10. Імунологічна оцінка випробовуваних сортів картоплі

Назва сорту	Стійкість до макроспоріозу, б.		Стійкість до фітофторозу, б.
Рік	2009	2010	2009	2010
Серпанок ст.	8	8	8	8
Поран	8	8	8	8
Божедар	9	9	9	9

Показники даної таблиці говорять про те, що стійкість до фітофторозу і макроспоріозу у стандарту і сорту – Поран однакові, 8 балів. Стійкість до цих хвороб у сорту Божедар вища – 9 балів.

Підбір стійких до хвороб та шкідників сортів є дуже важливим захисним прийомом для господарства. Він дозволяє отримувати більш якісну продукцію, а також у меншій кількості використовувати хімічні засоби захисту.

3.7. Якісні ознаки сортів картоплі

Важливим показником якості бульби є смакові якості та розварюваність бульб. Смак - це мінлива ознака, яка залежить від сорту та від середовища де вирощується картопля. Дегустують картоплю в дослідному господарстві за групами стиглості двічі: перший-після збирання врожаю, другий-весною, після вивантаження картоплі зі сховища. Для визначення смакових якостей і розварюваності бульб, консистенції та забарвлення м'якуша відбирають не менше 5-10 середніх за розміром бульб кожного сорту залежно від кількості дегустаторів.

Оцінюють смакові якості та розварюваність в однакових умовах і як правило, з одного досліду в один день. Бульби миють, кладуть в окремий посуд або в загальний, але в окремі марлеві торбинки для різних сортів, заливають 2% розчином солі (20г/л води) та варять до готовності (коли виделка легко входить у м'якуш). Тривалість варіння визначають від початку кипіння. Склад дегустаційної комісії повинен бути постійним, кожному дегустатору видають під номером половинку звареної бульби, а іншу половинку бульби залишають на 3-4 години для спостереження за потемнінням м'якуша.

Велике значення в сортовипробуванні мають такі показники як маса товарної бульби, товарність і лежкість. Лежкість визначають в окремому досліді по зберіганню садильного матеріалу. Для цього з урожаю відбирають дві паралельні середні проби по 15-16 кг кожна. Бульби очищують від землі, засипають у сітки, зважують. До сітки прикріплюють етикетку з назвою сорту та номером проби і закладають на зберігання на однакову глибину в середину засіки з бульбами відповідного сорту. Весною проби виймають, зважують. Бульби поділяють на здорові і уражені хворобами, визначають відсоток природної втрати, відсоток здорових та хворих бульб (із зазначенням видів захворювань) від маси бульб у пробі, закладеної на зберігання. Розрахунки роблять за кожною пробою. Середнє арифметичне значення з двох проб означатиме лежкість сорту.

Лежкість сортів картоплі вважають дуже доброю, якщо збереглося понад 95 % бульб, доброю-91-94 %, середньою-80-90 %, поганою-70-79 %, дуже поганою-менше 70 %.

Важливими якісними показниками є вміст крохмалю. Крохмаль - основна складова частина сухої речовини бульб картоплі (в середньому 70 %). Вона впливає на смакові і столові якості бульб. Визначають вміст крохмалю в бульбах у всіх сортів одного строку достигання в один день і не пізніше, ніж через п'ять днів після збирання. Для цього зважування із загального врожаю бульб з усіх повторень досліду відбирають дві середні проби, кожна масою 5 кг (без пошкоджених та гнилих). Визначають вміст крохмалю в бульбах картоплі на терезах Парова та на звичайній вазі за питомою вагою за таблицею.

Показники якості випробуваних сортів наведенні в таблиці 11.

11.Якісні показники випробовуваних сортів картоплі

(2009 – 2011рр.)

Назва сорту	Вміст крохмалю, %		Дегустаційна оцінка, б.		Товарність бульб, %		Лежкість, б.
Рік	2009	2010	2009	2010	2009	2010	2009	2010
Серпанок ст.	14,7	15,7	8	8	89	82	3	5
Поран	11,7	13,9	8	8	88	84	5	5
Божедар	13.8	14,0	8	8	90	79	5	7

За вмістом крохмалю сорт – стандарт є кращим від Поран і Божедар.

Дегустаційна оцінка всіх сортів висока – 8 балів.

Товарність бульб вища у сорту – Поран – 84%.

Слід відмітити також, високу лежкість Божедар - 7 балів.

Споживач на ринку віддає перевагу сортам з рожевим кольором шкірки, жовтим м’якушем та гладенькою шкіркою. Цим показникам відповідають всі досліджувані сорти.

Таким чином, впровадження цих сортів у виробництво має позитивний практичний характер, оскільки вони мають високі якісні показники.