- •3 Блок вопросов. Гостиничный менеджмент.
- •1.Гостиничные услуги, их особенности.
- •Особенности гостиничных услуг
- •2.Виды гостиничных услуг. Принципы предложения дополнительных услуг. Способы орагнизации предложения.
- •1 Основные услуги гостиничных предприятий
- •1.3 Услуга питания
- •Прямые каналы продаж
- •Внешние каналы продаж
- •Классификация гостиниц и других средств размещения туристов
- •Федеральная целевая программа «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011 - 2018 годы)»
- •III. Мероприятия Программы
- •12. Службы гостиницы.
- •3.1. Контракт на управление
- •3.2. Управление по договору франчайзинга
- •3.3. Аренда
- •14.Методы управления трудовым коллективом.
- •17.Управление качеством услуг в гостинице. Сертификация и стандартизация.
- •19. Требования, предъявляемые к менеджеру гостиницы.
- •II. Должностные обязанности
- •III. Права
- •IV. Ответственность
- •21. Кадровая служба в гостинице.
- •22. Культура поведения гостиничного работника. Кодекс взаимоотношений.
- •24. Организация работы гостиницы с тур фирмой.
- •26. Эволюция гостиничных предприятий.
- •27. Характеристика средств размещения и проблемы управления.
- •28. Swot-анализ.
- •30. Метод ранжирования географического месторасположения.
- •33.Расчет точки безубыточности.
- •35.Составление плана приготовления блюд.
- •36.Очередность обслуживания туристов.
36.Очередность обслуживания туристов.
Технологический цикл обслуживания подразумевает процесс, охватывающий период времени от момента, когда потенциальный клиент связывается по телефону или иным способом с гостиницей и до оплаты гостиничного счета. Процесс обслуживания гостей в гостинице всех категорий можно представить в виде следующих этапов: – предварительный заказ мест в гостинице (бронирование); – прием, регистрация и размещение гостей; – предоставление услуг проживания и питания; – предоставление дополнительных услуг; – окончательный расчет и оформление выезда гостя. Данные этапы составляют замкнутый технологический цикл обслуживания гостей (рис. 1.1). Для осуществления замкнутого технологического цикла обслуживания туристов в гостиницах предусматриваются определенные структурные подразделения (отделы, службы) в гостиницах, такие как: – бронирование; – облуживание, прием и расчет; – эксплуатация номерного фонда; - безопасности.