- •Экономика предприятий отрасли
- •Часть 1
- •Содержание
- •Введение
- •Глава 1. Предмет и задачи курса
- •1.1 Предмет и задачи экономической науки
- •1.2 Отраслевая структура экономики Беларуси
- •1.3 Основные понятия экономики: категории, законы и показатели
- •Глава 2. Агропромышленный комплекс республики
- •2.1 Апк и пищевая промышленность
- •2.2 Общая характеристика пищевой промышленности Беларуси,
- •2.3 Особенности производства пищевой промышленности
- •Глава 3. Организация – основной хозяйствующий
- •3.1. Организация – главный хозяйствующий субъект рыночной
- •3.2 Организационно-правовые формы предприятий
- •3.3 Порядок создания организации
- •Глава 4. Рыночный механизм и цели
- •4.1 Рыночная экономика и механизм ее функционирования
- •4.2 Цель функционирования и рыночные связи организации
- •Глава 5. Формы общественной организации
- •5.1 Концентрация производства
- •5.2 Специализация производства
- •5.3 Производственное кооперирование
- •5.4 Агропромышленная интеграция
- •5.5 Комбинирование производства
- •Глава 6. Внеоборотные активы организации
- •6.1 Понятие активов и пассивов организации
- •6.2 Сущность основных средств (капитала), классификация
- •6.3 Учет и оценка основных средств
- •6.4 Физический и моральный износ основного капитала
- •6.5 Амортизация основных средств
- •6.6 Способы и методы установления амортизационных отчислений
- •6.7 Показатели и пути улучшения использования основных средств
- •Глава 7. Оборотный капитал организации и его
- •7.1 Экономическая сущность оборотных средств
- •7.2 Состав оборотных средств и их структура
- •7.3 Определение потребности организации в оборотных средствах
- •7.3.1 Определение потребности в материальных ресурсах и
- •7.3.2 Нормирование оборотных средств
- •7.4 Показатели использования оборотных средств (активов)
- •Пути ускорения оборачиваемости оборотных средств
- •Глава 8. Кадры и производительность труда
- •8.1 Кадры организации и их структура
- •8.2 Определение потребности предприятия в трудовых ресурсах
- •8.3 Баланс рабочего времени одного работающего
- •8.4 Понятие и показатели производительности труда
- •8.5 Планирование роста производительности труда
- •Глава 9. Оплата труда работников организации
- •9.1 Сущность и принципы оплаты труда в организации
- •9.2 Тарифная система и ее элементы
- •9.3Формы и системы заработной платы
- •ТарифныеразрядыУтверждена постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 21 января 2000 г. №7
- •9.4 Штатно-окладная система оплаты труда
- •9.5 Организация системы премирования в организации
- •9.6 Планирование фонда заработной платы
- •Глава 10. Себестоимость продукции (работ, услуг)
- •10.1 Понятие себестоимости продукции
- •10.2 Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции
- •10.3 Классификация затрат на производство
- •10.3.1 Экономические элементы затрат
- •10.3.2 Классификация затрат по статьям калькуляции
- •10.3.3 Переменные и постоянные затраты. Взаимосвязь объема
- •10.3.4 Косвенные расходы и совершенствование методики их
- •10.4 Формирование затрат по местам возникновения и центрам
- •10.5 Методика расчета себестоимости продукции
- •10.6 Планируемые показатели по себестоимости
- •10.7 Пути и определение размера снижения затрат
- •Список использованной литературы
- •Экономика предприятий отрасли
10.5 Методика расчета себестоимости продукции
В качестве примера рассмотрим методику расчета себестоимости продукции на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь (согласно «Методическим рекомендациям по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов»).
Полная себестоимость продукции (С):
С = МЗ – ОВ + УЕ + ПИ + ТР + ВМ + ЭТ + ЗП + ОТ + ЗН +
+ Х + ОР + ОХ + Б + ПР – СП + КР,
где МЗ – сырье и основные материалы;
ОВ – возвратные отходы;
УЕ – естественная убыль;
ПИ – покупные изделия и полуфабрикаты;
ТР – транспортно-заготовительные расходы;
ВМ – вспомогательные материалы на технологические цели;
ЭТ – энергия и топливо на технологические цели;
ЗП – оплата труда производственных рабочих;
ОТ – затраты на социальные нужды;
ЗН – затраты на освоение новых производств;
Х – затраты на содержание и ремонт холодильников;
ОР – общепроизводственные расходы;
ОХ – общехозяйственные расходы;
Б – потери от брака;
ПР – прочие производственные расходы;
СП – сопутствующая продукция;
КР – расходы на реализацию.
Сырье и основные материалы (МЗ):
МЗ = Сс + МО + % за кредит,
где Сс – стоимость скота, мяса в тушах, субпродуктов для дальнейшей переработки, блоков замороженных из жилованного мяса и субпродуктов, жиров, муки, крахмала, белковых наполнителей и т.д.;
МО – стоимость основных материалов и покупного сырья.
Возвратные отходы (ОВ):
ОВ = О1 + О2 + О3 + О4,
где О1 – стоимость части сырья и полуфабрикатов неблагополучных в ветеринарно-санитарном отношении, технического сырья и утилизационных отходов, используемых для производства животных кормов;
О2 – стоимость продуктов, используемых на животные корма;
О3 – стоимость тканей пониженной пищевой ценности, извлекаемых из мясных туш в процессе их переработки;
О4 – стоимость отходов, которые могут быть использованы самим предприятием на топливо, другие нужды либо реализованы.
