- •Розділ 3 холодильне устаткування
- •3.1. Фізичні основи і технічні засоби одержання низьких температур
- •3.1.1. Фізичні принципи одержання низьких температур
- •3.1.2. Охолодження водяним льодом
- •3.1.3. Льодосоляне охолодження
- •Характеристика льодосоляної суміші (NaCl)
- •Характеристика сумішей солі й льоду
- •3.2. Вибір альтернативних холодоАгентів
- •3.3.Теоретичний і дійсний цикл парової холодильної машини
- •3.3.1. Теоретичний цикл
- •3.3.2. Дійсний цикл
- •3.3.3. Основи теорії холодильних машин
- •3.3.4. Побудова циклу в діаграмах lgP-і
- •3.4. Енергетичні втрати в компресорі
- •3.4.1.Термодинамічні процеси і оборотний цикл
- •З рівняння (3.26) випливає, що
- •3.5. Компресори холодильних машин
- •3.5.1. Сальникові компресори
- •3.5.2. Безсальникові компресори
- •18 Маслорозбризкувальний диск; 19 трубка для подачі мастила
- •3.5.3. Герметичні компресори
- •3.5.4. Екрановані герметичні компресори
- •3.6. Теплообмінні апарати
- •3.6.1. Конденсатори
- •Де 1 і2 температурний напір на початку і в кінці теплообміну, к.
- •3.6.2. Конденсатори з повітряним охолодженням
- •3.6.3. Розрахунок і підбір конденсаторів
- •3.6.4. Камерні батареї
- •3.6.5. Розрахунок і підбір камерних батарей
- •3.6.6. Повітроохолоджувачі
- •3.6.7. Розрахунок і підбір повітроохолоджувачів
- •3.6.8. Система відтавання випарників та повітроохолоджувачів
- •3.7. Зміна властивостей харчових продуктів під час їхньої обробки і зберігання
- •3.7.1. Регулювання параметрів середовища, що відводить тепло, при холодильній обробці і збереженні продуктів
- •3.7.2. Вплив зміни температури середовища, що відводить тепло, на умови холодильного зберігання продуктів
- •3.7.3. Сталість температури в охолодженому об’ємі
- •3.8. Регулювання температури повітря в охолоджуваному об’ємі
- •3.8.1. Прилади автоматичного регулювання температури повітря у торговому холодильному устаткуванні
- •Автоматичне регулювання кількості рідкого холодильного агента, що подається у випарник
- •3.8.2. Прилади непрямого регулювання температури повітря в охолоджуваному об’ємі
- •3.8.3. Сучасні тенденції розвитку засобів автоматизації холодильних машин торгового холодильного устаткування
- •3.9. Холодильні агрегати
- •Основні типи холодильних агрегатів
- •Герметичні агрегати
- •Напівгерметичні агрегати серії віск
- •Агрегати carrier
- •3.10. Торгово-технологічне холодильне устаткування
- •3.10.1. Вітрини холодильні
- •3.10.2. Прилавки та прилавки-вітрини
- •Морозильний прилавок crystal
- •Вітринний холодильний прилавок фірми byfuch
- •Вітринний прилавок фірми byfuch
- •Вітринний прилавок lws
- •Технічні дані
- •Вітринний кондитерський прилавок
- •Технічні дані
- •Холодильний стелаж Kühlregal
Вітринний прилавок lws
Елементи внутрішніх порожнин таких вітринних прилавків виготовлені із матеріалів, що мають сертифікати допуску до контакту із харчовою продукцією. Колір внутрішнього освітлення підбирають за кольором товару, що експонують.
Прилавки оснащені системою електронного управління температурою та видалення інею. Компресор пристрою захищений від пошкоджень, що викликані частковим зниженням напруги. Розетка для підключення касового апарата або ваг розміщена на панелі управління. Скло прилавка підігрівається з метою попередження ефекту випарування води на їх поверхнях.
Таблиця 3.22
Технічні дані
Символ прилавка |
Одиниця виміру |
LW 120-75 Ps, Gs, GDs, GPs LW120-75 PNs, GNs, GDNs, GPNs |
LW 150-75 Ps, Gs, GDs, GPs LW 150-75 PNs, GNs, GDNs, GPNs |
LW180-75 Ps, Gs, GDs, GPs LW 180-75 PNs, GNs, GDNs, GPNs |
|
Загальна довжина |
мм |
1320 |
1620 |
1920 |
|
Довжина без бокових стінок |
мм |
1200 |
1500 |
1800 |
|
Ширина |
мм |
1160 |
1160 |
1160 |
|
Висота (регулювальна 15) |
|
1240 для GP,1280 |
1240 для GP,1280 |
1240 для GP,1280 |
|
Загальна площа зберігання вітрини/камери |
м2 |
0,85/1,0 |
1,05/1,24 |
1,26/1,48 |
|
Завантажувальна здатність вітрини/камери |
дм2 |
125/198 |
157/248 |
190/296 |
|
Максимальне завантаження вітрини/камери |
кг |
84/100 |
105/125 |
125/150 |
|
Холодильний агент |
|
R22/R507 |
R22/R507 |
R22/R507 |
|
Інтервал робочих температур |
°С |
+3÷(bis)+7 для LW120-75s -5÷(bis)-1 для LW120-75Ns |
+3÷(bis)+7 для LW150-75s -5÷(bis)-1 для LW150-75Ns |
+3÷(bis)+7 для LW180-75s -5÷(bis)-1 для LW180-75Ns |
|
Видалення інею автоматично |
|
||||
Номінальна напруга |
В/Гц |
230/50 |
230/50 |
230/50 |
|
Номінальна споживана потужність |
Вт |
410 для LW120-75s 610 для LW120-75Ns |
410 для LW150-75s 610 для LW150-75Ns |
410 для LW180-75s 610 для LW180-75Ns |
|
Маса |
кг |
130 |
152 |
175 |
Вітринний кондитерський прилавок
Konditorei-Vitrinelade Lw110-62Gca, Gce
Цей вітринний прилавок призначений для експозиції і продажу кондитерських виробів в умовах низької температури. Елементи внутрішніх поверхонь прилавку виготовлені із кислотостійкої сталі. Прилад оснащено системою електронного управління температурою та видалення інею. Скло підігрівається, внаслідок чого на поверхню не випаровується вода.
Прилавки можуть використовуватися як пристрої, які окремо стоять або складаються у ефективні лінії. Розміри ящиків відповідають розмірам стандартних форм для випікання тіста. Кожна полиця має індивідуальне освітлення. Крім того, прилавки оснащені стелажами, що відхиляються, мармуровими плитами, термоізоляцією та високопродуктивним агрегатом.
Таблиця 3.23