Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
мои диплом.docx
Скачиваний:
10
Добавлен:
22.11.2018
Размер:
131.99 Кб
Скачать

2.8. Результаты токсиколого-гигиенических исследований качества молока гусп пз «Тополя»

Токсиколого-гигиенические исследования определяют такие показатели как α, β, γ – изомеры, ГХЦГ, ДДЕ, ДДД, ДДТ. Эти показатели определяются с помощью хроматографа «Кристалл 2000М» свидетельство о поверке № 2104 до 29.10.11г. Исследования проводились в соответствии с ГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов.

Таблица 10 - Токсиколого-гигиенические исследования молока 2,5% и 3,2% жирности.

Наименование

показателя

Гигиенический норматив

Результаты исследования

маложирное

классическое

образец № 1

образец № 2

α, β, γ-ГХЦГ

0,05 мг/кг

0,05 мг/кг

Менее 0,008

Менее 0,008

ДДЕ, ДДД, ДДТ

0,05 мг/кг

0,05 мг/кг

Менее 0,005

Менее 0,005

По данным таблицы видно, что представленные образцы молока по токсиколого-гигиеническим показателям соответствуют ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12 июня 2008г. №88-ФЗ. (Приложение М)

2.9. Результаты радиологических исследований молока гусп пз «Тополя»

Радиологические исследования определяют показатели: удельная активность цезия-137 и стронция-90. Эти показатели определяют с помощью Бета-гамма-спектрометрического комплекса с альфа-радиометром сцинтилляционным «Прогресс-БГ-АР». В соответствии с М ВНИИФТРИ от 2003 и 2004г.

Таблица 11 - Радиологические исследования молока 2,5% и 3,2% жирности.

Наименование

показателя

Гигиенический норматив

Результаты исследования

маложирное

классическое

образец № 1

образец № 2

Удельная активность цезия-137

100 Бк/кг

100 Бк/кг

Менее 3 Бк/кг

Менее 3 Бк/кг

Удельная активность стронция-90

25 Бк/кг

25 Бк/кг

Менее 9 Бк/кг

Менее 9 Бк/кг

Исследуемые образцы соответствуют ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12 июня 2008г. №88-ФЗ. (Приложение М)

2.10. Анализ состояния упаковки и маркировки молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»

Молочные продукты ГУСП ПЗ «Тополя» фасуют в закупаемую мелкоштучную потребительскую тару на заводе. В качестве упаковки используются в основном упаковку из полимерных упаковочных материалов.

Для упаковки молока используется пленка из полиэтилена марки ПВД 17703-010 (Фин-пак) – это недорогой технологический материал устойчивый к влаге, с низкой паропроницаемостью.

Целлофан – имеет безупречную гигиеничность, низкую газопроницаемость в сухом виде, устойчив к жирам, прозрачен.

В крупную тару – алюминиевые фляги – фасуют молоко и сливки.

Все виды закупаемой упаковки соответствуют нормативной документации, что подтверждается сертификатом о качестве или паспортом.

В зависимости от того, из какого материала изготовлена упаковка срок реализации молочных продуктов выпускаемых ГУСП ПЗ «Тополя» различен – от 36 часов до 7 суток.

Анализ состояния маркировки нанесенной на упаковку молочных продуктов проводился в соответствии с ГОСТ Р 51044-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя».

Маркировка молочных продуктов нанесена на потребительскую тару в виде краткого текста на фоне рисунка. Она яркая, четка, разборчивая, доступная для потребителя.

Информация на маркировке для потребителя о молочных продуктах ГУСП ПЗ «Тополя» содержит следующие данные.

Крупными буквами, четко, разборчиво бросается в глаза наименование продукта, которое понятно и конкретно характеризует продукт.

Наименование сопровождается информацией об отличительном состоянии продукта, которое указано в виде значения массовой доли жира в процентах.

Указан полный юридический адрес изготовителя и фактический адрес местонахождения завода-изготовителя.

Молочная продукция имеет свою товарную марку, которая позволят отличить их от молочных продуктов других производителей.

Приведено значение массы нетто продукта, соответствующая количеству фасованного продукта.

Состав продуктов представлен информацией об используемом молочном сырье. Информационные показатели содержания питательных веществ, указанные как масса жиров, белков, углеводов, а калорийность (энергетическая ценность), характеризуют пищевую ценность данных продуктов.

Их количество указано в виде возможных диапазонов энергетической ценности молочного белка, молочного жира, углеводов в 100 граммах продукта – среднестатистических информационных значений.

Срок годности установленный производителем исчислен часами и сутками с даты изготовления продуктов с указанием установленных условий хранения. В соответствии с этим в дате изготовления продуктов дополнительно указано время изготовления (часы), а затем число и месяц в виде двузначных чисел.

Имеются обозначение и номер стандарта, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован молочный продукт. О соответствии качества молочных продуктов содержится информация о сертификации в виде соответствующего знака.

Исследование маркировки взятых образцов молока.

Таблица 12 – Информация для потребителя на упаковке молока 2,5% и 3,2% жирности.

Наименование показателя

Исследуемая маркировка

образец № 1

образец № 2

Наименование продукта

Молоко маложирное

2,5 %

Молоко 3,2 %

Наименование и местонахождение изготовителя

ГУСП ПЗ «Тополя», Россия, Тюменская область, Тюменский район, пос. Московский, ул. Проф. Бурлаки,2, тел./факс: 765-019. Адрес производства: Россия, тюменская обл., Тюменский р-он, пос. московский

ГУСП ПЗ «Тополя», Россия, Тюменская область, Тюменский район, пос. Московский, ул. Проф. Бурлаки,2, тел./факс: 765-019. Адрес производства: Россия, тюменская обл., Тюменский р-он, пос. московский

Товарная марка изготовителя

«Российское»

«Российское»

Значение массы нетто или объема продукта

900 г

900 г

Состав продукта

Изготовлено из нормализованного молока

Изготовлено из нормализованного молока

Пищевая ценность

Указано содержание в 100 гр продукта количество жира, белка, углеводов и энергетическая ценность

Указано содержание в 100 гр продукта количество жира, белка, углеводов и энергетическая ценность

Условия хранения

Температура хранения 4±2 0С

Температура хранения 4±2 0С

Дата изготовления и упаковывания

Час, день, месяц

Ч

час, день, месяц

Срок годности

3 суток

3 суток

Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт

ТУ 9222-150-00419785-04

ТУ 9222-150-00419785-04

Информация о подтверждении соответствия

Имеется

Имеется

Анализируя нанесенную на потребительскую тару маркировку данных образцов молока, можно сделать следующий вывод, что маркировка этих продуктов отвечает требованиям ГОСТ Р 51044-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя».