факультета

Петрова Е.А.

Проверил:

кандидат экономических наук

Трофимова Г.А.

Владимир

2009г.

Содержание:

Раздел 1. Проект (образ) предприятия

§1. Деловая концепция (предпринимательская идея) _____________3

§2. Исследование рынка сбыта ________________________________4

§3. Характеристика предприятия ______________________________9

§4. Инвестиции и источники финансирования __________________13

§5. Состав и расчет издержек краткосрочного периода ___________13

Раздел 2. Аналитический. Оценка эффективности и экономических рисков

§6. Прибыль и оценка эффективности предприятия _______________14

§7. Динамика издержек. CVP-анализ ___________________________15

§8. Экспертиза проекта и выводы ______________________________18

Приложения _______________________________________19

Раздел 1.

Проект (образ) предприятия

§1. Деловая концепция

Сфера деятельности – производство

Наименование продукции – ИП Петрова предполагает выпуск разнообразных салатных изделий. В нашем случае, за основную производимую единицу примем производство салата из белокочанной капусты «Старорусский». Салат из белокочанной капусты, вырабатывающийся из высококачественного сырья, отличается:

• Хорошим приятным вкусом

• Низкой калорийностью

• Легкостью усвоения. Обогащен комплексом витаминов А, В, С, Е.

• Реализацией в фасовочном виде

• Удовлетворительным сроком хранения

• Доступной ценой

Расположение предприятия – промышленный район города Ковров Владимирской области численностью 180 тыс. человек

Плюсы:

• Низкая арендная плата

• Дешевая рабочая сила

• Рядом со столицей

Минусы:

• Более низкая прибыль, чем в столице

• Основная масса населения с высоким доходом сосредоточена в Москве

• Сложная доставка утром в связи с пробками на въезде в Москву

Планируемые объемы производства – 10000 банок в месяц

Предполагаемая организационно-правовая форма – ИП

§2. Исследование рынка сбыта

Салатный бизнес – это неплохой вариант для женщины, которая хочет открыть своё небольшое дело и попробовать начать свой бизнес. Конечно же, существуют много других бизнес идей, наиболее подходящие именно прекрасной половине человечества: открытие салона красоты, наращивание волос, ногтей, открытие баров, кафе, ресторанов. Но рынок этих услуг переполнен, конкуренция жестка и поэтому вероятность обанкротиться очень велика. А салатный бизнес в настоящее время динамично развивающаяся ниша, но еще не занятая. Помимо того, что женщине интересен салатный бизнес и у нее это лучше всего получается, есть другие преимущества данной отрасли производства. Это:

- Несложные технологии, доступная цена входа - Высокая рентабельность - Быстрая оборачиваемость - Постоянно растущий рынок - Возможность освоения смежных форматов - Клиент и ассортимент.

Салатный бизнес молод. И не только в России. В Европе готовые салаты начали продавать лет 15–20 назад. Например, в Великобритании еще в 1999 году объем рынка готовых салатов не превышал 1,2 миллиарда долларов, а к настоящему моменту он уже удвоился.

Объем мирового рынка салатов составляет около 10 с половиной миллиардов долларов, при этом более половины всего производства приходится на Китай. США и Китай вместе обеспечивают около 70% мирового производства.

Потребители продукта или услуги

Товар рассчитан на широкую группу покупателей благодаря своей невысокой цене и высоким вкусовым качествам, а так же благодаря своей экологической чистоте и насыщенности минералами и витаминами.

Спрос на товары подобного рода велик, многим людям гораздо проще приобрести салаты в магазине, чем сделать их своими руками.

Продукты ИП Петрова расчитанны на потребителей:

1. Любого пола

2. Возраст от 2 лет

3. Любой профессии

4. Любой религии

5. Любой национальности

6. Со средним доходом

Еще на заре становления салатного бизнеса, маркетологи выделили две основные группы постоянных потребителей салатов - это активно работающие женщины и холостяки. Они предпочитают не возиться на кухне, а зарабатывать деньги или просто отдыхать после трудового дня. В последнее время прибавилась третья категория — клерки, добавляющие упакованные салаты к своему быстрорастворимому ланчу.

Основными покупателями продукции моего предприятия являются небольшие рестораны, кафе, бары, шашлычные, закусочные и т.д. Что касается крупных магазинов, супермаркетов, то здесь будет сложнее. Обычно все салаты они производят сами, имея свои собственные салатные цеха. К тому же, чтобы супермаркет согласился работать с поставщиком-новичком, ассортимент производителя должен насчитывать несколько десятков вариантов продукции стабильно высокого качества. А только начинающему предприятию это не под силу.

