Министерство образования Российской Федерации
Новгородский государственный университет им. Я. Мудрого
Гуманитарно-экономический колледж
Анализ предприятия сферы сервиса
Выполнил(а)
студент(ка)
специальности
100201
Группы 91211
Осипова Александра
Николаевна
Проверил:
к.и.н., доцент
Самойлова
И.В.
Дата:
Оценка:
Подпись:
Великий Новгород
2011
Содержание.
Содержание. 2
Введение. 3
2. Виды услуг предприятия 5
3. Сегментация рынка услуг. 6
4. Персонал. 7
5. Оформление контактной зоны предприятия. Использование новых технологий. 9
Заключение. 11
Введение.
Важным сегментом экономики является сфера обслуживания. На сегодняшний день она развивается с невероятной скоростью. Постоянно происходит процесс появления новых услуг, совершенствуются технологии оказания прежних видов услуг.
На мой взгляд, одной из важнейших сфер обслуживания является сфера оказания услуг общественного питания. Это одна из старейших услуг, и каждый человек в жизни имеет хоть раз дело с такими предприятиями.
Цель данной работы – изучить основные аспекты оказания услуг на предприятии питания. В соответствии с поставленной целью работы. Необходимо решить следующие задачи:
1. Рассмотреть организационно-правовые виды предприятий, договорные отношения потребителей и исполнителей услуги, нормативно-правовую базу предприятия.
2. Рассмотреть виды услуг предприятия.
3. Рассмотреть сегментацию рынка услуг.
4. Рассмотреть действующий персонал.
5. Оформление контактной зоны предприятия и возможные новые технологии в деятельности предприятия.
Решению поставленных задач мне поможет рассмотрение конкретного предприятия общественного питания. Моим примером стало предприятие общественного питания быстрого обслуживания «Макдоналдс», а именно ресторан «Макдоналдс» Санкт-Петербургская города Великий Новгород располагающийся по адресу: ул. Большая Санкт-Петербургская, дом 61.
Данное предприятие я выбрала неслучайно, т.к. я там работаю.
1. Виды предприятий, нормативно правовая база, договорные отношения с потребителями.
В соответствии с гражданским кодексом РФ в России могут создаваться следующие организационные формы коммерческих предприятий: хозяйственные товарищества и общества, производственные кооперативы, государственные и муниципальные унитарные предприятия.
По организационно-правовой форме предприятия питания, в основном, являются ИП – индивидуальное предпринимательство, ЧП – частное предпринимательство, ООО – общество с ограниченной ответственностью, ЗАО – закрытое акционерное общество.
Организационно правовой статус компании «Макдоналдс» - общество с ограниченной ответственностью (ООО «Макдоналдс»)
Общество с ограниченной ответственностью - это общество, учрежденное одним или несколькими лицами, уставной капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров. Участники общества с ограниченной ответственностью несут риск убытков, связанный с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов.
Нормативно-правовая база предприятия.
Устав ООО
Стандарты компании «Макдоналдс» по приготовлению продукции.
Стандарты компании «Макдоналдс» по обслуживанию клиентов.
«Уголок потребителя»
На данном стенде должны быть представлены следующие документы:
Свидетельство о регистрации юридического лица (ОГРН) – копия.
Ассортиментный перечень, утверждённый руководителем предприятия общественного питания.
Свидетельство о включении предприятия общественного питания в Реестр объектов потребительского рынка г. Великий Новгород – копия
Телефоны контролирующих органов.
Книга отзывов и предложений.
Правила оказания услуг общественного питания.
Закон «О защите прав потребителей».
Договорные отношения потребителей и исполнителей услуги.
Единственным документом, подтверждающим сделку в ресторане «Макдоналдс», является кассовый чек. В чеке чётко прописаны: контактная информация заведения, дата и время совершения сделки, фамилия и имя кассира, перечень заказов с ценой на каждый товар, общая сумма заказа, факт оплаты заказа.
Так же имеются документы при проведении дней рождений. Ими являются:
1. Заказ на проведение дня рождения.
2. Соглашение на проведение дня рождения.
3. Меню предварительного заказа в установленной форме.
4. Расписка снятия с ресторана ответственности в случаях, когда заказчики приносят свои продукты.
5. Лист оценки проведения дня рождения.