- •Глава 1. Оценка питательности кормов
- •1.1. Химический состав кормов и тела животного
- •1.2. Протеиновая питательность кормов. Пути решения проблемы полноценного протеинового питания животных
- •1.3. Углеводная питательность кормов
- •1.4. Липидная питательность кормов
- •1.5. Минеральная питательность кормов
- •1.6. Витаминная питательность кормов
- •1.7. Биологически активные и антипитательные вещества органической природы в кормах
- •1.8. Контроль полноценности кормления сельскохозяйственных животных
- •1.9. Оценка питательности корма по переваримым питательным веществам
- •1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного, оценка энергетической питательности кормов
- •Глава 2. Понятие о кормах,
- •2.1. Зеленые корма
- •2.2. Силос
- •2.3. Сенаж
- •2.4. Сено
- •2.5. Травяная мука и резка
- •2.6. Солома
- •2.7. Корнеклубнеплоды и бахчевые культуры
- •2.8. Зерновые корма
- •2.9. Отходы технических производств
- •2.9. Отходы технических производств Отходы бродильного производства (пивоваренного и спиртового).
- •2.10. Корма животного происхождения
- •2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
- •Глава 3. Основы нормированного кормления
- •3.1. Кормление крупного рогатого скота
- •3.1.1. Кормление стельных сухостойных коров и нетелей
- •3.1.2. Кормление лактирующих коров
- •3.1.3 Кормление быков-производителей
- •3.1.4. Кормление телят и молодняка старшего возраста
- •3.1.5. Откорм крупного рогатого скота
- •3.2. Кормление овец
- •3.2.1. Кормление баранов-производителей
- •3.2.2. Кормление овцематок
- •3.2.3. Кормление молодняка овец
- •3.3. Кормление свиней
- •3.3.1. Кормление холостых, супоросных и подсосных
- •3.3.2 Кормление хряков-производителей
- •3.3.3. Кормление поросят и ремонтного молодняка
- •3.3.4. Откорм свиней
- •3.4. Кормление лошадей
- •3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
- •3.6. Кормление кроликов
- •3.7. Кормление пушных зверей
- •3.8. Кормление прудовых рыб
- •Глава 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных в условиях радиоактивного загрязнения окружающей среды
1.2. Протеиновая питательность кормов. Пути решения проблемы полноценного протеинового питания животных
Значение протеина для животных. Протеин играет первостепенную роль в построении органов, тканей и жизнедеятельности животного организма.
Условно можно выделить три основные функции протеина: пластическую, биологическую и энергетическую.
Пластическая функция протеина заключается в том, что он служит строительным материалом для синтеза белков организма, входящих в состав всех органов и тканей, а также является составной частью производимой продукции: молока, мяса, яиц, шерсти.
Биологическая (или регуляторная) функция заключается в том, что белки входят в состав многих биологически активных веществ в организме:
определяющих скорость процессов синтеза и распада (ферменты);
участвующих в регуляции процессов жизнедеятельности (гормоны);
создающих защитные функции организма (иммунные тела).
Белки в организме могут служить и источником энергии. Однако энергетическая функция протеина в животноводстве не должна быть основной, так как роль главных источников энергии для животных отводится углеводам и жирам.
Дефицит протеина в рационах животных ведет к тяжелым последствиям: снижается продуктивность, ухудшается качество продукции (например, в молоке уменьшается содержание белка и жира), замедляется рост молодняка, увеличивается продолжительность выращивания и откорма, повышаются затраты кормов на единицу продукции (при недостатке протеина на 1 %, затраты энергии возрастают на 2 %), снижается переваримость и использование питательных веществ кормов. Недостаток протеина также отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных, состоянии их здоровья и защитных силах организма, возникают различные заболевания, в том числе дистрофия.
Нежелателен и избыток протеина в рационах животных. Во-первых, перерасход протеина не оправдан экономически, во-вторых, это отрицательно сказывается на состоянии здоровья, функциях воспроизводства, долголетии, ведет к снижению усвоения витаминов А, С, группы В. Это также способствует возникновению таких заболеваний, как кетоз (отмечается у высокопродуктивных коров при концентратном типе кормления) и подагра (накопление мочевой кислоты в крови, органах и тканях птицы, особенно при высоком уровне животных белков в рационе). Большую опасность для животных представляет высокое содержание в кормах нитратов и нитритов, входящих в состав амидов.