Размер рынка

Товар, на начальном этапе, будет реализовываться в нескольких магазинах расположенных на рынках Центрального региона России, Поволжья. Это Московская, Костромская, Рязанская, Тамбовская, Нижегородская, Ивановская и другие области. В число покупателей не входит Владимирская обл., т.к. на ее территории уже достаточно много подобных организаций и, следовательно, нам выгоднее поставлять продукцию на оптовые рынки других городов, где конкуренция слабее.

Конкуренция и конкурентное преимущество

  В последнее время в России активно развивается салатный бизнес. По оценкам столичных ритейлеров, «салатный» рынок впечатляет: он растет на 20-25% в год. В Москве за место под солнцем на рынке ведут борьбу около двухсот производителей. Особняком стоит «Белая дача»: она обогнала всех возможных конкурентов в сегменте свежих овощных салатов. Остальные игроки не могут похвастаться большими объемами производства. Самые заметные московские «салатники», среди которых ветераны рынка — «Арирам», «Сольер», «Гурмания-сервис», — выпускают по 5–10 тонн продукта в сутки, а питерская «Атланта» — около 4 тонн в неделю (впрочем, салаты для компании уже не основной бизнес).

Какие же факторы в первую очередь влияют на формирование особой позиции на рынке салатов? Во-первых, влияет то, что супермаркеты и сети магазинов открывают собственное производство, таким образом вытесняя самостоятельных производителей салатов. Например, теперь, когда «корейская морковка» перекочевала в солидные супермаркеты и готовится там под присмотром местных шеф-поваров, «салатникам» поневоле приходится открывать и осваивать новые ниши.

Так, популярная компания «Сольер», основанная в начале 90-х известным ресторатором Евгением Коганом, сначала занималась производством салатов. Однако конкуренция нарастала. «В конце девяностых столичный продовольственный рынок ощущал дефицит кондитерской продукции премиум-класса, — вспоминает Евгений Коган. — Поэтому мы решили создать новый брэнд, ориентированный на разборчивого покупателя со средним и высоким достатком». Теперь «Сольер» выпускает свадебные и юбилейные торты, практикуя индивидуальный подход к каждому заказчику, а также затевает строительство целой сети элитных кафе-кондитерских под маркой Doucet X.O.

Компания «Савон-К» также выходила на рынок в 1995 году со свежими салатами. Однако уже через четыре года она приняла решение развивать новое направление — приготовление «первых блюд». Теперь в ее ассортименте 20 быстрозамороженных супов (борщ, щи с грибами, суп из осетрины, суп по-тайски и рассольник с фрикадельками из кальмаров) и аналогичное количество «ходовых» салатов.

Наконец, отдельные хитрецы сегодня успешно эксплуатируют интерес к японской кухне. Грех пренебрегать такой возможностью, если даже в меню одесского ресторанчика гордо значатся «вареники с сакурой»! Помимо нескольких десятков мелких компаний, крутящих роллы едва ли не на дому, на рынке есть всего два заметных производителя. В Москве это компания «Арирам», которая была одним из ветеранов салатного рынка, а теперь активно «разбавляет» это производство сушиманией. Она поставляет свою продукцию в розничные сети столицы на развес. Однако наиболее крупным игроком в этом сегменте, на порядок обгоняющим ближайшего конкурента, является молодая питерская компания «Торговый дом «Атланта», наладившая выпуск суши и роллов в апреле-мае и всего за полгода нарастившая производство до 2,5 миллиона штук в месяц.

Анализ конкурентов

№	Характеристика конкурентной продукции	ООО «Империя»	ООО «Коммунарка»	ООО «Файн-сервис»	ООО «Ариран»
1	Качество	Среднее	Низкое	Высокое	Высокое
2	Дизайн	Плохой	Хороший	Средний	Хороший
3	Цена	Средняя	Низкая	Высокая	Средняя
4	Занимаемая доля рынка	10%	15%	45%	30%
5	Стабильность продаж	Среднее	Низкое	Высокое	Высокое
6	Время работы	9-20	8-20	8-21	8.30-21
7	Ассортимент наименований товара	8	10	12	4

Анализируя данную таблицу, можно сделать вывод, что конкуренция на рынке салатов достаточна жесткая, но это и не так уж плохо. Таким образом, сильное соперничество стимулирует предприятие и подталкивает его к нарастанию темпов развития.