4.1. Общие требования
Организация должна разработать, задокументировать, внедрить и поддерживать в рабочем состоянии систему менеджмента качества, постоянно улучшать ее результативность в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
Организация должна:
а) определять процессы, необходимые для системы менеджмента качества, и их применение во всей организации (1.2);
б) определять последовательность и взаимодействие этих процессов;
в) определять критерии и методы, необходимые для обеспечения результативности, как при осуществлении, так и при управлении этими процессами;
г) обеспечивать наличие ресурсов и информации, необходимых для поддержки этих процессов и их мониторинга;
д) осуществлять мониторинг, измерение и анализ этих процессов;
е) принимать меры, необходимые для достижения запланированных результатов и постоянного улучшения этих процессов.
Организация должна осуществлять менеджмент этих процессов в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
Если организация решает передать сторонним организациям выполнение какого-либо процесса, влияющего на соответствие продукции требованиям, она должна обеспечивать со своей стороны контроль за таким процессом. Управление им должно быть определено в системе менеджмента качества.
Примечание: В процессы, необходимые для системы менеджмента качества, о которых речь шла выше, рекомендуется включать процессы управленческой деятельности руководства, обеспечения ресурсами, процессы жизненного цикла продукции и измерения.
Таблица 1 «Декомпозиция процесса создания продукции (молока сгущенного цельного).
Декомпозиция процесса создания продукции |
|
Процессы высшего уровня
|
4.Создание продукции (молока сгущенного
цельного)
5.Измерение, анализ и
улучшение
3.Менеджмент ресурсов
|
Основные процессы процесса 4. «Создание продукции» |
4.6Упаковка и хранение анение
4.3Производство
4.9Техническое обслуживание
4.11 Утилизация после использования |
Субпроцессы процесса 4.3 «производство продукции»
|
М
Достижение интеграции
всех компонентов: усовершенствования
продукта, назначения цены, размещения
продукта и его продвижения в единый
стратегический план, основанный на
понимании поведения потребителя.
Добыча информации о потребностях
потребителя
Отслежка и анализ потребностей
потребителя
З
Верификация закупленной продукции
Информация по закупкам Проектирование и разработка
Управление изменениями проекта и
разработки
Определение входных
данных, относящихся к требованиям к
продукции
Утверждение окончательного проекта
технологического процесса
Производство
Упаковка и хранение.
Расфасовка (розлив) продукта в тару
|
Таблица 2.
Процессы |
«Хозяин» процесса |
Входы процесса |
Поставщики процесса |
Выходы процесса |
Потребители |
Нормализация молока |
Отдел производственный |
Молоко, сливки, молочный жир |
Отдел, ответственный за поставку полуфабрикатов. |
Нормализованное молоко |
Цеха пастеризации молока |
Пастеризация молока |
Отдел производственный |
Нормализованное молоко |
Цеха нормализации молока |
Пастеризованное молоко |
Цеха гомогенизации молока |
Гомогенизация молока |
Отдел производственный |
Пастеризованное молока |
Цеха пастеризации молока |
Гомогенизированное пастеризованное молоко |
Цеха охлаждения молока |
Охлаждение молока |
Отдел производственный |
Гомогенизированное пастеризованное молоко |
Цеха гомогенизации молока |
Охлажденное гомогенизированное пастеризованное молоко |
Цеха сгущения молока и отдел, ответственный за поставку полуфабрикатов |
Сгущение молока |
Отдел производственный |
Охлажденное гомогенизированное пастеризованное молоко |
Цеха охлаждения молока |
Сгущенное цельное молоко |
Цеха сгущения молока и цеха по приготовлению и добавлению сахарного сиропа |
Приготовление и добавление сахарного сиропа
|
Отдел производственный |
Сахар, сгущенное цельное молоко |
Цеха сгущения молока и отдел, ответственный за поставку полуфабрикатов |
Сгущенное цельное молоко с сахаром. |
Цеха по охлаждению смеси и кристаллизации молочного сахара |
Охлаждение смеси и кристаллизация молочного сахара |
Отдел производственный |
Сгущенное цельное молоко с сахаром |
Цеха сгущения молока и цеха по приготовлению и добавлению сахарного сиропа |
Охлажденное сгущенное цельное молоко с сахаром, готовое к расфасовке |
Отдел расфасовки |
Расфасовка сгущенного цельного молока с сахаром |
Отдел расфасовки |
Охлажденное сгущенное цельное молоко с сахаром, готовое к расфасовке, жестяные банки, металлические тубы, полимерные пакеты
|
Цеха по охлаждению смеси и кристаллизации молочного сахара |
Сгущенное цельное молоко с сахаром, расфасованное в тару. |
Отдел, ответственный за распределение и реализацию сгущенного цельного молока с сахаром, расфасованное в тару. |
Вывод: В результате проделанной работы мы ознакомились с принципом TQM (процессный процесс), с процессной моделью системы менеджмента качества, узнали состав процессов создания продукции. Составили декомпозицию процесса создания продукции (молока сгущенного цельного).