Протеиновая питательность кормов оценивается количественными, качественными и относительными показателями.
К количественным показателям относят содержание сырого и переваримого протеина в 1 кг натурального корма или в процентах и граммах в сухом веществе, или количество переваримого протеина в расчете на 1 энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ). Выделяют корма с высоким содержанием переваримого протеина — более ПО г на 1 ЭКЕ, со средним — 86-110 г и с низким — 85 г и менее (табл. 1.3).
Богатыми по содержанию протеина в натуральном корме, являются корма бобовых и крестоцветных культур, отходы маслоэкстракци-онного производства — жмыхи, шроты, кормовые дрожжи, корма животного происхождения. К кормам со средним содержанием протеина относятся в основном злаково-бобовые смеси. Зеленая масса, силос, зерно и солома злаковых культур, а также корнеклубнеплоды отличаются низким содержанием протеина.
Качественные показатели протеиновой питательности корма оценивают по аминокислотному составу, так как протеин животным необходим прежде всего как источник аминокислот для построения собственных белков. В последнее время известно более 150 аминокислот, но только 20 из них являются составной частью белков, в состав которых они входят в разных количествах и сочетаниях, что обусловливает разные их свойства.
Различают заменимые и незаменимые аминокислоты. Аминокислоты, которые животные способны синтезировать из других азотистых соединений, поступающих с кормом, называются заменимыми. К ним относятся аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серии, тирозин, цистин, цистеин. Другие аминокислоты, получившие название незаменимых, не могут синтезироваться в организме вообще или скорость их синтеза недостаточная для полного обеспечения ими потребностей животного. Незаменимыми считаются 10 аминокислот: лизин, метионин, триптофан, аргинин, валин, ги-стидин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин. Для цыплят незаменимой аминокислотой является еще и глицин.
Лизин, метионин, триптофан названы первыми неслучайно, так как они являются наиболее дефицитными в питании животных, поэтому их часто называют критическими (лимитирующими) или особо незаменимыми.
Лизин входит в состав сложных белков ядра — нуклеопротеидов, сперматозоидов, а также необходим для синтеза гемоглобина. При дефиците лизина в рационах резко снижаются приросты молодняка, молочная продуктивность лактирующих животных, нарушается функция воспроизводства, уменьшается усвояемость минеральных веществ, использование каротина и витамина А. Особенно быстро реагируют на дефицит данной аминокислоты в корме поросята — развивается истощение, анемия (тормозится синтез гемоглобина), грубеет волосяной покров. В белках кормов животного происхождения лизина значительно больше, чем в растительных. Часто дефицит данной аминокислоты возникает в рационах, где основным компонентом концентратной смеси является кукуруза.
Метионин — серосодержащая аминокислота, также, как и лизин, способствующая быстрому росту животных. Метионин необходим для синтеза гемоглобина, холина, для нормального роста волосяного покрова и оперения у птицы. Недостаток данной аминокислоты в рационах ведет к снижению приростов массы, огрубению волосяного покрова, ожирению печени, мышечной дистрофии. Чаще всего дефицит метионина отмечается в рационах птицы. Для устранения недостатка в аминокислоте рекомендуется использование кормовых или синтетических препаратов метионина.
Цистин является полузаменимой серосодержащей аминокислотой, так как она может на 30-50 % заменить в обмене белков в организме незаменимую серосодержащую аминокислоту — метионин, поэтому в рационах определяют суммарную потребность в данных аминокислотах.
Триптофан играет важную роль в обмене веществ, поскольку из него синтезируется витамин РР — никотиновая кислота. В процессе обмена веществ, триптофан преобразуется в серотонин, оказывающий сильное влияние на кровеносные сосуды, центральную нервную систему. Дефицит триптофана в кормах ведет к снижению продуктивности, расстройству половой функции (атрофии семенников и яичников, некроспермии), выпадению шерсти, анемии, поражению зубов.
