3 План виробництва

3.1 Натуральні показники виробничої програми

Виробнича програма підприємства являє собою розгорнений план виробництва і реалізації продукції. Вона відображає номенклатуру і асортимент продукції, що випускається підприємством, об’єм і якість виробів. Під номенклатурою розуміють перелік виробів, що випускається підприємством, включених в його виробничу програму.

Під асортиментом розуміють перелік моделей, видів, типів виробу всередині позиції номенклатури.

У курсовій роботі проводиться розрахунок товарної, валової і реалізованої продукції.

Товарна продукція являє собою всю продукцію, виготовлену на протязі календарного періоду, відповідної технологічної документації і готової продукції.

Валова продукція, включає всю продукцію, виготовлену на підприємстві на протязі календарного періоду, незалежно від міри її готовності.

Реалізована продукція характеризує реалізаційну діяльність підприємства. Реалізована продукція – це продукція, відвантажена споживачеві, гроші за яку надійшли на розрахунковий рахунок підприємства. Базовим показником плану виробництва є товарна продукція.

У курсовій роботі товарна продукція планується в натуральних і вартісних одиницях. Виходячи з споживного попиту, з урахуванням матеріально-технічного постачання сировиною і іншими видами ресурсів, річний обсяг товарної продукції (хлібобулочні вироби) планується в кількості 360000 штук. Вартість товарної продукції, а само обсяг валової і реалізованої продукції, розраховується в розділі п’ятому курсової роботи.

3.2 Розрахунок трудомісткості річного плану

Визначається трудомісткість річного обсягу виробництва за операціями, Т_вип.і., год.:

(1)

де t_шт.і. – норма часу на виробництво одного виробу, год.;

N_вип – кількість виробів, яка випускається на дільниці протягом року, шт.;

Т_дов - трудомісткість довантаження верстату іншими технологічно-однорідними деталями (приймається умовно при необхідності довантаження),год.

Аналогічно розраховується трудомісткість інших операцій.

Результати розрахунків зводяться в таблиці 4.

Таблиця 4 - Трудомісткість виробничої програми

Назва операції	Норма часу, год 100шт.	Програма випуску, шт.	Трудомісткість, год.
			Топер	Тдов	Твип (заг)
Просіювання муки	0,18	2500	2950	-	2950
Набір компонентів	0,42	2500	1050	-	1050
Формування виробу	0,4	2500	1000	-	1000
Растойка тіста	0,86	2500	2150	-	2150
Випікання	0,95	2500	2375	-	2375
Укладка булок	0,04	2500	100	-	100
Разом	2,85	2500	9625	-	9625

Загальна трудомісткість по операціям хлібобулочного виробництва складає 6270 год.