24. Планирование стр-ры оборота пред-я

На заключ.стадии планирования РТО осущ.пл-ие его стр-ры, т.е.пл-ия оборота по отдельн. Тов-м и тов.группам в составе общего объема РТО.

От стр-ры оборота будет зависить: ВД,ИО,Прибыли.

Пл-ие стр-ры РТО м.б.осущ-но по след.методам:

1)Путем пл-ия тем или иным методом реализации кажд.тов.гр.по сумме.;

2)Путем пл-ия удел.веса каждой тов.группы в РТО П..;

3)Путем пл-ия стр-ры РТО с помощью Кэл-ти.

При этом исп-ся Кэл-ти продажи тов.конкретн.гр.в завис.от продажи тов.в целом по П.

(Кэл=Тi/Tпредпр,где Ti-темп прироста РТО по итой тов.группе,Тпредпр.-темп прироста оборотав целом по П).

Кэл показ-т, на ск % изменится оборот по i–ой товар группе при измен оборота в целом по предприять на 1%

Для исп-ия этого Кэл предварительно следует определить в какой мере итой тов.гр. м.б. взаимозамен.,по уствноввивш.завис-ть реализ итого тов. от из-ия цены на у тов.Тов.считаеться взаимозамененным,если эл-ть м/у ними положительная.

25. Планирование оборота пред-я обществен-го питания и разработка произ-й программы на план год.

Продукт общест питания– эт сов-ть производимых и реализ.П-ем блюд, кулинарн.изд-ий,п/ф, кот. не требуют уже доп.кулинарн.обработки.

Прод.ОП подразделяют на:

-Собств.пр-ва, кот деляться на обеденную и прочую;

-Покупные товары –объед.прод.заним.в объеме прод.,способств.пр-ва примерно 80-85%,включает 1 и 2 блюда.

объем реализов-ой прод. ОП в стоимостном выр-ии сост-т Т/ОП, кот.сост.из оборота по реализ.собств.прод. и оборота по продаже покуп.тов.

Соотношение этих частей ТО опред.типом П,его категорией, обслуж.контингентом.

2 осн.признака ПОП :

1)По степени готовности к потребл.конечн.прод-ции(Заготовки П,Доготовки П, П с полн.произв.-торг.циклом)

2)По степени доступности (общедоступные;закрытые ПОП).Среднезакрытые ПОП: П соц.профиля(школы,сады);П со стабил.контингентом(заводы).

Планир-е ТОП соц.профиля произв-ся нормативн.методом.

Оборот ПОП соц.профиля расчит-ся: TO=N(норматив)*ч(кол чел)*Д(дни).

Пл-ие ТОП закр.типа- на основе Кзагрузки и оборач-ти посад.места.

Кзагр = Чфакт/Чмах.

Чмах=посад-ые места*Котг посад места*Д(в периоде).

КобПМ=Т/t. Т-время функц-я 1пм в ден, t-ср время на обесп-е 1 поситителя.

Пл-ие оборота П со сложивш.контингентом, проводится в несколько этапов:

На 1 этапе уст-ся слож.в отч.периоде знач-я по таким пок-м, как Кзагр,Коборач,сред кол-во блюд.

На втором этапе опред-ся возм. изм-я этих пок-лей в планир периоде.

На 3 этапе опред.необх. V выпуска прод-ции и разраб.произв.проблемма П.

Vвып-ка прод.= Бср(ср кол-во блюд,для 1 посет-ля).*ЧПМ*Коб.*Кзагр.*Д.

На 4 этапе расч. ТО в ден.выр-ии :

ТО=Vвып-ка*ср цена 1 блюда.

Заготов.П имеют свои особ.пл-ия,вып-к прод.в этих П завис.от след.: Интенсивн.исп-ия оборуд-я; От кол-ва раб.дней П в отчет.периоде ( V=М*Кинт.*Д) Мощ-ть оборуд-я(М) – мах Vпрод.,кот.м.б.произв. на этом оборуд.в день..

На заключ.этапе планир. т/о на ПОП разраб.произв.прогр.,кот.представл.собой план вып-ка прод-ции в нат.пок-лях в подроб.ассортименте.

26. Хар-ка оптового оборота пред-я.

Опт.торг.представляет собой продажу тов-в посредникам для послед. перепродажи, т.е. т-р меняет соб-ка,но ост-ся в сфере обращения.Необходимость сущ-я ОТ опред-ся:

-Несовпад. сезонов пр-ва и потреб.тов.

-Несовпадение V пр-ва и спроса в отдел.регионах.

-Необх. преобраз-я производств.ассортим-та.

-Ф-р связан с организ. РТ в регионе.

Для произв-х предп-й опт торговли созд.след.преимущ-ва:

-Разгр-ет органы сбыта,принимая на себя обслуж-е мелк ПРТ;

-Способств-ет равномерн.загрузки производств.мощностей;

-Сниж.риск потер связ-й с хранением прод-ии на складе производителя;

-Фин.преимущ.сост. в том, что ОТ закуп.тов.круп.партиями, оплачивая его в короткие сроки.

Опт тор-ля создает выгоды для ПРТ:

-Обеспеч.организ.закупок;

-Обеспеч.срочность и необх-ть Vпост-к в связи с чем у ПРТ отпад необх.в содержании доп.складских помещений,сниж.риск потери тов.при хранении;

-ПОТ оказ.фин.помощь РТП, по ср-м предоставл.партнерского или тов.кредита, в форме отсрочки платежа за пост.тов.

Оборот опт предп склад-ся из:

-др.опт.П,

-ПРТ,

-ПОбще Пита,

-Произв.П для пр-ва потреб-я.

Опт.т/о можно классифицировать по:

1)В зависимости от назначения(межрегиональные,региональные,внутрисистемн.)

2)По формам движения тов-в(Складской оборот,Транзит.оборот)

3)По призн.хар-ра расч. с поставщиками(Оборот с уч-ем в расчетах(транзитный,складской),Оборот без участия в расчетах)

В настоящее время Опт Т могут осуществлять:

-Товаропроизв-во,создавая свою оптовую сеть;

-Коммерч.опт.П;

-Экспортеры и импортеры;

-Полномочн.представит.произв.тов. в кач-ве кот.могут выступать: дистрибьютеры, брокеры, коммесионеры.

Основные формы осущ-я ОТ:

-Торг.на опт.рынках ;

-Опт.торг.центры;

-Опт.базы или склады.

Опт.рынок – как юр.лицо,осущ. сделки, так и само место провед-я торг.операц.

Преимущества торговли на опт.рынках:

-Сосредоточение в одном месте больш.кол-ва тов.;

-Возможность временного хранения тов-в;

-организация раб.мест;

-Гибкая система ц/о.

Недостатки:

-Низкий ур-нь культ.обслуж-я(сан.узел,оборуд.раб мест,отсутствие удобств).