Негативные последствия для организма вызывает не только недостаток, но и избыток аминокислот. Так, при избытке лизина (150— 200 % от нормы) у животных наблюдается интоксикация и депрессия роста, резко возрастает потребность в аргинине. При избытке метионина ухудшается использование азота корма, увеличивается его выделение с мочой, наблюдаются дегенеративные изменения в поджелудочной железе, почках, печени, при этом отмечаются нарушения обмена веществ и депрессия роста, повышается потребность в аргинине и глицине.
Наиболее требовательны к качеству протеина корма и содержанию критических аминокислот моногастричные животные и сельскохозяйственная птица.
Протеин, в котором количество незаменимых аминокислот и их соотношение обеспечивает потребности животного организма, называют полноценным. В табл. 1.4 в качестве примера для сравнения указана потребность растущих свиней в критических аминокислотах и их содержание в кормах.
Наибольшей концентрацией критических аминокислот, а следовательно, и полноценностью отличается протеин кормов животного происхождения, таких как молоко цельное, обрат, рыбная мука. Мясная мука характеризуется недостаточным уровнем содержания метионина и цистина. Приближается по полноценности к животным кормам протеин кормовых дрожжей. Высокое содержание критических аминокислот отмечается в зеленых кормах, картофеле, зерне бобовых.
В консервированных травяных кормах полноценность протеина несколько ниже, чем в исходной массе. Так, в кукурузном силосе мало лизина, триптофана. Еще ниже полноценность протеина зерновых кормов. В зерне злаковых культур содержание лизина составляет 50-74 % от потребности в нем растущих свиней.
Использование кормосмесей из культур с разным содержанием необходимых аминокислот дает возможность восполнить их дефицит в отдельных кормах и рационе кормления. Например, увеличить содержание лизина в рационе, содержащем зерно злаковых, можно за счет включения других кормов с высоким содержанием данной аминокислоты (зерно бобовых, животные корма). В данном случае можно говорить об эффекте дополняющего действия, что позволяет с меньшими затратами кормов получать больше продукции (табл. 1.5).
Для балансирования кормосмесей по аминокислотному составу с целью экономии дорогостоящих животных кормов с успехом используют кормовые добавки и синтетические препараты аминокислот. Их включение в состав концентратных смесей должно проводиться с учетом аминокислотного состава кормов и потребности в них животного организма. Рацион должен быть также сбалансирован по всем основным элементам питания, особенно по энергии, макро- и микроэлементам, витаминам.
Для нормального протекания синтетических процессов в организме необходимо, чтобы все аминокислоты поступали одновременно. Дефицит, а также полное отсутствие одной или нескольких аминокислот ограничивает их биосинтез в организме и ведет к нарушениям обмена веществ. Неиспользованные аминокислоты в организме не накапливаются, а используются для других целей или дезаминируются. Допустимый разрыв во времени поступления необходимых организму аминокислот не должен превышать 2 ч.
Доступность и усвоение аминокислот для животных зависит от многих факторов, поэтому наличие аминокислот в кормах еще не дает представления об их доступности для организма. Являясь биологически активными веществами, аминокислоты под влиянием термических, химических и других факторов могут переходить в неусвояемые формы.
Причинами снижения доступности и усвоения аминокислот для животных, особенно моногастричных, могут быть низкая растворимость и переваримость протеина, наличие в кормах ингибиторов протеолитических ферментов, антагонизм между отдельными аминокислотами и различия в скорости их всасывания, избыток клетчатки в рационах, нарушение технологии заготовки кормов и неудовлетворительное их хранение, термическая обработка и др. Так, длительные сроки силосования, сенажирования, плохое уплотнение и герметизация хранилищ приводят к сильному разогреву массы, резкому снижению переваримости протеина, доступности и усвоения аминокислот. Длительное хранение кормов в неблагоприятных условиях также снижает переваримость и использование отдельных аминокислот.
Усвояемость протеина из кормов зависит также от наличия и содержания в их составе ингибиторов (от лат. Inhibere — сдерживать, останавливать), которые тормозят действие протеолитических ферментов. Особенно много таких веществ содержится в зерне бобовых культур (сое, горохе и др.). С помощью термической обработки ингибиторы разрушаются, соответственно повышается доступность, а следовательно, и биологическая ценность протеина данных культур. Термическая обработка зерна злаковых, наоборот, снижает доступность аминокислот, особенно лизина.
