Додаток б.10

№ варіанту

№ за Збірником рецептур

Найменування страв

1

№ 72

Салат картопляний з оселедцем

№ 125

Ікра овочева

2

№ 102

Салат з птахом

№ 113

Яйця фаршировані оселедцем та цибулею

3

№ 105

Вінегрет з грибами

№ 165

Паштет з печінки

4

№ 101

Салат столичний

№ 131

Ікра бурякова

5

№ 68

Салат з цвітної капусти, томатів та зелені

№ 136

Оселедець січений

6

№ 108

Вінегрет рибний

№ 119

Помідори фаршировані яйцем та цибулею

7

№ 110

Салат яєчний

№132

Філе куряче фаршироване

8

№ 90

Салат з буряка з сиром та часником

№ 146

Риба смажена під маринадом

9

№ 107

Вінегрет з кальмарів або морською капустою

№ 157

Філе птаха під маринадом

10

№95

Салат із моркви з яблуками або чорносливом

№127

Перець, фарширований овочами

11

№109

Вінегрет м’ясний

№165

Оселедець з гарніром

№ варіанта

№ за збірником рецептур

Найменування страви

1 варіант

№ 973

Крем ванільний із сметани

№ 984

Пудинг яблучний з горіхами

№ 1001

Морозиво «Схід»

2 варіант

№ 971

Крем шоколадний

№ 929

Компот з апельсинів

№ 987

Яблука печені із вершками

3 варіант

№ 922

Чорнослив із вершками

№ 956

Желе з апельсинів

№ 990

Яблука у тісті (використовувати яблука не великого діаметру)

4 варіант

№ 962

Желе з молока

№ 981

Суфле шоколадне

№ 989

Яблука із рисом

5 варіант

№ 953

Кисіль молочний (густий)

№ 965

Мусс лимонний

№ 992

Шарлотка з яблуками

6 варіант

№ 939

Кисіль з кураги

№ 967

Мусс яблучний (на крупі)

№ 970

Самбук абрикосовий

№ варіанту

№ рецептури

Найменування страви

№ рецептури

Найменування фаршу

1072

Пельмені відварні (1067 – тісто)

1069

Фарш

1074

Пельмені в омлеті

1071

Фарш

1075

Пельмені, запечені у сметані

1070

Фарш

337 укр

Галушки із свіжими грибами

340 укр

Лазанки з салом та свіжим сиром

1079

Вареник із сиром кисломолочним(1079 – тісто)

1135

Фарш

1079

Вареник з фруктовим фаршем

1137

Фарш

1079

Вареник з овочевим фаршем

1125

Фарш

1081

Млинці

1105

Кльоцки

1083

Млинчики з м’ясним фаршем

1115

Фарш

1083

Млинчики з сирним фаршем

1136

Фарш

1083

Млинчики з яблучним фаршем

1137

Фарш

1085

Оладки

1109

Грінки гострі

1094

Пиріжки печені із прісного здобного тіста

1131

Фарш

1095

Пончики

434 укр

Присканці (оладки) з яблуками

1096

Чебуреки

1115

Фарш

1111

Вертута з бринзою

Вертута з сиром кисломолочним

1136

Фарш

1112

Профітролі

1108

Грінки з сиром

1114

Тарталетки для закуски

Закуска

331 укр

Галушки із свіжим сиром

336 укр

Галушки з капустою