- •Завдання 41-45 мають на меті встановлення відповідності. Відповідь позначайте на перетині літер (рядки) та цифр (стовпці)
- •42. Встановіть відповідність між термінами та їх визначеннями:
- •45. Встановіть відповідність між асортиментом лікерів та їх міцністю:
- •У завданнях 46-50 розставте процеси у правильній послідовності. Відповідь позначайте на перетині цифр (рядки) та літер (стовпці)
- •46. Встановіть послідовність операцій під час виробництва молока питного:
- •47. Встановіть послідовність видів риби за вмістом у них жиру:
- •48. Встановіть послідовність видів риби холодильної обробки за температурою заморожування:
- •49. Встановіть послідовність операцій під час виробництва лікеро-горілчаних напоїв:
- •50. Встановіть послідовність операцій під час виробництва майонезу:
45. Встановіть відповідність між асортиментом лікерів та їх міцністю:
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
А |
|
|
|
|
|
|
Б |
|
|
|
|
|
|
В |
|
|
|
|
|
|
Г |
|
|
|
|
|
|
А. лікері десертні; Б. лікери міцні; В. лікери емульсійні; Г. креми. |
1. 35-45 % спирту; 2. 25-30 % спирту; 3. 18-25 % спирту; 4. 20-23 % спирту; 5. 15-20 % спирту. |
У завданнях 46-50 розставте процеси у правильній послідовності. Відповідь позначайте на перетині цифр (рядки) та літер (стовпці)
46. Встановіть послідовність операцій під час виробництва молока питного:
|
|
А. нормалізація і очищення; Б. охолодження, розлив, маркування, зберігання; В. гомогенізація і термічна обробка; Г. приймання і оцінка якості сировини. |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
А |
Б |
В |
Г |
|
1 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
47. Встановіть послідовність видів риби за вмістом у них жиру:
|
|
А |
Б |
В |
Г |
|
1 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
А. короп; Б. палтус; В. кілька балтійська; Г. скумбрія далекосхідна. |
48. Встановіть послідовність видів риби холодильної обробки за температурою заморожування:
|
|
А |
Б |
В |
Г |
|
1 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
А. заморожена; Б. охолоджена; В. підморожена; Г. переохолоджена. |