Высокая степень измельчения кормов способствует улучшению переваримости и усвоения отдельных аминокислот у свиней, а у жвачных и зерноядных птиц, напротив, при слишком тонком измельчении переваримость и усвоение протеина ухудшается.
Скорость всасывания аминокислот в желудочно-кишечном тракте зависит от кислотности среды, соотношения аминокислот и других показателей. Максимальное всасывание аминокислот отмечается при рН химуса 6,5. При отклонении в ту или иную сторону интенсивность всасывания снижается на 10-15 %. Чем лучше рацион сбалансирован по аминокислотному составу, тем полнее всасывается лизин и другие аминокислоты.
Несбалансированность рационов по аминокислотному составу нарушает всасывание отдельных из них. Так, избыток метионина может тормозить всасывание лизина и фенилаланина и наоборот.
Некоторые минеральные вещества (сера, фосфор, кобальт, йод, бром и др.) принимают участие в регуляции аминокислотного обмена. Например, у свиней существует зависимость между показателями переваримости лизина и содержания в рационе калия. В биосинтезе белка принимают участие витамины группы В, среди которых особая роль принадлежит витамину В12. Дополнительный ввод этого витамина в состав рациона повышает эффективность использования растительного белка, снижает потребности животных в метионине.
В организме животных существует тесная взаимосвязь между содержанием аминокислот и обменом других биологически активных соединений: нуклеиновых кислот, витаминов, микроэлементов. Например, от уровня аминокислот в рационе зависит нормальная функция эндокринных желез, поскольку они повышают резистентность организма к различным заболеваниям. Кроме того, препараты синтетических аминокислот, используемые для балансирования рационов свиней и птицы, имеют не только кормовое, но и лечебно-профилактическое значение.
Таким образом, аминокислотный состав протеина — один из важнейших показателей его качества. Однако животные разных видов предъявляют разные требования к составу протеина, поэтому его биологическая ценность для них будет разной. Термин «биологическая ценность» протеина введен в 1909 г. Томасом-Митчелом. Профессор М. И. Дьяков предложил определять биологическую ценность (БЦ) протеина для растущих животных как коэффициент использования переваримого азота (КИПА) на поддержание жизни и образование продукции.
N -N -N
КИПА =100—2*"! 22 2™,
N -N
корма кала
где N — содержание азота.
Академик И. С. Попов в опытах на свиньях установил наиболее высокую биологическую ценность протеина кормов животного происхождения: молока (84-95 %), рыбной муки (74), несколько ниже — картофеля (73 %), еще ниже — у зерновых кормов: ячменя (71), люпина (55), кукурузы (61 %).
Протеиновая питательность определяется также физическими свойствами также протеина — наличием фракций разной растворимости, а также относительными показателями, такими как протеиновое, сахаропротеиновое, амидо-белковое отношение. Определение данных показателей имеет особое значение в организации протеинового питания жвачных животных, а энерго-протеинового отношения — для моногастричных.
Протеиновая питательность кормов для жвачных и моногастричных животных. При усвоении протеина корма у жвачных животных ведущая роль принадлежит бактериям и инфузориям, населяющим рубец. С их помощью под действием протеолитических ферментов расщепляется более 40 % протеина до аминокислот, которые затем дезаминируются с образованием аммиака, углекислоты, летучих жирных кислот и метана. Образующийся аммиак служит материалом для синтеза микробного белка рубцовой микрофлорой. Таким образом, в рубце жвачных параллельно идут два процесса: расщепление кормового белка до аммиака и биосинтез микробного белка, пригодного для синтеза белка тела животного. Микроорганизмы, поступая в сычуг и тонкий кишечник, перевариваются наряду с не-расщепленным кормовым протеином. Некоторую часть аммиака бактерии рубца не успевают усвоить, он всасывается в кровь и в печени превращается в мочевину, которая затем выделяется с мочой и частично — со слюной. Однако если аммиак поступает в кровь в больших количествах, то нарушается функция печени и возникает отравление. При этом увеличение всасывания аммиака в кровь ведет к уменьшению использования азота корма. Схематически метаболизм разота у жвачных животных представлен на рис. 1.3.
