Л. И. Ченцова
М. К. Шайхутдинова
Т. В. Борисова
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ
ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
КРАСНОЯРСК 2004
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Красноярский государственный аграрный университет
Л. И. Ченцова
М. К. Шайхутдинова
Т. В. Борисова
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ
ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
ТЕПЛОВЫЕ ПРОЦЕССЫ
Красноярск 2004
Процессы и аппараты пищевых производств. Тепловые процессы / под общей редакцией профессора Левина Б. Д.: Учебное пособие к курсовому проектированию для студентов специальностей 270100, 270300, 270500, 270700, 270800 всех форм обучения. – Красноярск: Красноярс. гос. аграр.ун-т. - 2003 – 202 с.
Составители: Л. И. Ченцова, М. К. Шайхутдинова, Т. В. Борисова
Рецензенты: д.т.н., проф. СибГАУ Е. В. Сугак
д.б.н., проф. ФГОУ ВПО КрасГАУ А.И.Машанов
к.т.н., доц. ФГОУ ВПО КрасГАУ В.В.Матюшев
В учебном пособии излагаются общие методические основы курсового проектирования; требования, предъявляемые к выполнению курсовых проектов; расчет и подбор теплообменной аппаратуры, выпарных аппаратов. Приведены примеры расчетов; таблицы, графики, перечень рекомендуемой литературы. В приложениях к каждому разделу приведены справочные таблицы.
© ФГОУ ВПО Красноярский государственный аграрный университет, 2004
Введение
Курсовой проект по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» является заключительной частью курса. Цель курсового проектирования – закрепить и расширить знания по теоретическому курсу, привить студентам навыки самостоятельной работы по расчету и подбору аппаратов, графическому оформлению проекта, познакомить со специальной технической литературой, справочниками, каталогами.
Настоящее учебное пособие предназначено для студентов технологов, выполняющих курсовой проект по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств».
Учебное пособие состоит из трех разделов.
В первом разделе приводится методика расчета теплообменной аппаратуры. Приведены примеры расчетов подогревателей, холодильников. Во втором разделе приведены методика расчета многокорпусной выпарной установки, примеры расчета выпарной установки: аппарата и вспомогательного оборудования.
Оформление пояснительной записки и графической части курсового проекта представлены в третьем разделе. Оно должно отвечать требованиям ЕСКД по оформлению текстовых и графических документов.
В приложении приведены каталоги теплообменной аппаратуры и выпарных аппаратов, справочные таблицы, список рекомендуемой литературы.
Законченный курсовой проект подписывается разработчиком (студентом), руководителем и защищается комиссией.
Раздел I. Расчет теплообменников