Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и образования

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Красноярский государственный аграрный университет»

Институт экономики и финансов АПК

Кафедра экономики и агробизнеса

Экономика и управление предприятием

Курсовая работа

Экономическая оценка цеха х/з г. Енисейска производительностью 11-12 т/сутки по выработке хлеба Белорусского и Полесского

Выполнила:

студентка 4 курса 41 гр. _______________ Штанулина С.Ю.

Направление 260100.62

Принял:

Ст. преподаватель ________________ Тимошенко Н. Ф.

Член комиссии

и.о. доцента ________________ Булыгина С.А.

Красноярск 2015 г.

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и образования

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Красноярский государственный аграрный университет»

Институт экономики и финансов АПК

Задание

На курсовую работу по дисциплине «Экономика и управление предприятием»

Студенту института Пищевых производств________________

Ф.И.О. _____Штанулина Светлана Юрьевна_____________________________

Тема работы:

Экономическая оценка цеха х/з г. Енисейска производительностью 11-12 т/сутки по выработке хлеба Белорусского и Полесского

Исходные данные:

Суточная производительность ________________________________________

Рабочих дней в течение года _________________________________________

Задание получил студент _______________________ «___»___________2015г

Задание выдал преподаватель ___________________ «___»___________2015г

Содержание:

Введение	4
1.Теоретическая часть	6
2. Экономическое обоснование проектирования хлебозавода	9
2.1. Определение капитальных затрат на строительство и ввод в действие проектируемого оборудования	9
2.1.1. Стоимость оборудования	9
2.1.2. Прочие затраты	10
2.2. Производственная мощность предприятия	11
2.3.План по труду и заработной плате	11
3.План материально-технического обеспечения	14
3.1.Расчет стоимости основного и дополнительного сырья	14
3.2.План по обеспечению топливно-энергетическими ресурсами	15
3.3. План по себестоимости продукции	16
4. Расчет производственной программы в стоимостном выражении	18
5. Расчет основных технико-экономических показателей проектируемого (реконструируемого) предприятия	18
Библиографический список	20

Введение.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО).

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) – это изучение экономической выгодности, анализ и расчет экономических показателей создаваемого инвестиционного проекта. Целью проекта может быть создание технического объекта или строительство или реконструкция существующего здания.

Главной задачей при составлении ТЭО является оценка затрат на инвестиционный проект  и его результатов, анализ срока окупаемости проекта.

Составить ТЭО необходимо самому предпринимателю для понимания того, что стоит ли ждать от проекта, а для инвестора ТЭО предпринимателя, запрашивающего инвестиции необходимо, для понимания сроков окупаемости вложенных денег. Разработка ТЭО может быть поручена как группе специалистов (в сложных проектах), так и может быть составлено и самостоятельно предпринимателем.

Что же является основными отличиями ТЭО от бизнес-плана?

Обычно ТЭО составляется для новых проектов на уже существующем предприятии, поэтому такие блоки, как маркетинговые исследования, анализ рынка, описание предприятия и продукта не описываются в таких ТЭО.

Но иногда возникает ситуация и дополнительно в ТЭО приводятся подробные данные об анализе технологий и оборудования и причины их выбора.

Таким образом Технико-экономическое обоснование (ТЭО) является более коротким и содержательным  документом, чем полноценный бизнес-план.

Методика составления ТЭО.

При составлении ТЭО допускается следящая последовательность тематических частей:

• исходные данные, информация о секторе рынка;

• существующие возможности действующего бизнеса предприятия;

• источники сырья, материальные факторы для развития бизнеса;

• капитальные затраты предполагаемые для достижения поставленной цели;

• эксплуатационные затраты при реализации проекта;

• производственный план;

• финансовая политика и финансовая составляющая проекта;

• общая информация о будущем проекте.

В общем, в ТЭО приводится описание отрасли, в которой работает предприятие, и дается обоснование выбора территориального и географического положения действующего и предполагаемого бизнеса, а так же описывается вид выпускаемой продукции. Здесь необходимым является описание и обоснование цен на выпускаемую продукцию. При этом финансовая часть ТЭО содержит информацию об источниках финансирования и сроки погашения задолженности, условия использования заемных средств.

Расчеты в ТЭО состоят из таблиц, в которых представлено движение денежных средств и баланс.

Такая структура ТЭО может и не являться единственно правильной и может изменяться в зависимости от конкретного проекта. Так же, она может быть расширена для больших и сложных бизнес проектов.

В чем отличие технико-экономического обоснования (ТЭО) от бизнес-плана?

В современном бизнесе и делопроизводстве термины бизнес-план и технико-экономическое обоснование прочно вошли в лексикон терминов предпринимателей и экономистов, но четкого разделения таких понятий до сих пор нет. В материале делается попытка осветить вопросы схожести и различия бизнес-плана и технико-экономического обоснования бизнеса.

Теоретики предлагают представления, что технико-экономическое обоснование – результат разнообразных исследований, как экономической направленности, так и маркетинговых исследований. Но при этом делается вывод о реалистичности проекта, и определяется круг экономических, организационных и других предполагаемых решений для оптимизации производственного процесса. При этом часто технико-экономическое обоснование является составной частью бизнес-плана.

При этом существует мнение, что технико-экономическое обоснование, в какой-то мере, представляет собой либо сокращенный вариант бизнес-плана, либо, напротив, это обычный бизнес-план, который назвали технико-экономическим обоснованием.

