7. Задача № 7.

На молочном комплексе за прошлый год по причинам разной этиологии заболело 105 коров. Среднесуточная молочная продуктивность коров составила: здоровых коров на комплексе – 15 кг; больных – 8 кг. Средняя продолжительность переболевания коров составила 23 сутки. Цена реализации 1 кг молока 12,5 руб. Определить экономический ущерб от снижения продуктивности из-за болезней на молочном комплексе.

8. Задача № 8.

На молочно-племенной ферме по причине бруцеллеза было реализовано на мясо 20 нетелей. Средняя цена племенных животных равна 20 тыс. руб. Реализационная цена 1 телки на мясо – 12 тыс. руб. Определить экономический ущерб от снижения племенной ценности.

9. Задача № 9.

На мясокомбинате за прошлый год выбраковано: 380 кг колбасных изделий из говядины по цене 85 руб. за кг; 1700 кг говядины 1 категории по цене 60 руб. за 1 кг. Определить экономический ущерб от браковки продуктов и сырья животного происхождения на мясокомбинате.

10. Задача № 10.

В акционерном обществе бронхопневмонией телят заболело 17 голов, средняя живая масса 65 кг. Реализационная цена 1 кг живой массы 60 руб. Коэффициент летальности при бронхопневмонии телят составляет 0,15. Фактический экономический ущерб, причиняемый бронхопневмонией, составил 15 тыс. руб. Определить предотвращенный ущерб в результате лечения бронхопневмонии телят.

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства

1. Ветеринарно-санитарная оценка туш и органов при обнаружении паразитарных болезней, передающихся через мясо людям (трихинеллез, цистицеркоз крупного рогатого скота и свиней).

2. Ветеринарно - санитарная оценка мяса и мясопрдуктов при положительных результатах исследования на сальмонеллез.

3. Способы и режимы обезвреживания молока, полученного от больных животных. Контроль качества термической обработки молока.

4. Предубойная и послеубойная диагностика, ветеринарно-санитарная оценка туш, органов и других продуктов убоя при туберкулезе свиней.

5. Транспортировка животных на боенские предприятия.

6. Способы и режимы обезвреживания условно годного мяса.

7. Ветеринарно-санитарные требования при продаже меда на рынке.

8. Классификация товарных яиц по ГОСТу 52121 – 2003.

9. Созревание (ферментация) мяса и его сущность. Факторы, влияющие на процесс созревания мяса.

10. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при вынужденном убое.

11. Предубойная и послеубойная диагностика, ветеринарно-санитарная оценка туш, органов и других продуктов убоя при лейкозе.

12. Предубойная и послеубойная диагностика, ветеринарно-санитарная оценка туш, органов и других продуктов убоя при туберкулезе крупного рогатого скота.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ

1. Определить титруемую кислотность молока.

2. Провести исследование проб мяса на трихинеллез компрессорным методом.

3. Определить влажность меда рефрактометрическим методом.

4. Определить свежесть мяса реакцией с сернокислой медью.

5. Провести реакцию на пероксидазу в мясе.

Ветеринарная микробиология

1. Рост и размножение бактерий. Основные принципы культивирования бактерий.

2. Классификация антител (иммуноглобулинов).

3. Антигенное строение бактерий.

4. Морфология микроорганизмов.

5. Типы биологических взаимоотношений микроорганизмов.

6. Строение бактериальной клетки.

7. Патогенность и вирулентность микроорганизмов. Основные факторы вирулентности микробов.

8. Лечебно-профилактические сыворотки и иммуноглобулины.