Раздел 4. Практика по профилю специальности

Практика по профилю специальности направлена на закрепление, расширение, углубление и систематизацию знаний, полученных при освоении специальных дисциплин на основе изучения деятельности конкретного предприятия (гостиницы или туристского комплекса), приобретение практического опыта в гостеприимстве и сфере услуг. Практика обеспечивает последовательность процесса формирования у студентов системы профессиональных знаний и умений в области гостиничного сервиса, прививает им навыки самостоятельной работы по избранной профессии.

Практика проводится в гостинично-туристских комплексах, на предприятиях питания гостиниц, а также в колледже под руководством опытного сотрудника или преподавателя спецдисциплин в виде «сквозной» проработки темы индивидуального задания на практику, в «учебных офисах» и компьютерных классах.

Практика по профилю специальности представляет собой практику по созданию условий для качественного сервиса в сфере гостеприимства; владению профессиональным иностранным языком; применению знаний по составлению и оформлению различных видов документов в профессиональной деятельности и применению информационных технологий в гостеприимстве и сфере услуг.

4.1. Основными задачами практики по профилю специальности по гостиничному сервису являются:

• ознакомление с формами и методами, используемыми при решении управленческих задач в гостеприимстве и сфере услуг;

• развитие профессионального мышления;

• организация работы с законодательными актами, нормативными документами, инструкциями внутреннего пользования, регламентирующими деятельность гостиничного предприятия, ведение деловой документации;

• получение опыта работы в должностях администратора, портье, консьержа и ассистента менеджера в гостиничном сервисе;

• проведение работ по организации и технологии гостиничного обслуживания;

• отработка умений и навыков общения с иностранными туристами;

• освоение приемов межличностных отношений в коллективе и с клиентами;

• формирование навыков работы с компьютерной техникой, использование программного обеспечения и АРМ (автоматизированного рабочего места) в профессиональной деятельности;

• овладение профессиональными знаниями и умениями по оформлению, бронированию, регистрации и размещению гостей, предоставлению сервисных услуг;

• проверка профессиональной готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности;

• сбор необходимых материалов для выполнения курсовых проектов (работ);

Рекомендуемые формы проведения практики по профилю специальности:

• выполнение сквозной профессиональной задачи по гостиничному сервису с итоговым анализом приобретенных практических навыков;

• решение производственных ситуаций по формированию практических умений;

• имитационное моделирование деятельности служб гостиниц и туристских комплексов, предприятий питания;

• презентация, мультимедийный показ, рекламный ролик по гостинице и др.;

• выполнение индивидуальных профессиональных заданий по темам практики.

По итогам практики студенты оформляют отчет. Сдача отчетов может проходить в виде «открытой защиты», в виде презентации, в виде «круглого стола» или защиты индивидуальных заданий с обязательным обсуждением практической значимости результатов, полученных на практике или в виде защиты темы на государственных экзаменах.