А) основной:
1. Нечаев А.П.. Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М.: Колос, 2000. - 256 с.
2. Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник. - СПб.: "Ut", 1996. - 240 с.
3. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А., и др. «Пищевая химия». – СПб.: ГИОРД, 2003. – 640 с.
Б) дополнительный:
1. Нечаев А.П.. Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. Учебно-методическое пособие. - М.: Изд. комплекс МГУПП. 1999. -70 с.
2. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. - Новосибирск, Изд-во Новосибирского Университета. 1999. - 431 с
3. Люк Э. Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. -СПб.:Гиорд. 1998 - 256 с
4. Матвеева И.В.. Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. - М.: МГУПП. 2000. - 15 с.
5. Сарафанова Применение пищевых добавок. - СПб.: Гиорд. 1997.
6. Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). – М.: Авваллон. 2002. – 710 с.
7. Журналы «Пищевая промышленность», «Пищевые ингредиенты», «Хлебопечение России». «Хлебопродукты», «Легкая и пищевая промышленность».
Таблица 1 Варианты для домашнего задания
№ варианта |
Номера заданий для контрольной работы |
01 |
1, 10 , 22, 43, 55, 86, 97, 121, 153, 163 |
02 |
2, 11, 23, 44, 56, 87, 98, 122, 154, 164 |
03 |
3, 12, 24, 45, 57, 88, 99, 123, 155, 165 |
04 |
4, 13, 25, 46, 58, 89, 100, 124, 156, 166 |
05 |
5, 14 ,26, 47, 59, 90, 101, 125, 157, 167 |
06 |
6, 15, 27, 48, 60, 91, 102, 126, 158, 168 |
07 |
7, 16, 28, 49, 61, 92, 103, 127, 159, 169 |
08 |
8, 17, 29, 50, 62, 93, 104, 128, 160, 170 |
09 |
9, 18, 30, 51, 63, 94, 105, 129, 161, 171 |
10 |
19, 21, 31, 52, 64, 95, 106, 130, 162, 172 |
11 |
20, 32, 65, 85, 96, 107, 131, 152, 173, 180 |
12 |
10, 33, 66, 84, 97, 108, 132, 151, 174, 179 |
13 |
11, 34, 67, 83, 98, 109, 133, 150, 175, 178 |
14 |
12, 35, 68, 82, 99, 110, 134, 149, 176, 177 |
15 |
13, 36, 69, 81, 100, 111, 135, 148, 153, 164 |
16 |
14, 37, 70, 80, 101, 112, 136, 147, 154, 165 |
17 |
15, 38, 71, 79, 102, 113, 137, 146, 155, 166 |
18 |
16, 39, 72, 78, 103, 114, 138, 145, 156, 167 |
19 |
17, 40, 73, 77, 104, 115, 139, 144, 157, 168 |
20 |
18, 41, 74, 76, 105, 116,140, 143, 158, 169 |
21 |
9, 21, 42, 75, 106, 117, 121, 141, 159, 170 |
22 |
20, 22, 43, 53, 107, 118, 122, 142, 160, 171 |
23 |
1, 23, 44, 54, 108, 119, 123, 152, 161, 172 |
24 |
2, 24, 31, 55, 85, 120, 124, 151, 162, 173 |
25 |
3, 25, 32, 56, 84, 86, 120, 121, 163, 174 |
26 |
4, 26, 33, 57, 83, 87, 119, 122, 164, 175 |
27 |
5, 27, 34, 58, 82, 88, 118, 123, 165, 176 |
28 |
6, 28, 35, 59, 81, 89, 117, 124, 166, 177 |
29 |
7, 29, 36, 60, 80, 90, 116, 125, 153, 178 |
30 |
8, 30, 37, 61, 79, 91, 115, 126, 154, 179 |