Отходы пивоваренного производства:
1. Зерновые отходы и Сплав зерна – на корм скоту;
2. Замочные воды: препарат гордецин, для замачивания ячменя при производстве пивоваренного солода, для выращивания хлебопекарных дрожжей, для орошения пастбищ
3. Солодовые отростки: меланоидиновый концентрат (для повышения цветности и аромата пива), для выращивания м/о в спиртовой, дрожжевой, хлебопекар. пром-ти, при произ-ве ферментных препаратов, кормовых антибиотиков, витаминов, орг.к-т; экстракт (для повышения активности хлебопекар.дрожжей)
4. Пивная и хмелевая дробина - на ком скоту, на удобрение
5. Белковый отстой – для приготовления пивного сусла
6. Остаточные пивные дрожжи (жидкие, прессованные, сухие) - ферментативный, лечебный препараты
7. Диоксид углерода – для производства газообразного, жидкого СО2
Диоксид углерода, сухие пивные дрожжи – побочные продукты, а стеклобой является вторичным сырьем. Из общего количества отходов около 86% приходится на солодовую дробину и 14% - на остальные отходы.
Вода — основной компонент пива, даже в самых плотных сортах напитка ее больше 90%. Для производства пива нужно использовать только чистейшую воду, в частности, для некоторых сортов вода добывается из артезианских скважин глубиной более 120 метров.
Фильтры помогают удалить из воды вещества с неприятным запахом и вкусом, например, соединения хлора. Солод — это специальным образом пророщенное зерно ячменя.
Хмель — это растение, использующееся для придания пиву особенной горечи и выступающий естественным консервантом. В производстве используют шишечки хмеля, они очень легкие, практически невесомые, поэтому при перевозке и хранении занимают много места. Шишечки измельчают и прессуют, а затем запаковывают в герметичные пакеты, этот полуфабрикат называют хмелепродуктом.
Дрожжи - это живые микроорганизмы, играющие огромную роль в формировании качества, вкуса, аромата, а главное — самого характера пива. Пивные дрожжи делят две крупные группы — дрожжи верхового и низового брожения. Собственно определение говорит само за себя: дрожжи низового брожения по окончании процесса опускаются на дно, верхового, - напротив, поднимаются на поверхность.
16. Экологическая документация предприятия. Классификация. Примеры экологических документов.
Нормативно-законодательная документация. Действующие нормативно-правовые документы. Целесообразнее формировать пакет законодательной документации на базе стандартных программ («Кодекс», «Консультант+», «Гарант» и пр.). Государственный экологический контроль. Документы по результатам осуществления государственного экологического контроля включают в себя:
журнал регистрации проверок контролирующими органами,акты проверок предприятия,протоколы об административных правонарушениях, постановления на приостановку объектов, цехов, производств, разрешения на возобновление работы,
приказы по предприятию об устранении нарушений, установленных при проверке предприятия,отчеты о выполнении предписаний,переписка с контролирующими органами.
Плата за негативное воздействие на окружающую среду. Документы по плате за негативное воздействие на окружающую среду включают в себя:
декларация плановых платежей за негативное воздействие на окружающую среду на текущий год,ежеквартальные Декларации о внесении платы за негативное воздействие на окружающую среду,копии платежных поручений о перечислении платежей за негативное воздействие на окружающую среду,ежемесячные налоговые Декларации по плате за пользование водными объектами,копии платежных поручений о перечислении платежей за пользование водными объектами,расчеты квартальной платы за негативное воздействие на окружающую среду,расчеты ежемесячной платы за пользование водными объектами.