Диета Зерна Фураж ■
Рубец
^Протеин-
. Протеин
Испражнения
Непереваренные ». корма и
бактериальный азот
Аминокислоты
протеиновый р
Слюна
Мочевина
Стенки
и железы кишечника
А
*Я|С
Энергия
из Бактериальный
Аммиал
Т™*™^^^" протеин
■*
Углеводной ферментации
f
Протеин—
струпные
АМИНОКИСЛОТЫ? клетки
I I тракта
I
Протеин
Аминокислоты
Аминокислоты
Протеин
J—(^нёргия)
Молочный
протеин
Мышцы
(и другие ткани)
Молочные
железы
Рис.
1.3.
Схема
метаболизма азота у жвачных животных
Чтобы
не возник дисбаланс между распадом
кормового белка и синтезом бактериального
белка и предотвращалось избыточное
всасывание аммиака в кровь, необходимо
создать благоприятные условия для
жизнедеятельности микрофлоры —
оптимальное соотношение между
растворимой и нерастворимой фракциями
протеина, а также достаточную
обеспеченность легкоусвояемыми
углеводами.
Желательно, чтобы рационы крупного рогатого скота содержали в сыром протеине 40-50 % водосолерастворимых фракций. Много таких фракций в кукурузном силосе, корнеплодах, меньше — в сене, сенаже, кукурузной дерти.
Установлено, что протеин с высокой растворимостью имеет и более высокую переваримость. Недостаток растворимых фракций протеина в рационах жвачных животных ограничивает его ферментацию, а избыток, наоборот, ее усиливает. Это приводит к большим потерям азота с аммиаком, который всасывается в кровь, и микроорганизмы не успевают использовать его для синтеза собственного белка. По этой причине нежелательна высокая расщепляемость протеина в рубце.
Следовательно, потребность жвачных животных в аминокислотах удовлетворяется за счет микробного белка и нераспавшегося в рубце протеина. При этом следует также учитывать, что с увеличением продуктивности, например у дойных коров, обеспечение их потребности в аминокислотах за счет микробного белка снижается. Установлено, что при удое коров до 15 кг молока в сутки, за счет бактериального синтеза потребность их организма в аминокислотах обеспечивается на 75-80 %, а у высокопродуктивных — с удоем 25-40 кг — только на 45-60 %. Недостающее количество аминокислот они должны получать с нерасщепляемым в рубце протеином. Иногда этот протеин называют транзитным. Дефицит нерасщепляемого протеина ведет к недостатку аминокислот, а следовательно — к снижению продуктивности.
Таким образом, если коровы с невысокой продуктивностью в основном обеспечивают потребность в незаменимых аминокислотах за счет микробного белка (биологическая ценность которого почти в 2 раза выше растительного), то для высокопродуктивных животных важно, чтобы в нерастворимом протеине, который расщепляется в сычуге и кишечнике, содержалось необходимое количество незаменимых аминокислот. Установлена прямая связь между уровнем незаменимых аминокислот в рационе и их использованием для синтеза молока. По данным А. С. Емельянова, в расчете на 1 кг 4%-го молока коровам требуется 5-6 г лизина, 1,8-2,2 — метионина и 1,8-2,2 г триптофана.
Качество нерасщепляемого в рубце протеина по аминокислотному составу должно быть достаточно высоким. Это достигается включением в рацион защищенных от распада в рубце высокобелковых кормовых средств: шротов, зернобобовых, гранул и брикетов из бобовых трав.
Для защиты протеина от распада в рубце применяют обработку кормов химическими веществами (формальдегидом, танинами, органическими кислотами) или используют технологические приемы (сушка, нагревание, гранулирование, брикетирование, экструдирова-ние и др.).
Необходимо учитывать, что химические способы хотя и обеспечивают хорошую защиту протеина, но не всегда безопасны для здоровья животных и качества продукции, поэтому при их использовании следует строго выполнять все требования технологии обработки, не допуская передозировки реагентов.
