УДК 658.86/.87

ББК 65.42-803

К32

ISBN 978 – 985 – 481 – 155 – 0

© Квасникова В.В., 2009

© УО «ВГТУ», 2009

Предисловие…………………………………………………………

5

1

Организационное построение торговли

в Республике Беларусь………………………………………..

6

1.1

Торговля в социально-потребительском комплексе………………

6

1.2

Основные признаки и организационно-хозяйственные

звенья торговли. Виды торговых организаций……………………

8

1.3

Торговые системы Республики Беларусь………………………….

9

1.4

Государственный контроль за торговой деятельностью…………

12

2

Построение и размещение розничной торговой сети

13

2.1

Сущность, виды и факторы развития розничной торговой сети

13

2.2

Специализация розничной торговой сети…………………..………

14

2.3

Типизация розничной торговой сети………………………………

15

2.4

Размещение розничной торговой сети……………………………….

16

2.5

Планирование развития розничной торговой сети……………….

17

3

Устройство, планировка, основы проектирования магазиноВ………………………………

19

3.1

Классификация торговых зданий и помещений,

основные требования к их устройству……………………………….

19

3.2

Торговые помещения магазина. Формы планировок торгового зала

20

3.3

Неторговые помещения магазина………………………………….

23

3.4

Проектирование торговых зданий…………………………………

25

3.5

Организация строительства, реконструкции и ремонта

торговых объектов…………………………………………………….

26

3.6

Технико-экономические показатели использования

зданий магазинов………………………………………………………

27

4

Технология товароснабжения

розничной торговой сети………….………………………

28

4.1

Формы товароснабжения розничной торговой сети

и условия их применения………………………………………………

28

4.2

Методы доставки товаров в розничную торговую сеть………….

29

4.3

Организация централизованной доставки товаров………………

30

4.4

Технология товароснабжения с применением

тары-оборудования….…………………………………………………

32

5

Организация технологических процессов

в магазине……….…………………………………………………

33

5.1

Сущность и содержание торгово-технологического процесса

в магазине……………………………………………………………...

33

5.2

Организация приемки товаров в магазине…………………………

34

5.3

Хранение и подготовка товаров к продаже ………………………

38

5.4

Товарные потери в розничной торговле и пути их сокращения

39

5.5

Размещение и выкладка товаров в торговом зале………………...

40

6

Организация розничной продажи товаров

и обслуживания покупателей………………………….

45

6.1

Понятие культуры торговли и методики ее оценки……………...

45

6.2

Правила осуществления розничной торговли……………………

47

6.3

Самообслуживание в розничной торговле………………………….

49

6.4

Продажа товаров по предварительным заказам…………………

52

6.5

Продажа товаров по образцам……………………………………….

53

6.6

Продажа товаров по методу индивидуального обслуживания,

в том числе с открытой выкладкой………………………………..

54

7

Товарные склады, их устройство и основы

технологических планировок……………………………

56

7.1

Склад и его основные функции. Классификация складов……….

56

7.2

Устройство склада…………………………………………………..

58

7.3

Планировка и оборудование складских помещений …………….

60

7.4

Методика определения площади общетоварного склада………...

62

7.5

Технико-экономические показатели работы склада……………..

63

8

Организация технологических процессов

на складах……………….………………………………………….

65

8.1

Понятие, содержание и принципы организации складского

технологического процесса……..…………………………………….

65

8.2

Организация приемки товаров на складе …………………………

66

8.3

Хранение товаров на складах…………………………………………

67

8.4

Организация отпуска товаров со склада…………………………..

70

9

Организация труда в организациях торговли……

71

9.1

Особенности труда и основные категории работников торговли

71

9.2

Научная организация труда в торговле: понятие, задачи

и основные направления………………………………………………

72

9.3

Организация материальной ответственности работников торговли

75

9.4

Организация и обслуживание рабочих мест в торговле……….…

76

9.5

Методы изучения затрат времени работников торговли….….......

79

9.6

Нормирование труда работников магазинов и складов……….….

82

Литература ……………………..………………………………...

84