Необходимо отметить, что если порядок составления и структуры бизнес-плана четко прописаны, то при составлении ТЭО можно найти несколько различных вариантов написания, которые различаются в зависимости от рассматриваемых проблем.

1. Теоретическая часть.

Хлебопекарная промышленность России представлена примерно 18 тысячами предприятий, в том числе предприятиями малой мощности.

Структура ассортимента, несмотря на коренные изменения форм собственности, переход к рыночной экономике и появление многих тысяч пекарен, практически не меняется – хлеб формовой и подовый занимает более 80% общей выработки, 15% - это батоны, а более мелкие булочные и сдобные изделия, баранки, сухари, составляют все вместе только 5%.

Главной проблемой дальнейшего развития хлебопекарной отрасли России является слабое техническое состояние большинства заводов: налицо высокая степень физического и морального износа основных фондов (большинство хлебопекарных предприятий было введено в эксплуатацию в конце 70-х – начале 80-х годов XX века).

В последние годы в хлебопекарной промышленности получала дальнейшее развитие механизация производственных процессов и складских операций. Хлебопекарные предприятия оснащаются высокопроизводительными машинами и агрегатами. Это оборудование позволяет комплексно механизировать технологический процесс, учитывать условия труда и повышать его производительность.

Помимо строительства новых хлебозаводов, оснащенных современным оборудованием, ведется большая работа по реконструкции и модернизации действующих хлебопекарных предприятий. На этих предприятиях также внедряется новое современное оборудование, предназначенное для механизации трудоёмких производственных и складских операций и автоматизации технологического процесса производства хлебных изделий.

В настоящее время актуальной проблемой является внедрение более современных способов приготовления теста, которые позволяют не только увеличивать производительность труда, улучшить качество вырабатываемой продукции, но и значительно повысить эффективность производства за счет сокращения длительности процесса и соответствующих затрат. Особенностью этих способов приготовления теста является интенсификация процесса брожения: применение жидких и больших густых опар. Для ускорения процесса приготовления теста созданы различные агрегаты и установки, внедряются одно и двухфазные ускоренные способы приготовления теста.

Одно из важнейших направлений повышения эффективности производства и улучшения качества продукции хлебопекарной продукции – создание рациональной структуры предприятий отрасли, механизация и автоматизация производственных процессов на базе новейших технологий.

В условиях рыночных отношений возрастают требования к профессиональной подготовке специалистов АПК. В новых условиях специалисты должны быстро определить экономическую эффективность различных хозяйственных мероприятий, выявлять резервы увеличения производства продукции перерабатывающих предприятий, повышения ее качества, снижения затрат труда и денежно-материальных средств, используя элементы рыночного механизма хозяйствования - цены, спроса, предложения и конкуренции.

Под производственной рецептурой понимается перечень и соотношение видов сырья, полуфабрикатов по фазам технологического процесса, приготовление теста на единицу производственной емкости (дежи) для его замеса, при порционном способе или с учетом расхода в минуту при непрерывном способе. Эти расчеты производятся с учетом норм выхода готовой продукции и нормативной рецептуры на хлеб. К исходным данным для расчета производственных рецептур также относится часовая производительность печи по данному сорту изделия (Рч кг/ч) и количество муки (кг) на 100 л геометрического объема емкости.

2. Экономическое обоснование проектирования хлебозавода.

   1. Определение капитальных затрат на строительство и ввод в действие проектируемого оборудования.

При создании нового или реконструкции существующего предприятия требуется первоначальный капитал.

Он используется как капитальное вложения, направляемое на:

• Строительно-монтажные работы по созданию необходимых производственных мощностей.

• Покупку оборудования с учетом его доставки и монтажа.

1. Стоимость оборудования.

Стоимость оборудования включает:

• Стоимость рабочего оборудования;

• Стоимость электросилового оборудования;

• Стоимость КИП и автоматизации.

Стоимость рабочего оборудования определяется на основе сметы-сертификации.

Таблица 2.1 – Расчет потребной стоимости технологического оборудования.

Наименование рабочего оборудования	Количество	Стоимость единицы оборудования, тыс.руб.	Общая стоимость, тыс. руб.
Силос для муки	2	176	352
просеиватель	1	108	108
Тестомесильная машина	1	189	189
Печь	1	274	274
Итого:			923

Расчет полных капитальных вложений на оборудование.

Электросиловое оборудование – 10% от стоимости технологического оборудования.

КИП и средства амортизации – 8% от стоимости технологического оборудования.

Неучтенное оборудование – 20% от стоимости технологического оборудования.

Транспортные расходы – 30% от предыдущих затрат.

Затраты на трубопроводы – 10% от транспортного оборудования.

Запасные части и комплектация – 8% от стоимости технологического оборудования.

Затраты на монтаж – 15% от итоговой суммы.

Таблица 2.2 – Средняя смета затрат на оборудование.

Наименование затрат	Сумма, тыс.руб.
1 Технологическое оборудование	923
2 Электросиловое оборудование	92,3
3 КИП и средства амортизации	73,84
4 Неучтенное оборудование	184,6
5 Транспортные расходы	382,12
6 Затраты на трубопроводы	92,3
7 Запасные части и комплектация	73,84
8 Итого	1822
9 Затраты на монтаж	273,3
10 Всего по смете	2095,3