11

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

имени Н.П. ОГАРЕВА

Кафедра механизации переработки сельскохозяйственной продукции

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 15

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОГЛУШЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

Составил: к.т.н. доцент

В.С. БОРИСОВ

Саранск 2000

Лабораторная работа № 15

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОГЛУШЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

Цель работы. Изучить устройство, работу и регулировки оборудования для оглушения животных.

Приборы и приспособления. Методические указания к выполнению лабораторной работы, фрагменты оборудования и плакаты.

Содержание отчета

В отчете необходимо отразить:

1. Назначение оборудования.

2. Схема принципа действия оборудования.

3. Общее устройство оборудования и его составных частей.

4. Технологические регулировки оборудования.

Содержание работы

Оборудование для оглушения предназначено для обездвиживания убойного животного.

Для удобства выполнения операций убоя и более полного обескровливания, а также для предотвращения травмирования рабочих животными КРС и свиней необходимо предварительно их оглушать.

Оглушением называют такое воздействие на организм животного, в результате которого оно теряет способность двигаться. Оглушение возможно одним из следующих способов: механическое воздействие на головной мозг, действие углекислого газа или электрическим током. При оглушении любым способом сердце животного не должно прекращать деятельность.

Однокамерный бокс для оглушения крупного рогатого скота и свиней.

Оглушают животных в боксе, куда они подаются через узкий коридор и подъемную дверцу, расположенную с торцовой части бокса. Для подгона скота используют электропогонялки (рис.1). Рабочий, находясь на специальной площадке, оглушает животное. После падения оглушенного животного, откидной пол опускается и боковая дверка открывается, , оглушенное животное скатывается на предбоксовую площадку. Бокс должен быть заземлен, а рабочий – стоять на резиновом коврике и работать в резиновых перчатках.

Крупные животные с трудом вмещаются в камеру, а более мелкие (это бывает чаще) из-за различия в размере при падении после оглушения получают повреждения. Оглушение крупного рогатого скота в боксе связано с вышеуказанными недостатками, поэтому продолжает применяться более простой способ фиксации скота между трубчатым ограждением с применением механического оглушения.

Электрические погонялки предназначены для подгона скота к месту убоя.

Электропогонялки (рис.1) представляют собой полый корпус 1 из дюралюминия и пластмассы, на конце которого имеется наконечник 3 из прессованной резины с латунными контактами (шпильками) внутри. В корпус вмонтирован кнопочный выключатель 2.

Электропогонялка работает от маломощного генератора повышенной частоты с напряжением на выходных шпильках 800-1500 В. Источником питания служат малогабаритные аккумуляторы.

Рис.1. Электропогонялка для скота конструкции Ленинградского мясокомбината:

1-корпус; 2-кнопочный выключатель; 3-наконечник.

Устройства для фиксации животных. Транспортерный фиксатор для фиксации свиней непрерывного действия образуется из трех ленточных транспортеров. Транспортеры имеют металлические пластины, поэтому такой бокс называют пластинчатыми транспортерами. Два боковых транспортера расположены V-образно, создавая форму камеры бокса. Третий короткий транспортер находится внизу, и на него опирается животное до тех пор, пока он не закончится.

Зажатые между двумя наклонными транспортерами животные подаются на электрооглушение.На участке оглушения остаются только пластинчатые транспортеры, которые подают оглушенное животное на обескровливание.

На современных бойнях применяют непрерывную фиксацию животных. Транспортерный фиксатор животных из предубойного загона доставляет к месту убоя. Такой непрерывный способ оглушения положительно сказывается только тогда, когда технологическое оборудование одновременно обеспечивает непрерывное движение на всех участках поточной линии.

С учетом размера и массы крупного рогатого скота для его фиксации получил распространение однокамерный бокс периодического действия.

Оборудование и устройства для механического оглушения. При механическом способе оглушения у животных разрушается головной мозг. Этим способом оглушают в основном крупных животных (крупный рогатый скот). Старым орудием механического оглушения является молот. Специальный пистолет для оглушения действует подобно молоту, но энергия для повреждения черепа создается не человеком, а пороховым газом или давлением сжатого воздуха.

Специальный пистолет для оглушения (рис.2) по своему действию напоминает огнестрельное оружие. Его используют ограничено и строго соблюдая технику безопасности.

У дарник 1 пистолета взводится в исходное положение и удерживается в таком положении спусковым рычагом 2. При нажатии на спусковой рычаг пружина приводит в действие ударник, который воспламенят патрон, и под давлением пороховых газов ударный стержень пробивает череп, а затем под действием пружины возвращается назад. Спусковой рычаг под действием пружины также возвращается в исходное положение. Пороховые газы удаляются через отверстия.

Пистолет с ударным стержнем не отвечает требованиям санитарных условий производства, поскольку

Рис. 2. Стержневой пистолет для оглушения скота:

1-ударник с головкой; 2-спусковой крючок; 3-заряд; 4-ударный стержень для оглушения.

инфекция из черепа больного животного может попасть в череп здорового животного. Более совершенные пистолеты для оглушения простреливают черепную коробку пластмассовыми пулями. Для обеспечения безопасности обслуживающего персонала пистолет разряжается только тогда, когда его дуло прижато к черепу животного.

Пуля для оглушения вместо давления пороховыми газами может выстреливаться под давлением сжатого воздуха. Орудие оглушения на сжатом воздухе называется пневматическим пистолетом, который имеет ряд преимуществ по сравнению с огнестрельным пистолетом. Он прост в обращении, более дешев по сравнению с огнестрельным пистолетом, сила выстрела пистолета регулируется. В связи с дополнительными расходами на сжатый воздух и необходимостью регулирования его давления пневматический пистолет для оглушения используется эффективно только на линиях убоя производительностью более 60 голов в час. В настоящее время получило распространение оглушение электрическим током.

Оглушение крупного рогатого скота. Крупный рогатый скот оглушают током напряжением 110-220 В при продолжительности его воздействия 10-30 с.

В качестве средств для электрооглушения крупного рогатого скота используют одноконтактные или двухконтактные электростеки. Рукоятка стека изготовлена из бамбука, поэтому при хранении его следует вкладывать в специальный чехол.

Двухконтактный электростек (рис.3, а) имеет для каждого контакта отдельное острие на стеке. Замыкание тока происходит при соприкосновении с животным. Ток на стек подается от рубильника с предохранителями. Напряжение оглушения можно регулировать с помощью вторичной обмотки трансформатора.

При оглушении по этому способу одну пару электроконтактов накладывают на затылочную часть головы животного, прокалывая кожу. При таком оглушении смертельный исход бывает редко, но процесс сопровождается судорожными движениями передних и задних конечностей, что опасно для рабочих, занятых на операциях оглушения и накладывания путовых цепей на задние ноги.

Другой способ наложения контактов (голова-ноги): один острый электроконтакт , вмонтированный в стек, накладывают на затылочную часть головы, прокалывая кожу (рис.3,б), а вторым контактом служит металлическая плита, на которое животное становится передними ногами; под задние ноги уложена изолирующая резиновая плита.

Одноконтактный электростек (рис.3,б) применяется при оглушении в боксе. Замыкание электротока происходит через металлическое основание бокса. С точки зрения техники безопасности одноконтактный электростек более предпочтителен по сравнению с двухконтактным. Если конец одноконтактного стека коснется изолированного пола, то не произойдет замыкания. Трансформатор помещается в шкафу, где находится и регулятор напряжения оглушения.