Биосинтез микробного белка в организме — процесс энергоемкий и приостанавливается при недостатке энергии, а неиспользованный аммиак выводится из организма, что приводит к непроизводительным потерям протеина кормов. Наиболее мобильным источником энергии для биосинтеза микробного белка являются сахара, количество которых должно быть в определенном соотношении с переваримым протеином. Оптимальным сахаропротеиновым отношением для лак-тирующих коров считается 0,8-1,1:1, т. е. когда на 1 г переваримого протеина приходится 0,8-1,1 г сахара.
Лимитирующими факторами биосинтеза белка в рубце кроме сахара являются также сера и фосфор. Это связано с тем, что на 1 г азота в бактериальном белке этих элементов приходится в 1,5-2 раза больше, чем в растительном.
Протеиновая питательность кормов определяется и такими относительными показателями, как протеиновое и амидо-белковое отношения.
Протеиновое отношение (ПО) определяется по формуле nQ пЖ»-2,25 + пК + пБЭВ пП
где пЖ — переваримый жир; пК — переваримая клетчатка; пБЭВ — переваримые безазотистые экстрактивные вещества; пП — переваримый протеин.
В случае если протеиновое отношение менее 6, его называют узким, от 6 до 8 — средним, более 8 — широким. Следует отметить, что при слишком широком протеиновом отношении ухудшается использование протеина и других питательных веществ.
Амидо-белковое отношение определяют делением количества амидов на содержание белков. В рационах животных оно должно быть в пределах от 1:2, до 1:3, т. е. на одну часть амидов должно приходиться 2-3 части белка.
Таким образом, питательная ценность протеина для жвачных определяется не только количеством сырого и переваримого протеина, но и наличием его растворимых и нерастворимых фракций, аминокислотным составом бактериального белка и нерасщепленного в рубце протеина.
В отличие от жвачных животных, моногастричные — свиньи и птица — лишены возможности синтеза биологически полноценного бактериального белка. Вместе с тем высокий уровень синтетических процессов у этих животных требует колоссального напряжения обмена веществ, в первую очередь белкового. По этой причине состав, переваримость и доступность аминокислот для свиней и птицы являются важными показателями протеиновой питательности.
В детализированных нормах кормления свиней учитывают потребность в сыром и переваримом протеине, а также в критических аминокислотах: лизине, метионине + цистине. В рационах птицы нормируют содержание сырого протеина и 13 аминокислот, включая глицин.
Наиболее эффективное использование протеина и аминокислот для образования продукции возможно только в том случае, когда рацион сбалансирован по содержанию энергии, органическим и минеральным веществам, витаминам.
При недостатке энергии протеин непроизводительно расходуется на энергетические цели, при избытке энергии происходит ожирение. Следовательно, протеин должен находиться в оптимальном соотношении с обменной энергией. С этой целью определяют энергопротеиновое отношение (ЭПО). В птицеводстве под ЭПО понимают количество обменной энергии, которое приходится на 1 % сырого протеина в 1 кг корма.
Значение амидов в кормлении животных. Питательная ценность отдельных небелковых форм азотистых соединений для разных видов животных неодинакова. Например, свободные аминокислоты, на долю которых приходится около 2/3 частей амидов, по питательности не уступают белкам и хорошо используются всеми животными, а соли аммония, нитраты и нитриты моногастричными животными использоваться не могут и при избыточном их содержании в рационах вызывают отравления. Опасность неблагоприятного воздействия таких небелковых соединений азота на жвачных животных значительно
меньше, так как микрофлора их преджелудков способна восстанавливать нитраты до нитритов и далее до аммиака, который используется микрофлорой для синтеза бактериального белка.
Использование небелковых азотистых добавок в кормлении жвачных животных имеет большое практическое значение. В качестве синтетических азотистых добавок можно использовать карбамид (мочевину), биурет, фосфат мочевины, аммонийные соли серной и фосфорной кислоты и др.
Наиболее распространенной синтетической азотистой добавкой для жвачных является карбамид. В нем содержится около 46 % азота, т. е. 100 г карбамида эквивалентно 287 г сырого (46*6,25) или 260 г переваримого протеина. При использовании азотистых небелковых добавок учитывают, что 1 г карбамида эквивалентен по азоту 2,6 г, биурета — 2,2, сульфата аммония и диаммонийфосфата — 1,2; фосфата мочевины — 1, бикарбоната аммония — 0,95 г переваримого протеина.
