1.2. Шоколадні музеї
Рис.4 – шоколадні музеї Задуманий як справжній палац таємниць, музей секретів шоколаду у французькому містіЖеспольсем (Musee Les Secrets DU Chocolat in Geispolsheim), складається з кількох тематичних залів. У музеї можна заглянути в амфітеатр, а також в зал, де представлені експозиції, що розповідають про історію виникнення та виробництва шоколаду, побачити на власні очі як виготовляються шоколадні шедеври в демонстраційному залі, ну а в чайній кімнаті покуштувати улюблене всіма ласощі і оцінити по достоїнству смак справжнього шоколаду. З таємницями приготування шоколадних шедеврів відвідувачів також знайомить короткометражний фільм. При музеї, як і годиться, є сувенірний магазин, в якому будь-який бажаючий може придбати шалено смачні і оригінально оформлені шоколадні ласощі, наприклад, у вигляді подушки. Музей шоколаду в місті Кельн (Німеччина) Нагадує корабель зі скляною рубкою, в якій йде шоколадовареніе і верхньою палубою-дахом,німецький музей шоколаду розташувався на набережній Рейну . Експозиції музею, доступні громадськості з 1993 р., розповідають про історію виникнення та виробництва шоколаду, а також наочно демонструють відвідувачам процес виробництва ласою продукції. Мріяли побачити, як роблять традиційних великодніх зайців або Санта-Клаусів або як вирощують какао-дерева?! Все це і не тільки, можна побачити і дізнатися в музеї шоколаду в Кельні. Тут можна заглянути і в міні шоколадну фабрику,щоденно виробляє близько 400 кг шоколадної продукції, і в оранжерею, де виростають дивовижні тропічні рослини. Родзинкою музею, безсумнівно, є триметровий шоколадний фонтан. Розташовані поряд з фонтаном співробітники музею, вмочивши хрустку вафельну трубочку в гарячий шоколад, пропонують спробувати і оцінити по достоїнству ласощі всім бажаючим. Музей дивовижний світ шоколаду Panny, Шоколадна фабрика Phillip Island на острові Вікторія (Канада) Виключно бельгійський шоколад використовується для виготовлення надзвичайно смачних цукерок ручної роботи на шоколадній фабриці Phillip Island, розташованої на острові Вікторія (Канада). При фабриці не так давно відкрито музей дивовижний світ шоколаду Panny (Pannys Amazing World of Chocolate), родзинкою якого, безумовно, є той факт, що відвідувачам надається можливість спробувати себе в якості кондитера і розробити власний дизайн шоколадного ласощів. Крім того, в музеї представлені дивовижні експозиції, виконані з шоколаду - це і знаменита статуя Давида, і картина американської ведучої з фіолетовим волоссям Dame Edna , образ якої створив відомий актор Беррі Хемфріз, виконана з 12 000 плиток шоколаду , і навіть села, відлиті повністю з шоколаду.
1.3. Шоколадні фабрики
Бабаєвський кондитерський концерн У 1804 році відкрилася сімейна майстерня Абрикосових, яка виготовляла кондитерські вироби. Її господар, Степан Миколаїв, був відпущений своєї поміщицею на оброк до Москви вести своє кондитерська справа, де він заробив на вільну для себе і всієї своєї сім'ї.
Шоколадно-цукеркова фабрика «Вірність якості»Фабрика існує з 2001 року. Спеціалізується на корпоративному шоколаді. Тобто, на шоколаді з фірмовою символікою клієнтів на упаковці. Асортимент складається з всілякого кількості коробочок, наборчики і наборів, пропонованих на смак і запити клієнта. Можна розмістити свій логотип на фантику, а можна замовити повністю розробити свій дизайн.
Рис. 5 – виготовлення шоколаду на фабриці «Рошен»
Cadbury. У 1924 році, 22-річний Джон Кедбері, відкрив свою крамницю на одній з найжвавіших вулиць Бірмінгема. Він торгував, перш за все, чаєм і кавою, але так само і какао і рідким шоколадом.
Droste. Свій кондитерський бізнес Gerardus Johannes Droste відкрив влітку 1963 року в Гарлемі. Домігшись доброї репутації серед покупців, Дросте відкрив перше виробництво в серпні 1890. Шоколад виробляли прямо в будинку, какао боби зберігалися на горищі, так тривало до 1946 року. Не дивлячись на сувору конкуренцію великих мануфактур, справи Дросте просувалися успішно. Вже в 20 столітті проводився імпорт продукції в Бельгію, Німеччину та Францію. Незабаром продажу поширилися і на інші країни. А в 1905 році Droste вийшла на Американський ринок.
Fazer. У 1891 році Карл Фазер відкрив російсько-французьку кондитерську в Гельсінкі. Фазер був професійним кондитером, незважаючи на бажання батька, який хотів бачити сина лісничим. У 1886 році Карл отримав диплом першокласного кондитера в Російській імперії. Подальше своє навчання він продовжив у Берліні і Парижі.
Ghirardelli Chocolate Company. Заснована в 1852 році, Ghirardelli має історичну спадщину як будь-яка американська шоколадна компанія. Фабрика займає міцні позиції на ринку вже понад 150 років. Фактично Ghirardelli є однією з тих кількох компаній Америки, які контролюють весь процес виробництва від збору какао, до кінцевого продукту.
Hershey Foods Corporation. У 18 років Milton Hershey заснував свій перший кондитерський бізнес у Філадельфії в 1876 році. Не дивлячись на тривалий важкий труд і фінансову підтримку матері, бізнес через шість років розвалився .
Червоний Жовтень Фабрика "Ейнем'. Товариство парової фабрики шоколадних конфект' і чайних печива. "Була заснована Теодором Фердинандом фон Ейнем німецьким підданим і його компаньйоном Юліусом Хойса і побудована в 1867 на березі Москви-ріки.
Розділ 2. ВИРОБНИЦТВО ШОКОЛАДУ