Рекомендуемая литература
1. Буйлова Л.А. Технология сухих молочных продуктов: Учебно-методическое пособие. – Вологда-Молочное: ИЦ ВГМХА, 2007. – 168 с.
2. Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – С. 257 - 260, 294 - 332.
3. Липатов Н.Н., Харитонов В.Д. Сухое молоко. – М: Пищевая промышленность, 1981. – 264 с.
4. Голубева Л.В. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока. – М.: ДеЛи Принт, 2005. – С. 173 – 176.
5. Красов Б.В. Эксплуатация, ремонт и наладка технологического оборудования молочной промышленности. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – С. 97-106, 109 – 110.
6. Основные процессы и аппараты химической технологии. Под ред. Дытнерского Ю.И. – М.: Химия, 1991. – 496 с.
7. Кувшинский М.Н., Соболев А.П. Курсовое проектирование по предмету «Процессы и аппараты химической промышленности». – М.: Высш. школа, 1980.-с 82.
8. Лунин О.Г., Вельтищев В.Н. Теплообменные аппараты пищевой промышленности. – М.: Агропромиздат, 1987.
9. Анурьев В.И. Справочник конструктора-машиностроителя: в 3-х томах. – М.: Машиностроение, 1982.
10. Гнездилова А.И Тепловой расчет калоризатора вакуум выпарного аппарата: метод.указ. - Вологда-Молочное: ИЦ ВГМХА, 2004.-22с.
11.Гнездилова А.И., Кузнецова В.С., Виноградова Ю.В.Конструктивный расчет трубчатых теплообменников.- Вологда-Молочное: ИЦ ВГМХА, 2009.- 47с.
Приложение 1
Схема вакуум-выпарной установки TVR – 4500
Приложение 2
Техническая характеристика вакуум-выпарной установки TVR - 4500
|
Параметры |
Единицы измерения |
Обезжиренное м-ко |
Цельное молоко |
|
Скорость загрузки |
кг/час |
7 000 |
5 800 |
|
Производительность по испаренной влаге |
кг исп.вл./час |
5 835 |
4 500 |
|
Производительность по сгущённому продукту |
кг/час |
1 165 |
1300 |
|
Массовая доля сухих в-в: в сырье в продукте |
% |
8 48 |
11,2 50 |
|
Температура продукта |
ºС |
50 |
50 |
|
Температура пастеризации |
ºС |
95 |
95 |
|
Температура продукта в I корпусе |
ºС |
68 |
68 |
|
Давление нагнетания: продукта конденсата |
атм. |
2,5 2,5 |
2,5 2,5 |
|
Максимальная продолжительность непрер. работы |
час |
16 |
16 |
|
Продолжительность мойки |
час |
4 |
4 |
|
Расход пара: для пастеризации для выпаривания |
кг/час |
75 875 |
60 690 |
|
Расход электроэнергии для насосов |
кВт/час |
16 |
16 |
|
Расход охлаждающей воды |
м3/час |
15 |
10 |
|
Температура поступающего сырья |
º С |
5 |
5 |
|
Температура охлаждающей воды на входе / выходе |
º С |
28 / 44 |
28 / 44 |
|
Энергоснабжение |
В / Гц |
400 / 50 |
400 / 50 |
|
Давление пара |
атм. |
11,5 |
11,5 |
|
Температура воды для герметизации насосов, не выше |
º С |
20 |
20 |