2. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства.

Несмотря на устойчивое и динамичное развитие индустрии туризма и гостеприимства, ее состояние и перспективы находятся под влиянием многих факторов как внешнего, так и внутреннего характера, действующих как единично, так и комплексно.

Данные факторы можно разбить на две группы:

Внешние факторы –

Внешние факторы включают в себя две подгруппы:

Общие внешние факторы носят универсальный характер и оказывают влияние на перспективы развития всех отраслей и подотраслей индустрии туризма и гостеприимства.

К основным факторам влияющим на развитие туризма в России называют [5]:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Специфические внешние факторы носят более узкий, специфический характер, могут оказывать влияние косвенно, однако имеют существенное значение и требуют наиболее пристального внимания. К ним относятся:

Личностно-мотивационные факторы представляют собой достаточно сложную и порой трудно диагностируемую группу субъективного характера, действующую комплексно и оказывающих влияние на выбор потребителей.

Данная группа включает в себя следующие подгруппы:

Подгруппа социально-демографических факторов включает в себя: различных стадиях жизненного цикла, уровень образованности потребителей, национальность, принадлежность к религиозным конфессиям и др.

Подгруппа социально-экономических факторов включает в себя:

Подгруппа мотивационных факторов имеет особое значение, так как фактически формируют поведение потребителей. К мотивационным факторам относят:

Подгруппа поведенческих факторов включают в себя:

3. Индустрия гостеприимства: основные понятия и составные элементы.

Индустрия гостеприимства представляет собой

Сектор средств размещения.

Средствами размещения туристов являются

В соответствии с рекомендациями ВТО все средства размещения можно представить двумя категориями –

В состав коллективных средств размещения входят

К специальным заведения относят

Прочие коллективные средства размещения включают в себя жилища, предназначенные для отдыха. К ним относятся

К прочим коллективным средствам размещения относятся:

Индивидуальные средства размещения относятся

Сектор питания и напитков.

За последнее время этот сектор получил мощное развитие, так как услугами питания пользуются не только туристы, но и другие потребители. Процесс потребления пищи сочетается с процессом общения людей, воспитательным и познавательным процессом, с досугом.

Классификация предприятий строится по трем признакам:

Основной деятельностью предприятий питания является

Классификация предприятий питания формируется по ряду признаков.

По связанности управления различают предприятия:

1.

2.

В зависимости от ассортимента различают предприятия:

1.

2.

3.

В зависимости от контингента покупателей существуют предприятия, работающие:

1.

2.

Предприятия питания группируются в зависимости

Типизация предприятий питания в РФ строится в зависимости

К основным типам предприятий питания относятся:

Для зарубежных предприятий питания характерны следующие типы:

Сектор торгового обслуживания.

Сектор торгового обслуживания индустрии гостеприимства представлен

Реализация товаров происходит через:

Сектор транспорта.

Сектор транспортного обслуживания туристов и проживающих в гостиничных предприятиях

Бронирование билетов на все виды транспорта для туристов обычно осуществляют

Большое значение в транспортном обслуживании туристов имеет прокат автомобилей.

Гостиничные предприятия предлагают

Сектор развлечение, досуга и спорта.

К предприятиям и организациям сектора развлечений относят:

Приобщение к культуре и культурным ценностям обеспечивают

Занятия физической культурой и спортом обеспечивают

Предприятия развлечения, досуга и спорта выступают как самостоятельные и обособленные звенья, привлекая значительные трудовые, материальные и финансовые ресурсы.

Большое значение в организации отдыха и досуга гостей имеют экскурсионное обслуживание.