3.2. Оценка экономической эффективности внесенных рекомендаций

Для того, чтобы выявить, являются ли предложенные ранее мероприятия экономически эффективными для ресторана «Компот», необходимо сначала подсчитать затраты на их внедрение. (Таблица 4)

Таблица 4. Затраты на внедрение программы мотивации

мероприятия	Сумма
Спортивные игры (аренда спорт зала)	24000 руб.
Бонус не курильщикам	50*500*12=300 т.р.
Мотивация по продажам	(4000*12)*12=576 тр
Книга отзывов и предложений	500
итого	900500 руб.

Итого затрат в год 900,5 тыс. руб.

Указанные затраты скажутся на финансовом результате деятельности. Экспертным путем установлено, что стимулирование продаж в том числе кондитерских изделий вызовет рост продаж на 20%.

Таблица 5 Расчет экономической эффективности

показатель	2014	прогноз	отклонение	Темп роста
Выручка	20214	24256,8	4042,8	120
Себестоимость	17665	18565,5	900,5	105,09
Валовая прибыль	2545	5691,3	3146,3	223,62
Чистая прибыль	656	3803,3	3147,3	579,77

На основании расчета можно сказать что прибыль увеличится на 3147,3 тыс. руб., а рост себестоимости составит 5%.

Предложенные мероприятия позволят руководству создавать личные стимулы для каждого сотрудника, мотивируя к эффективной деятельности.

Заключение

Ресторан «Компот» - теплое и душевное место для взрослых и детей в центре города.

На предприятии линейно-штабная организационная структура. Организации создают структуры для того, чтобы обеспечивать координацию и контроль деятельности своих подразделений и работников. Управляющие используют два основных метода управления мотивацией персонала: материальный и нематериальный (моральный). 

Материальная мотивация персонала создает внутренние побуждения сотрудников к качественной работе путем использования материальных мотивов. Эта мотивация на сегодняшний день наиболее эффективна.

Рассмотрим виды премирования в ресторане «Компот»:

1. Премия за выслугу лет.

2. Премия за аттестацию поваров.

3.Премия за аттестацию официантов.

4.Премия за аттестацию барменов.

5.Премия «Лучший сотрудник ресторана».

6.Премия поварам по результатам за месяц выполнения утвержденного на год плана по доходам ресторана.

7.Премия руководителей по результатам работы

Наряду с этим существует система демотивации сотрудников, которая основывается на правилах трудового распорядка (приложение А)в ресторане и правилах корпоративного поведения сотрудников.

Выделяют следующие виды демотивации сотрудников:

Лишение премии;

Замечания, выговор;

На ежемесячных собраниях сотрудникам предлагают в устной или письменной формах высказать свои замечания, просьбы и недовольства. Также к нематериальной мотивации можно отнести поздравление сотрудника с днем рождения от руководства и членов коллектива.

Проведя анализ в ресторане «Компот» можно характеризировать как немотивированный.

Во-первых, у сотрудников ресторана отсутствует желание расширять рамки своих полномочий, то есть они ограничиваются только своими прямыми обязанностями и проявляют нежелание делать что-то ещё, развиваться и обучаться;

Во-вторых, Руководство ресторана не стремится к материальному поощрению коллектива, и повышению других показателей качества труда.

В-третьих, сотрудники не заинтересованы в том, что бы выполнять свои обязанности на благо организации, отсутствует мотивация. И это негативно сказывается на функционировании всего предприятия. Учитывая всё это, можно сделать вывод о том, что на предприятии необходима разработка новых стимулирующих методов.

Для совершенствования мотивации персонала на предприятии рекомендуется реализовать систему мотивации, нацеленную на увеличение продаж. Целью данной мотивации будет удовлетворенный гость, который в дальнейшем станет постоянным, увеличение: среднего чека, товарооборота, выручки ресторана, доходов официанта и платежеспособности ресторана.

Основные предложения:

Дополнительная продажа

Предлагается введение системы скидок для персонала

Бонус для не курящих.

Книга отзывов и предложений для официантов, поваров и технологического персонала.

Мотивирующие спорт-игры.

В ресторане «Компот» рекомендуется проводить соревнования, в которых будут задействованы группы сотрудников, a именно две смены официантов.

Сумма затрат в год 900,5 тыс. руб.

Указанные затраты скажутся на финансовом результате деятельности. Экспертным путем установлено, что стимулирование продаж в том числе кондитерских изделий вызовет рост продаж на 20%.

На основании расчета можно сказать что прибыль увеличится на 3147,3 тыс. руб., а рост себестоимости составит 5%.

Предложенные мероприятия позволят руководству создавать личные стимулы для каждого сотрудника, мотивируя к эффективной деятельности.