- •Рекомендации по составлению дневника для группы о – 19
- •Оформление дневника
- •Титульный лист и другое оформление дневника
- •График прохождения практики
- •Форма ежедневных записей
- •Правила ведения дневника - отчета
- •Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием
- •Подготовительный этап обслуживания
- •Организация обслуживания посетителей в зале предприятия
Правила ведения дневника - отчета
-
Дневник-отчет о прохождении практики является основным документом, по которому студент отчитывается о выполнении программы.
-
Во время практики студент ежедневно кратко и аккуратно (чернилами) записывает в дневник все, что им проделано за день по выполнению программы, оформляет приложения.
-
Не реже одного раза в неделю студент обязан представить дневник на просмотр руководителю от предприятия, который подписывает дневник после просмотра, делает свои замечания и дает дополнительные задания.
-
По окончании практики студент должен представить дневник руководителю практики от предприятия для просмотра и составления отзыва.
-
Получить у руководителя практики от предприятия дневник с отзывом и отметкой о времени прибытия и убытия с предприятия. Дневник-отчет должен быть заверен печатью предприятия.
-
В установленный срок студент должен сдать руководителю практики от техникума дневник-отчет с приложениями. Без дневника-отчета практика не засчитывается.
Ваша первая тема:
Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием
В своих записях вы должны написать следующее: пройден инструктаж о прохождении практики, ознакомлен (а) с программой практики и порядком ее проведения, с графиком работы, проверки и консультаций.
На предприятии прошел (шла) вводный инструктаж по технике безопасности, изучил (а) правила внутреннего распорядка, гигиенические требования, порядок получения и хранения спецодежды (если вам выдают форму предприятия).
При ознакомлении с предприятием мною была составлена следующая характеристика. И тут лучше всего и проще оформить табличку.
Таблица 1 – Характеристика предприятия
|
Признак |
Описание |
|
Наименование |
Столовая обл. совета («Тихая площадь», «Агат», «Калинка – малинка» или что там у вас) |
|
Организационно – правовая форма |
ООО (ЗАО, ИП, ЧП и .т.д) |
|
Тип, класс |
Ресторан (бар), высший, первый, люкс Столовая, класса нет в соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 |
|
Место расположения |
ул. Ленина, 57 |
|
Режим работы |
1200-2400 |
|
Перечень предоставляемых услуг (с условием оказания и оплаты) |
Спросить на предприятии и перечислить, затем открыть ГОСТ Р 50761-95 «Услуги общественного питания. Общие требования» и сравнить. Сравнительный анализ можно записать после оформления всей таблицы 1. |
|
Контингент питающихся |
Студенты, работники данного предприятия, служащие, пенсионеры и т.д. |
|
Состав и планировка складских помещений, их оборудование и оснащение |
Перечислить (если не можете сообразить, воспользуйтесь строительными нормами и правилами). В анализе, который вы можете составить после таблицы 1, опишите, насколько данные помещения (и есть ли вообще, удобно и взаимосвязано с производством расположены), также какое оборудование и оснащение при работе используется. |
|
Характер и структура производства |
Цеховая, безцеховая, заготовочные цеха, доготовочные (перечислить) |
|
Наличие филиалов |
Есть (указать), нет (написать возможна и нужна ли их организация в городе, будут ли они пользоваться спросом или нет) |
|
Наличие стандартов предприятия, касающихся процесса обслуживания |
Правила оказания услуг и т.д. спросить на предприятии и записать |
|
Основные категории обслуживающего персонала на данном предприятии |
Администратор, бармен и т.д. Проанализировать состав обслуживающего персонала на основании ГОСТ Р 50935 – 2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу» |
|
Требования к обслуживающему персоналу, предъявляемые на предприятии |
Проанализировать должностные инструкции (по возможности вы можете приложить их копии) |
Приветствую снова тебя, мой дорогой студент группы О – 19!!!
Я прекрасно понимаю, что ты и первую тему отксерокопировал еще не всю, да и не задумывался еще о том, что и как будешь писать. А зря!!!! Время не ждет!!!
Ну да ладно, приступаем ко второй теме