30.Строение шкуры сельскохозяйственных животных.

шкурка, снятая с туши или трупа ж-ного кожа с волосяным (шёрстным ) покровом. Используется как кожевенное и меховое сырьё . Строение шерсти., её хим. состав, качество волосяного покрова зависят от вида, породы, пола и возраста ж-ных, качества их кормления, условий содержания, сезона убоя.

Шерсть состоит из 3 осн. слоев: эпидермиса (0,5—4,0% толщины шерсти.), дермы (до 84% ) и подкожной клетчатки. При выработке кожи используют дерму; подкожную клетчатку и эпидермис с волосяным покровом удаляют. При выработке меха удаляют только подкожную клетчатку. Производственное назначение и товарная ценность шерсти определяются её строением, толщиной, плотностью, прочностью, состоянием волосяного покрова, характером и числом повреждений (пороков). Осн. сырьё для кожевенного произ-ва — шерсть кр. рог. скота, лошадей, свиней, коз, а также шерсть грубошёрстных овец, не пригодные для шубного произ-ва; в небольшом кол-ве используется шерсть. диких копытных ж-ных (лосей, оленей и др.). В шубном произ-ве применяются шерсть овец, телят, жеребят, коз, оленей, кроликов и др. ж-ных. шерсть. диких и клеточных пушных зверей (белки, соболя, лисицы, песца, норки, хорька и др.) наз. пушниной. Снятая с ж-ного (парная) шерсть содержит от 50 до 70% воды, 2—10% жира (в овчине больше), 20—30% (от сухого в-ва) белков, нек-рое кол-во полисахаридов и минер. в-в.

По прочности и морфол. строению части шерсти неодинаковы. Наиб. плотность в ср. части шерсти (чепрак), наименьшая — в области паха (пашина). При хорошем кормлении (особенно при пастбищном содержании) шерсть ж-ных плотная, эластичная, при недостаточном кормлении — тонкая, сухая и грубая. Рыхлой становится шерсть ж-ных, длит. время находившихся в тесных стойлах без доступа свежего воздуха, а также у кр. рог. скота, откормленного на жоме или барде. Качество Ш. снижается при содержании ж-ных в грязных помещениях.

Для предотвращения порчи Ш. немедленно после снятия очищают от загрязнений, жира и мяса, промывают и консервируют.

В зависимости от вида, возраста ж-ного и массы шкуры кожевенное сырьё делят на мелкое, крупное и свиное. К мелкому относят Ш.: неродившихся или мертворождённых телят и жеребят (склизок); телят с первичной нелинявшей шерстью (опоек), с переходной при линьке шерстью (выросток); жеребят-сосунов и перешедших на подножный корм (жеребок); конского молодняка (выметка), а также шерсть верблюжат, овчину и козлину. Масса этого сырья от 5 до 10 кг. К крупному сырью относят шерсть, полученную от молодняка кр. рог. скота (полукожник), масса шерсти 10—13 кг; бычков (бычок) — 13—17 кг; коров (яловка) — св. 13 кг; от кастриров. быков (бычина) — св. 17 кг; некастриров. быков (бугай).