Во время скармливания карбамида под действием фермента микрофлоры уреазы он гидролизуется в рубце до аммиака и углекислого газа (на биурет действует фермент биуретаза). Большинство аммонийных солей, в том числе сульфат и фосфат аммония, расщепляются в рубце до ионов NH4, в виде которых и используются микрофлорой.
Установлено, что за счет синтетических азотсодержащих добавок можно заменить в среднем до 25 % потребности жвачных животных в протеине без ухудшения качества продукции и вреда для их здоровья.
При применении синтетических азотистых веществ в кормлении животных необходимо осуществлять строгий контроль над их применением, соблюдать рекомендации по скармливанию и необходимые меры предосторожности,»наблюдать за состоянием здоровья животных. Непременным условием для успешного их использования, является постепенное приучение к поеданию перечисленных добавок, достаточное содержание в рационе легкоусвояемых углеводов необходимых для размножения в рубце бактерий. Кроме того, азотистые добавки необходимо вводить в состав кормосмесей и учитывать кратность кормления.
При недостатке Сахаров в кормах можно использовать кормовую патоку по 0,5-1 кг на голову в сутки. Рационы необходимо балансировать и по другим элементам питания — фосфору, сере, кобальту, меди, каротину, витамину D. Отношение азота к сере в рационах 30
крупного рогатого скота должно быть на уровне 12-15:1, а в рационах овец— 10:1.
Хороший эффект можно получать при использовании синтетических азотистых веществ в составе специально приготовленных добавок, на основе патоки кормовой («Мостовит»), сапропеля, зернофуража и др.
При использовании синтетических азотистых веществ в кормлении жвачных животных следует учитывать, что в ряде случаев, особенно при недостатке Сахаров в рационе, процесс восстановления нитратов приостанавливается на стадии нитритов. В пищеварительном тракте данные вещества нарушают преобразование каротина в витамин А, а при попадании в кровь изменяют валентность железа. При этом двухвалентное железо в оксигемоглобине крови преобразуется в трехвалентное — метгемоглобин, который, присоединив углекислый газ, не способен заменить его в альвеолах легких на кислород, вследствие чего в острой форме отравления животные могут погибнуть от удушья. Характерный признак такого отравления — «черная» венозная кровь. Чаще всего, животные могут страдать от хронической интоксикации, что проявляется снижением продуктивности, оплодотворяемости, иммунитета, учащаются аборты, а у самцов отмечается некроспермия.
Рассматривая роль амидов в кормлении животных, необходимо отметить, что входящие в их состав нитриты разрушают свободные аминогруппы белков и аминокислот, превращая связанный азот белков в неусвояемый молекулярный азот (N2), снижая тем самым протеиновую питательность кормов.
Для профилактики отравлений в рационах животных нельзя использовать корма, в которых содержание нитратов выше предельно допустимых концентраций (ПДК). Согласно этим нормативам, уровень нитратов в корнеклубнеплодах должен составлять не более 2000 мг/кг, в сене — 1 ООО, зеленой массе, силосе, сенаже, комбикормах для крупного рогатого скота — 500, в комбикормах для свиней — 300 мг/кг.
В сухом веществе рационов кормления общее количество нитратов калия не должно превышать 0,5 %. При высоком содержании нитратов в зеленых кормах их можно высушить на сено или приготовить силос. При силосовании (в анаэробной среде) нитраты восстанавливаются до аммиака, который связывается с органическими кислотами и нейтрализуется. Однако при нарушении технологии силосования, когда преобладает маслянокислое брожение, процесс восстановления нитратов и нитритов нарушается.
Основной причиной накопления в кормах нитратов и нитритов является внесение под кормовые культуры высоких доз азотных удобрений (200-300 кг/га действующего вещества), особенно когда растения испытывают стресс, вызванный засухой, холодом и т. д.
