Приложение № 1. Система контрольных вопросов для индивидуального опроса.

1. Общая характеристика лактозы, строение молекулы, свойства, значение.

2. Общая характеристика мальтозы, строение молекулы, свойства, значение.

3. Сахароза, строение молекулы, свойства, значение.

4. Классификация полисахаридов. Крахмал, его фракции.

5. Строение молекулы крахмала; α-1,4 гликозидная связь, свойства крахмала.

6. Гликоген, общая характеристика, значение.

7. Гетерополисахариды, представители, значение.

Приложение № 2.

Инструкция по выполнению практической работы № 12по теме

«Химия углеводов. Обнаружение лактозы, мальтозы, крахмала».

Цели занятия:

1. Закрепить знания по теме «Химия углеводов».

2. Провести обнаружение лактозы, мальтозы, крахмала в предложенных растворах.

Исходный уровень знаний и умений.

Учащийся должен знать:

1. Строение, свойства, значение важнейших дисахаридов лактозы, мальтозы.

2. Строение, свойства, значение крахмала, гликогена.

Учащийся должен уметь:

1. Выполнять качественные реакции на обнаружение лактозы, мальтозы, крахмала

Структура занятия.

1. Теоретическая часть:

1. Повторение теоретического материала по теме «Химия углеводов».

2. Вводное слово преподавателя.

Качественные реакции на углеводы позволяют определить их присутствие в различных биологических жидкостях и провести дифференциацию моно-, ди- и полисахаридов. В клинической лабораторной практике этими реакциями пользуются для обнаружения в моче моно- и дисахаридов.

2. Указания к занятию:

1. Внимательно изучите инструкцию.

2. Прочитайте и осмыслите ход выполнения лабораторных работ.

3. Соблюдайте меры безопасности при работе с нагреванием на спиртовке, при работе с кислотами и щелочами.

4. При работе с пипетками пользуйтесь резиновой грушей с переходником.

3. Практическая часть.

1. Лабораторные работы. Обнаружение лактозы, мальтозы, крахмала в предложенных растворах.

Лабораторная работа № 1: Обнаружение лактозы и мальтозы в моче.

Принцип метода: Лактоза и мальтоза с аммиаком в щелочной среде образуют при нагревании окрашенные соединения.

Реактивы: 1) аммиак водный, концентрированный; 2) 20% раствор КОН; 3) моча; 4) 1% раствор лактозы; 5) 1% раствор мальтозы.

Ход работы:

1.1. В 3 пробирки: 1-ю – внести 5 мл мочи, 2-ю – 5 мл раствора лактозы, 3-ю – 5 мл раствора мальтозы и прибавить во все пробирки по 2,5 мл раствора аммиака, по 0,2 мл КОН и нагреть на водяной бане 30 минут при 60°С.

При наличии лактозы через несколько минут появляется коричневая окраска, при наличии мальтозы – красное окрашивание.

В моче здорового человека лактоза и мальтоза не обнаруживается.

1.2. В 2 пробирки: 1-ю – внести 2,5 мл мочи + 2,5 мл лактозы, во 2-ю – 2,5 мл мочи + 2,5 мл мальтозы и прибавить в обе пробирки по 1,5 мл раствора NН₃, по 0,1 мл КОН и нагреть на водяной бане 30 минут при 60°С.

Отметить результаты.