6.2. Режим хранения в сухом состоянии

В практике хранения зерна применяют три основных режима: хранение в сухом сосгоянии; хранение в охлаждевном состоянии и хранение без доступа воздуха, те. в гермегических условиях.

В основном применяют два первых режима.

основан на том, что в зерне с влажностью до критической (в сухом зерне) физиологические процессы (дыхание) протекают очень медленно. Отсутствие в зерне свободной воды ве позволяет развиваться и микрооргавизмам. Зерно злаковых и бобовых культур с влажностью до 14% хранится длительное время без изменения качества. для семян iзодсолюiечника, закладываемых на длительное хранение, влажность должi-юа быть не выше 7%.

Такое зерно находится н состоянии анабиоза (пониженная жизнедеятельность) и может храниться в хранилищах без изменения качестна несколько лет. Режим хранения в сухом состоянии является наиболее приемлемым для долгосрочного хранения зерна.

для того, чтобы снизить нлажность зерна, довести его до сухого состоян-iвя гiрименяют суюпку зерна.

6.3. Режим хранения в охлаященном состоянии

Этог режим основан на 4увствительноств всех живых комюнонентов зерновой массы к цониженвым темцераiурам. Жизнедеятельность зерна, микроорганизмов и вредагедей (насекомых 11 клеiцей) при гiониженных температурах резко снижается или приостанавлинюается вообще. Охлажденная зерновая масса сохраняет длительное время понижеивую температуру в связи с низкой теплопроводностью.

Вонизить температуру зерновой массы можно ве дожидаясь холодной погоды, а использовать поныжениые температуры нарузкного воздуха в ночное время суток.

Охлаждение даже сухого зерна дает дополнительную гарантию сохранности зерновой массы.

Особенно важно быстро охладить сырое и влажное зерно, если нет возможности в короткий срок просувзить его, для такого зерна охлаждение является единственным методом сохранения зерна от порчи. Причем, чем ниже температура зерноной массы, тем лучше она хранится. Охлажденным до 1-й степени считают зерно с температурой отО до +10 ос, а с температурой ниже

О °С — 2-ой степени.

Однако, значитедьное охлаждение зерновой массы (до —20° с и более) сказывается на технодогических достоинствах зерна. А ссменное зерно при его значительном охлаждении (ниже —8 ос) теряет исхожесть. Причем, чем выше влажность зерна, тем сильнее на нем сказываются отрицагельньюе температуры. Однако, сухое зерно можно охлаждать до низких температур, ве боясь ухудшения его качества.

Охлаждение зерновых масс производят с помощью установок для активного вснтилироваiiия.

Применение искусственно создалного холодного воздуха для охлаждения зерновых масс связано с больпл3ми затратами электроэнерляi и, следовательно, с экономической целесообразностью. Однако, в южных районах с теплым юiиматом охлаждение зерна наружным естественным холодным воздухом — проблем ат и1 н о

6.4. Режим хранения в герметичных условиях

В связи с тем, что все живые компоненты зерновой массы нуждаются в кислороде воздуха, снижение содержания кислорода в межзерновом пространстве iiрлводнт к ее консервированию: замедляется интенсивность дыхания зерна, оно iiереходьп ял аiназробный тип дыхания и лонижает свою жязнедеятельнос-гб. 1 Iочти полностью прекращается жизнедеятельность микроорганизмов; клсiлнi и насекомьне также перестают развиваться в беекислородыой среде.

Установлено, что зсрновуно массу с влажностью до критической можно хранить 13 бескнслородяой среде, все качества такого зерна сохраняются.

Однако, хранение влажного и сырого зерна а бескислородной среде приво) Цiн к некоторому изменению качества зерна (потеря блеска, потемнение, образованэн-Iе спяртовоюо запаха). Нельзя хранить без доступа воздуха зерно семенного назначения, т.к. при хранении в бескислородвой среде всхожесть зерна с я и)кае-гся.

Вотазму без доступа нозлуха можно хранить только фуражное зерно.

Создать бескислородiiук) среду можно путем: естественного накопления углекяслого газа и потерей кислорода в результате дыхания зерна; введения в зерновую массу различных газов, вьнтесняюiцих воздух из межзеряонзьих пространств; создание в зерновой массе вакуума.

Из неречислен-юньтх методов первый наиболее дешевый и распространенный в практике хранения фуражного зерна.

Введение в хранящуюся массу различных инертньюх газов, вытесняюндих кислород, применяется л,ля консервирования яомбикормов и их компонентов.

Активноевентилирование зерновых масс

Активное веннтилироваюiне — это принудительное гюродувавие воздухом зерновой массы без ее перемещения.

Воздух с помощью вентиляторов по специальным каналам и трубам нагнетается в больших количествах в зерновую массу.

Активное венг иляроваяне основано на скважюастости зерновой массы.

С помощью нагнетаемого атмосферного воздуха можно подсушить или охлади гб зерно.

Вагнетая в зерновую массу холодный атмосферный воздух можно охладигь зеряовую массу и тем самым ее законсервировать. Используя сухой атмосферный воздух можно подсушить зерно.

С помощью установок для активного вентилi-iроааныл проводят обеззвраживание зерна него дегазащiь). Применяют активное вентилировааие, как в складах, так и ь силосах злеваторов.

Эффективность вентилирования зависит не только от конструкции устаяовки, во и от состояния подаваемого в зерновую массу воздуха.

Целесообразность вентилирования определяют с помощью номограмм.