- •Содержание
- •Предисловие
- •1 Организационное построение торговли в Республике Беларусь
- •1.1 Торговля в социально-потребительском комплексе
- •1.2 Основные признаки и организационно-хозяйственные звенья торговли. Виды торговых организаций
- •1.3 Торговые системы Республики Беларусь
- •1.4 Государственный контроль за торговой деятельностью
- •2 Построение и размещение розничной торговой сети
- •2.1 Сущность, виды и факторы развития розничной торговой сети
- •2.2 Специализация розничной торговой сети
- •2.3 Типизация розничной торговой сети
- •2.4 Размещение розничной торговой сети
- •2.5 Планирование развития розничной торговой сети
- •3 Устройство, планировка, основы проектирования магазинов
- •3.1 Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству
- •3.2 Торговые помещения магазина. Формы планировок торгового зала
- •3.3 Неторговые помещения магазина
- •Или на первом этаже здания
- •3.4 Проектирование торговых зданий
- •3.5 Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов
- •3.6 Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
- •4 Технология товароснабжения розничной торговой сети
- •4.1 Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения
- •4.2 Методы доставки товаров в розничную торговую сеть
- •4.3 Организация централизованной доставки товаров
- •4.4 Технология товароснабжения с применением тары-оборудования
- •5 Организация технологических процессов в магазине
- •5.1 Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
- •5.2 Организация приемки товаров в магазине
- •5.3 Хранение и подготовка товаров к продаже
- •5.4 Товарные потери в розничной торговле и пути их сокращения
- •5.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •6 Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей
- •6.1 Понятие культуры торговли и методики ее оценки
- •6.2 Правила осуществления розничной торговли
- •6.3 Самообслуживание в розничной торговле
- •6.4 Продажа товаров по предварительным заказам
- •6.5 Продажа товаров по образцам
- •6.6 Продажа товаров по методу индивидуального обслуживания,
- •7 Товарные склады, их устройство и основы технологических планировок
- •7.1 Склад и его основные функции. Классификация складов
- •7.2 Устройство склада
- •7.3 Планировка и оборудование складских помещений
- •7.4 Методика определения площади общетоварного склада
- •7.5 Технико-экономические показатели работы склада
- •8 Организация технологических процессов на складах
- •8.1 Понятие, содержание и принципы организации
- •8.2 Организация приемки товаров на складе
- •8.3 Хранение товаров на складах
- •8.4 Организация отпуска товаров со склада
- •9 Организация труда в организациях торговли
- •9.1 Особенности труда и основные категории работников торговли
- •9.2 Научная организация труда в торговле: понятие, задачи
- •9.3 Организация материальной ответственности работников торговли
- •9.4 Организация и обслуживание рабочих мест в торговле.
- •9.5 Методы изучения затрат времени работников торговли
- •9.6 Нормирование труда работников магазинов и складов
- •Литература Нормативно-правовые акты
- •Организация и технология торговли
7 Товарные склады, их устройство и основы технологических планировок
7.1 Склад и его основные функции. Классификация складов
Товарный склад представляет собой структурное подразделение оптовой или розничной торговли, назначением которого является хранение и переработка товарных запасов в специальном обособленном помещении. В узком смысле слова склад — это хранилище, предназначенное для складских операций. Совокупность складов, какой либо организации или торговой системы представляет собой складскую сеть, а с учетом оборудования, инвентаря – складское хозяйство.
Основными функциями складов являются: 1) накопление необходимых запасов товаров; 2) преобразование товарных потоков; 3) проверка качества товаров; 4) хранение запасов товаров; 5) доработка, фасование и упаковка товаров; 6) снабжение товарами розничной торговой сети.
К складам относятся холодильники, на которых могут осуществляться производственные операции: копчение рыбы, производство мороженого, изготовление сухого льда, заморозка фруктов и ягод. На многих плодоовощных складах производятся переработка овощей, их засолка, квашение и др. На отдельные товарные склады могут возлагаться и торговые функции. В этом случае склады выступают в качестве торговых баз.
Склады могут относиться как к розничным, так и оптовым организациям.
Первые снабжают сравнительно узкий круг магазинов одной торговой организации, имеют, как правило, небольшие размеры, вторые — обслуживают магазины многих розничных торговых организаций.
Для обслуживания мелких магазинов и организаций общественного питания используются магазины-склады. Их деятельность регулируется Правилами работы магазинов-складов (Постановление Министерства торговли РБ №51 от 16.10. 2003).
В зависимости от классификационных признаков выделяются следующие виды складов:
1. По режиму хранения склады делятся на: общетоварные и специальные.
На общетоварных складах хранятся различные группы товаров, не требующие особых условий хранения. Таких складов в торговле преобладающее количество (70 %). Специальные склады предназначены для хранения товаров, имеющих особые физико-химические свойства и нуждающиеся в особом режиме хранения. К ним относятся холодильники, плодоовощехранилища, элеваторы, солесклады, хранилища нефтепродуктов, склады лесных и строительных материалов.
2. По товарной специализации склады подразделяются на: смешанные (осуществляют хранение всех основных видов продовольственных и непродовольственных товаров); продовольственные неспециализированные (все основные виды продовольственных товаров); непродовольственные (универсальный ассортимент непродовольственных товаров); специализированные (товары только одной отрасли); узкоспециализированные (один вид товаров).
3. По роли и месту в процессе товародвижения склады делятся на: накопительные; транзитно-перевалочные; долгосрочного и сезонного хранения; распределительные склады.
Накопительные предназначены для собирания и концентрации товарных масс в районах производства и заготовок товаров. Транзитно-перевалочные склады обслуживают перевалку грузов с одного вида транспорта на другой. Склады долгосрочного и сезонного хранения товаров рассчитаны на долговременное хранение товаров сезонного потребления, а также на образование государственных и других резервов. Распределительные склады накапливают товары, которые поступают от местных и иногородних поставщиков, и снабжают розничную сеть.
4. По связи с транспортными путями склады делятся на: прирельсовые (расположены у магистральных железнодорожных путей или имеют свои подъездные железнодорожные ветки); припристанские (расположены у речных пристаней или имеют свои причалы); не имеющие непосредственной связи ни с железнодорожным, ни с водным транспортом.
5. По условиям пользования склады могут быть: индивидуального пользования (используются одной торговой организацией); кооперированные (находятся в ведении нескольких торговых организаций); общего пользования (используются организациям и предприятиям для временного пользования на условиях аренды).
6. По техническому устройству склады делятся на: открытые (замощенные площадки, эстакады, платформы); полузакрытые (без стен, с одной, двумя или тремя стенами, которые возводятся со стороны господствующих ветров); закрытые (деревянные, кирпичные, железобетонные, металлические здания).
7. По поддерживаемому температурному режиму склады подразделяются на: отапливаемые; утепленные; неутепленные; охлаждаемые.
8. По характеру технологического процесса различают склады: с частичной механизацией выполняемых операций; с комплексной механизацией; с автоматизацией технологического процесса.
9. По этажности склады делятся на: одноэтажные; многоэтажные.
10. По размерам складской площади общетоварные склады делятся на: мелкие – площадью до 5 тыс. м2; средние – площадью до 5 - 10 тыс. м2; крупные – площадью более 10 тыс. м2..