Естественная убыль (УЕ):
УЕ = Мм+с,
где Мм+с – издержки при усушке (естественной убыли) мяса и субпродуктов при хранении и технологической обработке на холодильниках в пределах установленной нормы.
Транспортно-заготовительные расходы (ТР):
ТР = Рс + Рз,
где Рс – расходы на транспортировку скота на мясокомбинат;
Рз – суммы, выплачиваемые скотозаготовительным и другим организациям на возмещение организационно- накладных и транспортных расходов.
Вспомогательные материалы на технологические цели (ВМ):
ВМ = Мп + Му,
где Мп – материалы, используемые при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса;
Му – материалы, используемые для упаковки.
Энергия и топливо на технологические цели (ЭТ):
ЭТ = Тэ + Тт + Тв + Тх,
где Тэ – затраты на топливо и энергию электрическую;
Тт – затраты на топливо и энергию тепловую;
Тв – затраты на топливо и энергию сжатого воздуха;
Тх – затраты на топливо, энергию холода, газ и др.
Расходы на оплату труда производственных рабочих (ЗП).
ЗП = Ор + Н + П + П1 + Оо + Вл + Лп + Впр,
где Ор – расходы на оплату труда производственных рабочих;
Н – надбавки и доплаты к тарифным ставкам и окладам;
П – премии за производственные результаты;
П1 – премии за экономию сырья и материалов, освоение и внедрение новой технологии и т.д.;
Оо – оплата отпусков;
Вл – вознаграждение за выслугу лет;
Лп – выплаты привлеченным лицам;
Впр – другие виды оплат.
Затраты на социальные нужды (ОТ):
ОТ = Фс + Фз,
где Фс – отчисления в фонд социальной защиты населения.
Фз – отчисления в фонд занятости.
Затраты на освоение новых производств (ЗН):
ЗН = Р1 + Р2 + Рз,
где Р1 – расходы на освоение новых производств;
Р2 – затраты на подготовку и освоение новых видов продукции;
Рз – затраты на маркетинговые исследования.
Затраты на содержание и ремонт холодильников (Х):
Х = Ао + Эо + Р + Им + Рп,
где Ао – амортизация холодильника;
Эо – эксплуатация холодильника;
Р – ремонт холодильника;
Им – износ малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря, инструментов и приспособлений;
Рп – прочие расходы.
Общепроизводственные расходы (ОР):
ОР = РС + РР + В,
где РС – расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования:
РС = Аа + Эо + Р + Гп + Ии + Рп,
где Аа – амортизация оборудования и транспортных средств;
Эо – эксплуатация оборудования;
Р – ремонт оборудования и транспортных средств;
Гп – внутризаводское перемещение грузов;
Ии – износ малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений;
Рп – прочие расходы.
ЦР – расходы на реорганизацию, обслуживание и управление производством (цеховые расходы):
ЦР = Ау + Аз + Зс + Рз + Зи + Тб + Р4 + Рп,
где Ау – содержание аппарата управления цехом;
Аз – амортизация зданий, сооружений и инвентаря;
Зс – содержание зданий, сооружений и инвентаря;
Рз – ремонт зданий, сооружений и инвентаря;
Зи – изобретательство;
Тб – охрана труда и техники безопасности;
Р4 – износ и ремонт малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря;
Рп – прочие расходы.
В – непроизводительные расходы:
В = Пп + Пн + Пр,
где Пп – потери от простоев;
Пн – недостачи и потери материальных ценностей (за вычетом излишков);
Пр – прочие непроизводительные расходы.
Общехозяйственные расходы (ОХ):
ОХ = А + Бх + В + Г,
где А – расходы на управление:
А = От + К + Пр,
где От – затраты на оплату труда общезаводского персонала;
К – расходы на командировки и перемещения;
Пр – прочие расходы.
Бх – расходы на организацию и обслуживание производственно-хозяйственной деятельности:
Бх = Пп + Ао + Ин + Ср + Ни + То + Оп + Кп + Нр + Пр + Рп,
где Пп – содержание прочего общезаводского персонала;
Ао – амортизация основных средств общехозяйственного назначения;
Ин – износ нематериальных активов;
Ср – содержание и ремонт зданий, сооружений и инвентаря общехозяйственного назначения;
Ни – проведение испытаний, содержание общезаводских лабораторий, расходы на изобретательство, техническое усовершенствование и рационализаторские предложения;
То – охрана труда;
Оп – содержание противопожарной и сторожевой охраны;
Кп – подготовка кадров;
Нр – организационный набор рабочей силы;
Пр – представительские расходы в соответствии с установленными нормами;
Рп – прочие расходы.
В – налоги, сборы и прочие обязательные отчисления и расходы.
Г – общехозяйственные непроизводительные расходы:
Г = Пп + Пр,
где Пп – потери от простоев по внутрипроизводственным причинам;
Пр – прочие непроизводственные расходы.
Расходы на реализацию (РР):
РР = Оу + Рр + Рт + Ртр + Ппр,
где Оу – оплата услуг сторонних организаций, связанных со сбытом продукции;
Рр – расходы на рекламу в пределах утвержденных норм;
Рт – расходы на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции;
Ртп – расходы на транспортировку;
Ппр – прочие расходы по сбыту.