В составе амидов встречаются и ядовитые для животных вещества — глюкозиды и алкалоиды. Например, в составе амидов картофеля содержится глюкозид салонин, которого особенно много в ростках. По этой причине при использовании проросшего картофеля в кормлении животных ростки обязательно необходимо обламывать. В хлопчатниковом шроте содержится ядовитый глюкозид госсипол, что исключает возможность его широкого применения, так как его концентрация не должна превышать 0,01 %.
Опасен для животных также избыток нуклеиновых кислот, которые содержатся в кормах как в свободном состоянии, так и в соединениях с белками (нуклеопротеиды). По данным М. Т. Таранова, А. X. Сабирова, содержание нуклеиновых кислот в 1 кг сухого вещества рациона не должно превышать 9 г. Более высокий уровень веществ отрицательно влияет на рост и развитие животных. Много нуклеиновых кислот содержится в дрожжах, поэтому в комбикорма их вводят не более 7-10 %. Некоторые исследователи считают, что селекцию кормовых культур следует вести на снижение содержания в них нуклеиновых кислот, особенно ДНК.
Пути решения проблемы полноценного протеинового питания животных. Ежегодный дефицит переваримого протеина для нужд животноводства республики в среднем составляет 20-25 %, а в отдельные годы и более.
Можно выделить три основных пути решения этой проблемы:
1) увеличение производства кормов с высоким содержанием про- теина;
2) рациональное использование высокобелковых кормов;
3) использование заменителей протеина в кормлении животных. Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики
Беларусь совместно с научными учреждениями страны разработана республиканская программа «Белок», которой предусмотрено в производимых и заготавливаемых кормах увеличить содержание переваримого протеина в среднем на 30 %.
Для выполнения данной задачи рекомендуется усовершенствовать структуру зернофуражных культур прежде всего за счет увеличения на 21 % доли зернобобовых культур в объеме зерновых, при их урожайности не менее 25 ц/га.
Удельный вес бобовых и бобово-злаковых травосмесей рекомендуется довести до 75 % по многолетним травам, при этом доля бобовых культур должна быть не менее 40 %.
Важную роль необходимо отводить возделыванию крестоцветных культур, которые по содержанию протеина не уступают бобовым, а также расширить посевы таких высокобелковых кормовых культур, как люцерна, амарант, галега восточная, донник, сераделла, вика мохнатая.
В рамках программы рекомендуется зернофураж собственного производства скармливать в составе сбалансированных смесей с высокобелковыми зернобобовыми кормами, травяной мукой, белково-витаминными добавками. Кроме того, следует увеличить производство, комбикормов и белково-минерально-витаминных добавок (БВМД), а также совершенствовать их рецептуру.
Важное место в программе уделяется совершенствованию технологий заготовки травяных кормов, увеличению производства силоса с добавлением азотсодержащих добавок и консервантов, зерносенажа, обезвоженных зеленых кормов, чтобы удельный вес кормов первого класса составлял не менее 75 %.
Для компенсации недостающего белкового сырья рекомендуется использовать вторичные ресурсы перерабатывающей, пищевой, микробиологической и химической промышленности — жмыхи, шроты, особенно рапсовый, остатки бродильных производств (барда, пивная дробина и др.), молочной и мясной, а также продукцию микробиаль-ного синтеза (аминокислоты, кормовые дрожжи).
В последнее время микробиологическая и химическая промышленность Беларуси выпускает кормовые и синтетические препараты аминокислот: кормовой концентрат лизина (ККЛ) в жидком и сухом виде, сухой кормовой концентрат лизина, L-лизин, метионин кормовой, триптофан кристаллический, кормовой концентрат триптофана и др. На практике синтетические препараты аминокислот чаще используются для обогащения- премиксов, БВМД, комбикормов в соответствии с рецептурой смесей.
Производство кормовых дрожжей основано на микробиологическом синтезе кормового белка и отличается исключительной интенсивностью. Если для получения 1 т переваримого протеина из гороха потребуется около 2 га пашни, а выращивать его необходимо не менее трех месяцев, то 1 т белка кормовых дрожжей можно получить за 1 сутки в ферментере емкостью 300 м3. На Новополоцком заводе белково-витаминных концентратов налажен выпуск кормовых дрожжей из растительного сырья под коммерческим названием провит.
зз